Receta
Almejas a la Marinera
Autor
Marta MG
Raciones
2-4
Tiempo
50 minutos (aprox)
Ingredientes
500gr Almejas
170gr Gambas
½ Cebolla
1 cucharadita de Perejil picado
1 cucharada de Harina
1 Ajo
½ cucharadita de Pimentón
½ vaso de Vino blanco
4 cucharadas de Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
2 cucharadas de Jamón serrano
Elaboración:
1. Ponemos las almejas en agua con sal durante un par de horas para que suelten toda la arena.
2. Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos. Hervimos las cáscaras en un poco de agua, y reservamos el caldo.
3. Cortamos la cebolla a trocitos pequeños y hacemos lo mismo con el ajo.
4. Equipamos el robot con el mezclador. Ponemos aceite en el bol (que cubra bien la base). Ponemos el ajo a sofreír, programamos cocción lenta, P1, 130º, 15 minutos y cuando dore, añadimos cebolla y dejamos terminar.
5. Programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos. Añadimos la harina y el pimentón. Dejamos que de unas vueltas hasta que veamos que queda bien mezclado. Añadimos las gambas. Añadimos también el vino y esperamos a que este evapore el alcohol. (Podemos ver si se ha evaporado con solo oler el vapor que va saliendo). Si apreciamos que antes de finalizar el programa ya no huele a alcohol, podemos pararlo.
6. Añadimos las almejas, el jamón, una cucharadita de perejil, una pizca de sal y pimenta. Programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos y añadimos también el caldo. Dejamos cocer hasta que veamos que todas las almejas se han abierto.
7. Servimos con un poquito de perejil picado por encima.
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