Galletas para Matilde Idea guardada 14 veces
La valoración media de 6 personas es: Excelente

Ñoquis de espinacas



Dentro del repertorio más clásico e internacionalizado de la cocina italiana podemos encontrar algo más que pizza y pasta. Existe un plato que ha cruzado el océano en los momentos de la emigración y se ha convertido en una tradición en países tan lejanos de Italia como son Argentina y Uruguay. Estoy hablando de los ñoquis, que los días 29 de cada mes se cocinan tradicionalmente en la mayoría de las casas. Hoy os traigo la receta, con vídeo del paso a paso incluido, para que podemos preparar de forma sencilla ñoquis de espinacas.

Aunque se trata de una receta sencilla, es necesario seguir una serie de premisas. Por un lado el tipo de patatas a utilizar, las mejores las arenosas. Por otro, la cantidad de harina necesaria es la justa para que podamos dar forma a los ñoquis, sin nos pasamos con la proporción nos quedarán ñoquis chiclosos y menos sabrosos, por eso es necesario ajustar al máximo la proporción.

Aunque no es un plato que se prepare de forma habitual en España, os animo a que os pongáis manos a la obra si tenéis curiosidad, el resultado vale la pena.

RACIONES: 4

DIFICULTAD: media

TIEMPO: 1 hora

ÑOQUIS DE ESPINACAS:

200 gr. ESPINACAS FRESCAS

275-300 gr. HARINA

700 gr. PATATAS

1 HUEVO

1 1/2 cdita. SAL

10 gr. LEVADURA

SALSA DE TOMATE

QUESO RALLADO


Ñoquis de espinacas


1.-  Cocemos las patatas con su piel, en una cazuela cubriéndolas de agua. Dependiendo del tamaño de las patatas, el tiempo de cocción puede varias, en mi caso eran patatas medianas y tardaron unos 35 minutos en estar tiernas. Comprobamos que al pincharlas con la punta de un cuchillo, este se introduce facilmente.

2.- Escurrimos las patatas y les retiramos la piel en cuanto podamos manipularlas, aún en caliente. Las rompemos para que se evapore toda su humedad y, con las patatas aún algo calientes, las pasamos por un pasapurés o un chino. Las reservamos.

3.- Cocemos las espinacas durante 2 minutos y las escurrimos bien en un colador. Estrujamos las espinacas para eliminar el agua que tienen. Es importante que estén lo más secas posibles, ya que en caso contrario la proporción de harina necesaria variará y nos quedarán unos ñoquis más chiclosos.

4.- En un cuenco batimos el huevo y añadimos las espinacas escurridas y ligeramente troceadas y la sal.

5.- Sobre la encimera de la cocina distribuimos las patatas en forma de círculo, colocamos en el medio el huevo batido con las espinacas y cubrimos todo con la levadura y parte de la harina. Dejamos reservados 1/4 de la harina para utilizar más adelante durante el proceso de formado de las porciones, usaremos la que sea necesaria.

6.- Mezclamos bien todos los ingredientes con las manos hasta conseguir una masa uniforme. No se trata tanto de amasar como de homogeneizar y combinar. Nos quedará una masa pegajosa pero no debemos añadir más harina.

7.- Espolvoreamos el resto de la harina sobre la superficie de trabajo y rebozamos nuestra bola de masa para que no se pegue. Cogemos porciones de masa y, con ayuda de la harina que tenemos en la encimera, formamos rulos finos, de unos 1 o 2 cm. de grosor. Cortamos el rulo en porciones de 1,5 cm. que vamos dejando enharinadas a un lado. Sólo iremos tomando la harina necesaria para la formación de los ñoquis, si sobra harina mejor que mejor.

8.- Con un tenedor le daremos a cada uno de los ñoquis, su forma característica estriada y reservamos.

Ñoquis de espinacas


9.- Cuando tengamos todos los ñoquis procedemos a su cocción. En una cazuela ponemos a hervir abundante agua. En el momento en el que el agua hierva introducimos una tanda de ñoquis. Comenzaremos a contar el tiempo de cocción en el momento en que los ñoquis suban a la superficie. A partir de este punto, con 1 minuto será suficiente. Retiramos los ñoquis con una espumadera y reservamos en una bandeja amplia, para que no se apelmacen, y regamos con un chorrito de aceite de oliva.

Es muy importante que los ñoquis queden sueltos, si dejamos mucho tiempo los ñoquis sin cubrir de salsa podrían llegar a pegarse, por eso los regamos con una pizca de aceite y los agitamos de vez en cuando para asegurarnos de que se suelten mientras se cocinan todos los ñoquis.

10.- Tendremos la salsa preparada con antelación a la preparación de los ñoquis para que sea esta la que espere y no al revés. Servimos los ñoquis con la salsa elegida, en este caso una simple y sabrosa salsa de tomate con una pizca de queso rallado. estos ñoquis quedarán perfectos con la salsa que más os guste, otra de mis combinaciones preferidas es con salsa a la puttanesca o con salsa boloñesa, de todas las maneras nos quedará un plato de categoría.

   

Fuente: este post proviene de Galletas para Matilde, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Brioche de mascarpone

El brioche es, en mi opinión, una de las masas más complejas y especiales de la repostería, maravillosa en textura , sabor y olor. Soy adoradora de los brioches en todas sus formas. Hoy he querido tra ...

Bollos de anís

Partiendo de la premisa de que disfruto cocinando, tengo que reconocer como mis mejores momentos los que paso con las manos en la masa. Los bollos de canela, el maravilloso babka de chocolate, bollito ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros albahaca roja cocina del mundo ...

Ñoquis de patatas y espinacas

El frío ha vuelto otra vez, o mejor dicho, no se ha ido todavía. Para estos días un plato como este, viene bien: Unos ñoquis de patatas y espinacas con salsa de queso y vino blanco. Calentito y muy calórico, para mantener el temperatura corporal... Aprovecho la ocasión para disculparme con mis lectores de facebook, ayer le dije que tendrían la receta. Pero al llegar a casa, los obreros que están ...

Recetas Ñoquis con salsa de espinacas

Ñoquis en salsa de espinacas

¿No sabes qué cocinar hoy? En esta ocasión, te mostramos cómo preparar unos deliciosos ñoquis en salsa de espinacas. Los ñoquis o gnocchi proceden de Italia y están elaborados a base de patatas, con harina de trigo y huevos. Los ñoquis son una alternativa a la pasta y suelen servirse como plato principal y también como guarnición de otros platos. En el supermercado encontrarás, una amplia varie ...

general frutos secos pasta

Ñoquis con espinacas

Esta es una receta exprés, tardaréis en prepararla 10 minutos escasos y el resultado es un plato riquísimo y muy completo. Las cantidades son para dos personas que coman bien o tres que coman menos (como fue nuestro caso, que con una receta dio para mis dos hermanas y para mi): - 500 gr. de ñoquis - 6 lonchas de bacon ahumado - dos puñados de espinacas frescas - 50 gr. de avellanas tostadas. ¡Vam ...

Cocina internacional Cocina italiana Crea tu propio menú ...

Ñoquis de espinacas

INGREDIENTES 250 g de queso ricotta 150 g de espinacas cocidas 80 – 90 g de harina 1 chalota 1 huevo tamaño M Queso parmesano rallado Mantequilla Nuez moscada Albahaca fresca Sal Pimienta negra Aceite de oliva ELABORACIÓN DE ÑOQUIS DE ESPINACAS Lo primero de todo será cocer las espinacas. Para ello podemos o hervirlas en agua o – como fue mi caso – cocerlas al vapor. Cualquier op ...

Senza categoria ñoquis de ricota 4 porciones ñoquis de ricota caseros ...

Ñoquis de ricota y espinaca – Gnocchi di ricotta e spinaci

Ingredientes ñoquis de ricota y espinacas para 4 personas: Para la masa: 400 gr. de harina, 300 gr. de ricota, 3 cucharas de parmesano rallado, 1 huevo. Para el condimento: Mantequilla, salvia, parmesano rallado y pimienta molida blanca. Un clásico de los ñoquis o por lo menos, un clásico de las masas para preparar ñoquis: van sin patatas y quedan muy sabrosos (aquí la receta base de los ñoquis c ...

Albahaca Cine Cocina ...

ÑOQUIS DE ESPINACAS (Platoon)

Empezamos el año preparando unos maravillosos ñoquis muy típicos de la cocina italiana, aunque hay variantes en otros países. Los ñoquis (gnochi) son un tipo de pasta que generalmente se prepara con patata, harina y queso Ricotta. Nosotros vamos a salirnos ligeramente de la tradición y llenarlos de verde con unas espinacas cocidas. Esta receta requiere trabajo manual e ir mirando las cantidades ...

Ñoquis caseros de remolacha y espinacas

Los ñoquis o gnocchis son un plato que entra dentro de la categoría de pastas italianas. Es muy tradicional encontrar esta delicia culinaria en muchos de los restaurantes de Italia. Son muy sencillos de hacer con dos ingredientes clave: la patata y la harina. Acompañados de una rica salsa de pesto o quesos están deliciosos. En esta ocasión, he elaborado una versión un tanto diferente. He mezclado ...

recetas de primeros casero espinacas ...

Ñoquis tres colores con salsa

Las recetas italianas me encantan, en su día ya os enseñé a hacerte esta deliciosa y facilísima focaccia rellena que tanto gustó en mi Facebook Con Arte y Paciencia. Esta vez os enseño a hacer unos ñoquis caseros con salsa con un toque diferente, de colores. No hace falta ningún tinte alimentario para obtener estos vivos colores, tan solo espinacas y remolacha. Con los pasos que os voy a dar t ...

Ñoquis caseros (Gnocchi)

Ñoquis caseros ( Gnocchi) Los gnocchi son una típica receta de pasta italiana, cuya base principal es la patata. Se pueden acompañar de cualquier salsa, puede ser de tomate, de queso, salsa pesto... la que más te guste. Te quedará un plato riquísimo, con esta receta quedan los ñoquis buenísimos. Pruébala. Ingredientes: Para la masa de los gnocchi: 500 gramos de patatas 100 gramos de harina 1 yem ...

cocina internacional de temporada desafio ...

Ñoquis con setas otoñales

La desafiadora de este mes es Toñi de: ¿Qué se cuece en mi cocina? , nos ha propuesto hacer ñoquis caseros. Mirando por el gloogle, he visto unos ñoquis hechos por las manos de los hermanos Torres que están divinos, yo lo he hecho a mi manera y me ha encantado. Los ingredientes son: Para la masa de los ñoquis: -2 patatas -1 huevo -harina -una pizca de nuez moscada -sal Para la salsa: -1cebolla ...