Moraga de sardinas (sardinas a la moruna)

DSCF3139
Esta receta, de clara influencia árabe, se suele preparar en Málaga y la costa de Granada (aunque con diferentes ingredientes).
Es una receta muy sencilla, deliciosa, cuya única dificultad es sacar los lomos limpios a las sardinas pero después compensa y mucho a la hora de degustarla.
Ingredientes:
Sardinas súperfrescas y que no sean muy pequeñas (1 k)
Cebollas, 2
Pimiento verde italiano, 1
Ajos, 2 dientes
Tomate rojo y firme, 2 grandes (podemos sustituírlo por una lata mediana de tomate pelado y troceado)
Vino blanco, 1/2 vaso de los de agua
Laurel, 1 hoja
Orégano, una cucharada
Pimentón dulce, 1 cucharadita colmada
Sal, pimienta
1 guindilla cayena (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Perejil picado
DSCF3121

Instrucciones:
Limpìamos las sardinas de escamas, pieles, espinas, dejando sólo los lomos. Reservamos
Ponemos un fondo de aceite en una sartén ó cazuela de barro.
Sofreímos las cebollas, ajo y pimiento cortados menuditos.
Cuando estén bien pochados incorporamos el tomate pelado y cortado a cubitos ó la lata de tomate troceado. Dejamos hacer y reducir durante unos 10 minutos. Salpimentamos y añadimos la cayena.
Una vez bien reducido añadimos el pimentón y antes que se arrebate le vertemos el vino.
Dejamos evaporar el alcohol y le ponemos la hoja de laurel y el orégano, removemos.
Tapamos y dejamos otros 5 minutos que el sofrito coja cuerpo y no tenga casi líquido.
Retiramos la cazuela del fuego y colocamos los lomos de sardinas en círculo sobre la cama de verduras.
Salamos ligeramente y volvemos a poner a fuego mínimo un par de minutos, sólo que la sardinas pierdan el color de crudas.
Apagamos el fuego y dejamos reposar tapado 5 minutos.
Decoramos con el perejil y servimos.

Fuente: este post proviene de Floruca, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Esta idea es muy apropiada para un cumpleaños infantil, seguro que les encanta..es riquísimo! Ingredientes: Plancha de bizcocho de chocolate: 4 huevos 100 grs. de azúcar 75 grs. de harina 25 grs. de ...

Os apetecen unas pastitas de almendras muy ricas para merendar? La receta la encontré aquí, gracias por compartirla. Ingredientes: 75 grs. de almendras molidas 75 grs. de harina de repostería 75 c.c. ...

Ingredientes: Para los pimientos: Pimientos italianos Carne picada (ternera-cerdo) Cebolla frita Ajo en polvo Sal Aceite de oliva Tabasco Para la salsa: 1 lata de salsa de tomate Cebolleta Ajos Pimie ...

Recomendamos