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Muffins de Mascarpone y chocolate


De nuevo lunes, pero en esta ocasión tenía ganas de que llegara. Hoy por la tarde empiezo un curso de repostería que va a durar dos meses y medio. Que ganas de que llegue ya la hora.

Ya sabéis que me encanta el chocolate. Da igual como. Pero es cierto que hay veces que ciertas cosas de chocolate se hacen un poco pesadas, como algunos muffins, pero no estos muffins.
Estos muffins son unos de los más suaves que he probado, no te empalagan y apenas te das cuenta de que te has comido uno o dos o varios.

Normalmente suelo adaptar las recetas para que no lleven gluten, pues en esta ocasión he adaptado una receta que originalmente era sin gluten jajajaja
La receta esta adaptada de estadel blog Tartas Sin Gluten.

Ingredientes (12 unidades tamaño muffin, 16 unidades si los hacéis con las cápsulas normales como yo)
185 g de harina
3 huevos
180 g de azúcar
250 g de Mascarpone
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
60 g de cacao en polvo
2 cucharaditas de levadura
1 pizca de sal
Chips de chocolate para decorar

Precalentamos el horno a 180º
Tamizamos la harina junto el cacao, la levadura y la sal. Reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar.
Añadimos los huevos uno a uno sin para de batir.
Incorporamos el Mascaropone
Añadimos la mezcla de la harina y batimos hasta que esté bien integrada.
Repartimos la masa en nuestras capsulas y decoramos con los chips de chocolate.
Horneamos 20 minutos.

Ya veréis como os salen unos muffins bien ricos y para nada empalagosos.
Hasta el miércoles, feliz semana :)


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Etiquetas: chocolateMuffins

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