500 grs de ternera picada
4 patatas medianas
3 berenjenas
1 cebolla grande
100 ml de vino blanco
500 grs de tomate natural triturado
2 zanahorias
1/2 cdta de canela
1 cdta de comino
Guindilla molida y pimienta (al gusto)
Queso rallado
Para la bechamel:
700 ml de leche
30 grs de mantequilla
40 grs de harina
80 grs de parmesano rallado
PREPARACIÓN
Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente. Salpimentamos, regamos con un chorrito de aceite y mezclamos bien con las manos. Las ponemos en una bandeja de horno y horneamos a 200º durante media hora o hasta que estén tiernas. Reservamos.
Pelamos la cebolla y las zanahorias y las picamos muy bien. Lo sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén pochadas.
Incorporamos la carne picada y dejamos que se dore un poco. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore. Por último, incorporamos las especias, el tomate natural triturado y medio vaso de agua y lo dejamos que se cocine todo a fuego medio durante media hora.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1/2 cm de grosor. Las ponemos en un bol, las salpimentamos y les echamos un chorrito de aceite. Removemos con las manos y llevamos al microondas durante 10 minutos a potencia máxima o hasta que la patata esté tierna. Reservamos.
Para la bechamel, ponemos un cazo a fuego medio con la mantequilla y cuando esté derretida le incorporamos la harina. Sofreímos un par de minutos para que luego no sepa a harina cruda. Vamos añadiendo la leche caliente poco a poco y removemos sin parar enérgicamente con unas varillas de mano para que no queden grumos. Incorporamos el parmesano y removemos bien hasta obtener una textura semiespesa. Sazonamos con pimienta, y nuez moscada al gusto.
En un molde de horno ponemos una base de patata. Encima una base de berenjena, y encima el relleno de carne picada. Cubrimos con otra capa de berenjena y regamos por encima con la bechamel.
Cubrimos con queso rallado y gratinamos en el horno hasta que esté dorado.
Fuente: este post proviene de Dúosabor, donde puedes consultar el contenido original.
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