Hay quien los muergos o navajas no le hacen mucha gracia. A mí, personalmente, me encantan. Solo tienen un problema y es que suelen tener mucha arena. Para eliminarla, metemos los muergos en agua con sal y en la nevera un par de horas. Frotamos, cambiamos agua, escurrimos y ya están listos para usarlos.
1/2 kg de muergo
5 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
¼ de cucharadita de pimentón picante
1 copa de manzanilla de Sanlúcar
1 cucharada rasa de harina
Sal y pimienta
Perejil picado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Si vemos que se nos quedan secos un par de cucharadas de agua o un poco más de manzanilla.
En aceite caliente y en una sartén amplia, ponemos los ajos a dorar. Cuando empiecen a dar olor, echamos los muergos, el pimentón y la harina. Removemos un poco y añadimos el vino y salpimentamos al gusto.
Tapamos y dejamos unos 2 ó 3 minutos, hasta que se abran todos. Como hemos dicho antes, si vemos que se nos van a quedar secos, ponemos un poco de agua o más vino. Listo. Un poco de perejil y a mojar pan en la salsa con una buena copa de vino de Jerez.
Muy, muy fácil, No puedo decir más que: besos para todos, besos para todas y besos para ……, en fin, que seáis muy felices, si o si, no hay opción
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