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MOUSSE DE DULCE DE LECHE - RETO COCINILLAS

Fin de mes y Reto Cocinillas!!!
Este mes toca dulce: Mousse de Chocolate Blanco Créme Fraïche y Jengibre Confitado. pero yo me puse a modificar y modificar y me ha quedado lo siguiente...



¡¡Mousse de Dulce de Leche!!

La receta original es, como siempre, de Loraine Pascale:



Es lo que pasa cuando te comprometes a llevar un postre el Sábado Santo y el Miércoles Santo por la tarde no encuentras ni crème fraîche ni chocolate blanco para postres... :-)

Os cuento los ingredientes que he utilizado:

- 200 ml. de nata (crema de leche)

- 300 gr. de dulce de leche

- 2 claras de huevo

Ponemos a fuego lento el dulce de leche para que se afloje la consistencia y sea más fácil incorporarlo a la nata (crema de leche).

Montamos las claras a punto de nieve, que deberán estar a temperatura ambiente para que suban bien. Éste ha sido uno de los puntos de debate de la receta de este mes, ya que la receta original no lleva claras montadas. Pero para que la mousse quede con textura aireada y esponjosa hay que utilizarlas.

Por otro lado, montamos la nata (crema de leche). Al contrario que las claras, debe estar bien fría para que suba.

Esperamos a que se atempere el dulce de leche y vamos incorporando poco a poco con las varillas manuales.



Nos quedará una crema más o menos así:



Ahora, incorporamos a las claras con suavidad, poco a poco, para que no pierdan el aire. Utilizaremos una lengua y lo haremos con movimientos envolventes.



Pasamos a los recipientes para que se solidifique la mousse, unas seis u ocho horas.

Servimos frío y a disfrutar!!



Y ahora os dejo con las versiones de mis compañeros del Reto Cocinillas:
Blanca, de Menjar a Cala Blanca
Mar, de El Horno de Mar

Catina, de La Cocina de Catina.

Chus, de Siguiendo a Nenalinda

Ali, de Pan, Uvas y Queso

Mavi, de Mandarinas y Miel

Marisa, de Marisa en la Cocina

Vivi, de Hoy Cocina Vivi

Bea, de Sweet Cookies by Bea

Venga, ¿quién se anima con un postre tan delicioso?

¡Besitos!

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