Son muy sencillos de hacer con dos ingredientes clave: la patata y la harina. Acompañados de una rica salsa de pesto o quesos están deliciosos.
En esta ocasión, he elaborado una versión un tanto diferente. He mezclado la mitad de la masa de los ñoquis con remolacha y la otra mitad con espinacas, de modo que el resultado es mucho más llamativo pues tenemos un dúo de colores que sorprenderá a tus comensales.
Es un plato que elaboré en la cena de Nochebuena que preparo cada año para mi familia, pues coincide con mi cumpleaños y me encanta compartir esa noche con mis seres queridos.
Para acompañar los ñoquis he utilizado una salsa de trufa de compra de manera que me ha ahorrado mucho tiempo y el resultado es exquisito, pues la salsa de trufa está deliciosa. Si no nos gusta la trufa podemos elaborar una salsa bechamel y añadirle algún queso tipo gorgonzola o emmental.
¡Vamos con la receta!
Ingredientes para 8 raciones aproximadamente
250gr. puré de patatas (puede ser hecho por nosotros o el preparado Maggi
Leche (en el caso de utilizar puré de patatas preparado)
2 yemas de huevo
200/250gr. harina (de arroz si queremos hacerlos sin gluten)
25gr. mantequilla
Salsa de trufa Gallo (1 o 2 sobres)
250gr. espinacas
1 remolacha cocida
Pétalos de queso parmesano
Lo primero que haremos es preparar un puré de patatas, ya sea hirviendo nosotros las patatas o según el preparado. Es interesante que quede espeso.
Hervimos las espinacas, las escurrimos y las trituramos con sal al gusto.
Por otro lado hervimos la remolacha, la escurrimos bien, la trituramos y añadimos un poco de sal.
Mezclamos las espinacas con la mitad del puré de patatas y la otra mitad la mezclamos con la remolacha.
Añadimos una yema de huevo y la mitad de la harina a cada una de las mezclas.
Amasamos bien, en una superficie plana y enharinada hasta tener una masa que no se pegue en las manos.
Hacemos un churro y cortamos porciones de 2-3 cm. Si queremos podemos darle la forma característica rayada pasando cada corte por la superficie de un tenedor o bien le damos la forma de bolitas como he hecho yo.
Hervimos agua y cocemos los ñoquis. Cuando floten estarán listos.
Una vez tenemos las dos preparaciones emplatamos poniendo unos cuantos ñoquis de cada y vertiendo un poco de salsa por encima. Yo he utilizado un sobre de salsa de Trufa de la casa Gallo, que está buenísima y combina muy bien.
Por último le damos un toque unas lascas de queso parmesano por encima ¡y a disfrutar!
La cantidad de harina puede variar, según la consistencia que veamos, podemos añadir más o no. Dependerá de la consistencia del puré de patatas.
Con esta receta participo en el Reto Mensual de Facilisimo: Recetas con Patatas
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