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Ñoquis caseros de remolacha y espinacas

Los ñoquis o gnocchis son un plato que entra dentro de la categoría de pastas italianas. Es muy tradicional encontrar esta delicia culinaria en muchos de los restaurantes de Italia.

Son muy sencillos de hacer con dos ingredientes clave: la patata y la harina. Acompañados de una rica salsa de pesto o quesos están deliciosos.

En esta ocasión, he elaborado una versión un tanto diferente. He mezclado la mitad de la masa de los ñoquis con remolacha y la otra mitad con espinacas, de modo que el resultado es mucho más llamativo pues tenemos un dúo de colores que sorprenderá a tus comensales.

Es un plato que elaboré en la cena de Nochebuena que preparo cada año para mi familia, pues coincide con mi cumpleaños y me encanta compartir esa noche con mis seres queridos.

Para acompañar los ñoquis he utilizado una salsa de trufa de compra de manera que me ha ahorrado mucho tiempo y el resultado es exquisito, pues la salsa de trufa está deliciosa. Si no nos gusta la trufa podemos elaborar una salsa bechamel y añadirle algún queso tipo gorgonzola o emmental.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes para 8 raciones aproximadamente

250gr. puré de patatas (puede ser hecho por nosotros o el preparado Maggi

Leche (en el caso de utilizar puré de patatas preparado)

2 yemas de huevo

200/250gr. harina (de arroz si queremos hacerlos sin gluten)

25gr. mantequilla

Salsa de trufa Gallo (1 o 2 sobres)

250gr. espinacas

1 remolacha cocida

Pétalos de queso parmesano

Lo primero que haremos es preparar un puré de patatas, ya sea hirviendo nosotros las patatas o según el preparado. Es interesante que quede espeso.

Hervimos las espinacas, las escurrimos y las trituramos con sal al gusto.

Por otro lado hervimos la remolacha, la escurrimos bien, la trituramos y añadimos un poco de sal.

Mezclamos las espinacas con la mitad del puré de patatas y la otra mitad la mezclamos con la remolacha.

Añadimos una yema de huevo y la mitad de la harina a cada una de las mezclas.

Amasamos bien, en una superficie plana y enharinada hasta tener una masa que no se pegue en las manos.



Hacemos un churro y cortamos porciones de 2-3 cm. Si queremos podemos darle la forma característica rayada pasando cada corte por la superficie de un tenedor o bien le damos la forma de bolitas como he hecho yo.



Hervimos agua y cocemos los ñoquis. Cuando floten estarán listos.



Una vez tenemos las dos preparaciones emplatamos poniendo unos cuantos ñoquis de cada y vertiendo un poco de salsa por encima. Yo he utilizado un sobre de salsa de Trufa de la casa Gallo, que está buenísima y combina muy bien.

Por último le damos un toque unas lascas de queso parmesano por encima ¡y a disfrutar!
La cantidad de harina puede variar, según la consistencia que veamos, podemos añadir más o no. Dependerá de la consistencia del puré de patatas.

Con esta receta participo en el Reto Mensual de Facilisimo: Recetas con Patatas

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