En esta receta se combinan dos de mis ingredientes favoritos: los níscalos y los tomates secos así que el hecho de que sea una delicia para mi está más que justificado. Los níscalos (y los hongos y setas en general) me encantan. A menudo, cuando mostráis esas maravillosas cestas que recogéis en vuestros montes, os comento que realmente muero de envidia. Aquí, en Águilas, tenemos unas playas maravillosas pero, como no se puede tener todo, carecemos de bosques en los que, cesta en mano, hacernos con ese preciado tesoro otoñal. Los níscalos son los únicos que, durante un tiempo, podemos encontrar en las fruterías; periodo que yo aprovecho para ponerme morada jajaja. En esta ocasión el plato lo he completado con unos sabrosísimos tomates secos con hierbas en aceite de Alicante Gourmet. Espero que os guste.
Ingredientes: 500 gramos de níscalos. 4 dientes de ajo. 1 pimiento seco. 6 tomates secos en aceite (yo de Alicante Gourmet) Perejil fresco y sal. Aceite de oliva virgen extra. Elaboración: En una sartén vertemos un chorro generoso de aceite de oliva. cuando esté bien caliente añadimos los dientes de ajos laminados y el pimiento seco troceado.
Le damos unas vueltas (no es necesario que llegue a dorar) y agregamos los níscalos troceados.
Dejamos que se cocinen y un par de minutos antes de retirarlos del fuego le añadimos el tomate seco.
Y listo, ya sólo nos queda disfrutar de nuestro rico entrante.
Fuente: este post proviene de Cosicas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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