Hoy os traigo una receta que ha sido inspirada en parte por el arroz integral con leche de “Vida Saludables si se puede” y la tarta de manzana con base de polenta (teneis la InstaReceta en mi Instagram, la cual saqué la idea de una receta de tarta salada tambien con base de polenta de Olga Vila (imperdible su cuenta de Instagram).
No me voy a entretener mucho con la descripción hoy porque es una receta muy facil y que cunde mucho (a mi me dio para 6 natillas) y además es un postre muy sano, e ideal para aprovechar manzanas que se queden un poco viejas y arrugadas por el frutero. Yo use de la variedad Fuji, pero usad las que más os guste, o peras u otra fruta de temporada que sea buena para compota o mermelada.
Me gustaría hacer hincapié es que las cantidades de panela que yo he usado en esta receta son a mi gusto y necesidad (recientemente le encontraron un nivel de glucosa en sangre bastante alto a mi marido asi que lo tengo a raya) pero si para vosotros no es suficiente, añadid mas. O si no quereis usar panela y usais azucar tradicional u otro tipo de endulzante, adelante! Como siempre os digo, mis recetas son la base y vosotros las adaptais a vuestro gusto. Lo mismo os digo de la harina integral que he usado para el crumble… si quereis utilizar harina refinada u otro tipo de harina (recientemente hice un infográfico en Instagram sobre los tipos de harinas más utilizados) pues ya sabeis, cambiad y experimentad tanto como queráis!
Y sin más, os dejo con la receta (ésta semana la hacemos cortita!!)
Un besazo, merenguelimoneros!
Natillas de manzana con crumble de canela
Una opción genial para usar fruta de temporada aprovechando todo su dulzor natural
Para la natilla de manzana
4 manzanas (Fuji medianas)
2 cdas de panela
1 huevo
2 tazas de leche (semi desnatada)
1/4 taza de maicena
1/2 cdita de esencia de vainilla
Para el crumble de canela
40 g de mantequilla (sin sal)
1/4 taza de avena (instantanea)
1/2 taza de harina de trigo (integral)
2 cdas de canela
2 cdas de panela
He hecho el crumble en la sarten, que se hace muy rápidamente, sobre todo para pequeñas cantidades. Para ellos, en un bol he unido todos los ingredientes trabajando con las manos para unir la mantequilla hasta formar unas migas.
Hecho esto, lo paso a una sarten antiadherente a fuego moderado, y removiendo con una cuchara de palo, voy dejando que se cocine y tueste la harina y se quede crujiente, Alrededor de 5/7 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
En una batidora, ponemos todos los ingredientes de las natillas (las manzanas peladas y sin las semillas) y trituramos hasta obetener una mezcla fina y homogenea.
Llevamos a un cazo, y a fuego medio, vamos removiendo con las varillas hasta que la mezcla entra en ebullición y espesa. Probamos el nivel de dulzor y si queremos que esté más dulce, rectificamos. Tambien podemos añadir unas gotas de esencia de vainilla para potenciar el sabor de la manzana.
Montamos poniendo un poco de crumble en el fondo, natillas, y mas crumble encima. Dejamos enfriar y disfrutamos (yo las tomé tibias porque con el frio de Chile se agradece)
Esta receta se puede transformar facilmente en vegana eliminando el huevo (no le hace falta para espesar porque lleva la fecula de maiz) y sustituyendo la leche animal por una leche vegetal a vuestra eleccion y la mantequillas por aceite de oliva o girasol (recomiendo un aceite con sabor más suave como el de girasol). No recomiendo el aceite de coco porque no estoy de acuerdo con la huella de carbono dejada en el medio ambiente para su distribucion, sobre todo cuando tenemos alternativas locales tan buenas o mejores que el aceite de coco.
Fuente: este post proviene de Merengue y Limón, donde puedes consultar el contenido original.
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