Ingredientes para el mousse de maíz:
125 gr de maíz cocido y escurrido.
40 gr de nata montada (crema de leche).
¾ de hoja de gelatina.
Ingredientes para los tomates cherry horneados:
500 gr. de tomates cherry.
6 dientes de ajos cortados en rodajas.
Aceite de oliva virgen extra.
Tomillo fresco.
Sal.
Pimienta negra.
Elaboración:
Licuamos el maíz hasta 3 veces para que suelte toda el agua; calentamos una pequeña parte del puré para deshacer la gelatina, incorporamos el otro puré y cuando este bastante frio montamos la nata (crema de leche) e incorporamos el puré con la lengua dándole aire. Servir caliente en invierno y en verano a temperatura ambiente.
Como guarnición hacemos unos tomates cherry al horno.
Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad.
Los colocamos en una bandeja de horno untada con aceite de oliva con el culo hacia abajo.
Una vez todos bien dispuestos los rociamos con ajos cortados a rodajas, abundante tomillo fresco, un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Horneamos de 30 a 35 minutos a 180 ºC.
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