Ingredientes:
Duende
150 gr de mantequilla (t ambiente)
180 gr de azúcar
90 gr de chocolate 70% de cacao
2 huevos
70 gr de harina
10 gr de cacao
Pizca de sal
Extracto de vainilla
Preparación:
Derretir el chocolate
Batir un poco la mantequilla con azúcar y sal, añadir los huevos 1 + 1,
chocolate derretido y al final la harina con cacao.
Hornear en un molde cuadrado, forrado unos 20 minutos. (Mío 25X25cm)
Enfriar.
Mousse
Ingredientes:
750 gr de leche
1 rama de canela
Ralladura de un limón
6 yemas
50 gr de almidón
250 gr de nata (crema de leche)
125 gr de azúcar
10 gr de gelatina
Preparación:
In-fusionar la leche con canela y ralladura, enfriar.
Hidratar la gelatina
Dividir la leche en dos partes:
l parte de la leche + azúcar + almidón llevar a cabo ebullición cabo.
II parte añadir los yemas y pasar por batidora, colar.
Mezclar y espesar a fuego lento las dos partes juntas.
Añadir la gelatina y dejar enfriar un poco.
Montar la nata (crema de leche) y añadir.
Volcar encima del brownie y dejar cuajar unas 4 horas.
Servir con caramelo.
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