La asaltante de dulces Idea guardada 19 veces
La valoración media de 4 personas es: Excelente

Nudos de curry y chocolate

Como ya sabes si sigues mis redes sociales, me he tomado un más que necesario descanso, pero ya estoy de vuelta con este post bien completo para que tu también puedas hacer estos preciosos bollitos en forma de nudo de curry y chocolate.

Como sabes, me encantan las masas, y en especial la del brioche, así que si aún no te has animado con ella, te recomiendo que no te pierdas esta receta ni otras que puedes encontrar en el blog.

¡Empezamos!


- Ingredientes:
- 250g de harina de fuerza (13% proteína)
- 12g de levadura fresca
- 1 huevo L + 1 huevo para pincelar
- 70g de azúcar
- 100ml de leche de almendra
- 14g de cacao en polvo sin azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de curry ( o más si te encanta esta especia)
- 75g de mantequilla a temperatura ambiente


- Elaboración:
- Calentamos la leche de almendra hasta templarla. No debemos dejar que se caliente en exceso.
Deshacemos la levadura en ella y añadimos 4 cucharadas de nuestra harina.

Dejaremos reposar este prefermento durante 40 minutos tapado con un paño a temperatura ambiente.
Cuando vuelvas a verlo, se habrá convertido en una masa burbujeante que ha aumentado su volumen. ¡Vas genial!

En el bol de la amasadora, añadimos el resto de la harina, el huevo, el azúcar, la sal, el curry y el prefermento. Amasamos con el accesorio de gancho a velocidad media hasta que todo se haya integrado y tengamos una masa homogénea que empieza a desarrollar el gluten. Tardará unos 5 minutos.

No dudes en parar la máquina siempre que lo necesites para bajar la harina o la masa que pueda quedar pegada a las paredes del bol.

Ahora es el momento de añadir la mantequilla en daditos. Baja la velocidad de la amasadora para poder ir echándolos mientras ésta los va integrando a la masa. Una vez los hayas agregado todos, sube la velocidad a media/alta y amasa 15 minutos.

Verás que la masa acepta la mantequilla perfectamente y poco a poco se va volviendo lisa, despegándose de las pareces del bol y desarrollando el gluten (al estirarla podrás ver la malla).

Como siempre te digo, puedes acabar de amasar a mano. A mi es algo que me encanta hacer, ya que me gusta poder comprobar en primera persona el estado de la masa y por qué no decirlo, ¡es un gustazo!

Deja la masa reposar tapada en el bol 5 minutos y termina de amasar a mano unos minutos más, hasta que no se pegue nada.

Pesa la masa y divídela en dos trozos iguales.
Guarda uno de ellos en la nevera dentro un bol untado levemente con aceite y tapado con film.

Agrega el cacao en polvo al otro trozo de masa e integra bien amasando. Una vez lo tengas, procede del mismo modo que con el otro trozo de masa.

Ambos deberán reposar en la nevera toda la noche.

Al día siguiente, toca una de las partes más divertidas...¡el formado!

Es muy sencillo hacer los nudos, sobretodo con este paso a paso:

1. Divide cada trozo de masa en porciones de unos 35g cada una (yo obtuve 8 de cada).

2. Haz cordones de unos 30cm de largo con cada una de ellas. usa una tira de cada color para formar una cruz, haciendo siempre que el cordón horizontal pase por encima.


3. Cruza los cabos del cordón vertical por encima de la tira horizontal.


4. Cruza los cabos de la tira horizontal sobre los de la tira vertical.


5. Repite el proceso hasta agotar los cordones y esconde los exremos por debajo del bollito.


No te preocupes si no te quedan todos iguales, ese es el encanto de hacer las cosas a mano, ¿no crees?

Dejamos los nudos sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear y los pincelamos con huevo batido. Deberán reposar hasta casi doblar su tamaño (ente 40-50 minutos) en un lugar apartado de las corrientes de aire (dentro del horno apagado es un buen lugar).

Precalentamos el horno a 180ºC. Damos otra pincelada de huevo batido a los nudos y horneamos durante 20 minutos, hasta que veamos que están doraditos.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

¡Riquísimos!


Te recomiendo consumir estos nudos lo antes posible, ya que con el paso de los días van perdiendo le esponjosidad y ternura que tienen cuando están recién hechos.

Y como siempre te digo, si tienes cualquier duda o te ha gustado la receta, déjame tu comentario más abajo y yo te responderé enseguida.

Hasta la próxima receta.

Abrazos

Fuente: este post proviene de La asaltante de dulces, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Christopsomos

Christopsomos. Quizá este nombre no te suene de nada o quizá seas de los afortunados que lo conocen y que además lo han probado. Ya sabes lo que me gustan las masas levadas. Amasar, hacer distintos fo ...

Pan de especias

¿Qué te parece si empezamos las recetas navideñas de este 2018 con un pan de especias? En muchos lugares el aroma de un pan de especias recién salido del horno es sinónimo de la cercana Navidad, de ca ...

Granola casera al cacao

Con la receta que hoyte traigo,no volverás a comerte un yogur "a palo seco".Porque acompañado de una buena granola, le darás una vidilla que ni te imaginas. Es una receta sana y fácil de hac ...

Torta Caprese

Si me sigues por RR.SS sabrás que he estado mucho tiempo sin publicar ninguna receta. También sabrás que he tenido un motivo muy bueno para ello: ser madre. ¡Sí! Soy madre de una niña inteligente, ale ...

Etiquetas: Bollería

Recomendamos

Relacionado

CENAS SALUDABLES HAMBURGUESAS MIS RECETAS ...

Hamburguesas de brócoli y salmón al curry

Hamburguesas de brócoli y salmón al curry Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta: 1 Brócoli mediano 1 Lata de salmón en su jugo 2 ajos 1 Huevo Curry Sal rosa del Himalaya Cayena molida Proceso: Precalentamos el horno a 200grados. Lavamos y cortamos los arbolitos del brócoli. Los picamos bien en la picadora y los reservamos en un bol. Seguidamente añadimos al bol el ...

Recetas saladas curry garbanzos ...

Garbanzos con espinacas al curry (receta vegetariana)

Estos garbanzos con espinacas al  curry te van a enamorar cuando los pruebes. No te vas a poder creer lo super delis que están… yo aún ni me lo creo y se ha convertido oficialmente en uno de mis platos preferidos. Primera vez que los hacia y mira que me venían rondando a la cabeza hacía tiempo. Requisito imprescindible  era que el ingrediente principal fueran los garbanzos y el curry , ya q ...

Bollería

Brioche de doble chocolate y canela

¿Cuántas veces te habré dicho que un brioche es de lo que más me gusta hacer y comer? Seguro que muchas...Pero cuando veas esta receta de brioche de doble chocolate y canela entenderás del todo porqué. Simplemente el aroma que desprende la masa al elaborarla, ya dan ganas de hincarle el diente ("contenerse", por favor). Y después al hornearla...¡ya es una pasada! Así que con estos antece ...

Albóndigas al curry

Albóndigas al curry Quiero compartir contigo esta receta de albóndigas al curry para cuándo quieras elaborar un guiso casero y sabroso. Es una de esas recetas que le gustan a todos, acompañadas de una guarnición de arroz o de patatas y tendrás un almuerzo 10. Ingredientes: Para 4 personas 500 gr de carne de pollo picada Media cebolleta 1 huevo 2 cucharadas soperas de piñones 1 cucharadita de ajo m ...

general pasas y nueces repostería salada ...

Stromboli de Pollo al Curry con Manzanas, Pasas y Nueces

Hoy os traigo una receta deliciosa de Stromboli de Pollo al Curry. Aún que este Stromboli esté hecho con hojaldre casero, el cuál una vez que uno tiene dominado los trucos para hacerlo, no es tan difícil, es cuestión de tener tiempo y paciencia. Masa de Hojaldre casera: http://www.clavoycanelatartas.org/search/label/Masa%20de%20Hojaldre Pero también si puede utilizar una hoja de hojaldre hecha, ...

recetas de primeros postres postres variados ...

Focaccia de zanahoria y curry

. Focaccia de zanahoria y curry, historia: Hoy tenemos uno de los maravillosos postres de Roberto, cuyas creaciones podréis ver con más detalle en su blog “Postres con estilo“. Para enteraros más fácilmente de todas las novedades que vaya incluyendo en su espacio, podéis seguirlo en su página de Facebook. Creedme cuando os digo que este hombre es un pedazo de artista de la repostería. ...

recetas de primeros carnes empanadas

EMPANADA DE PIMENTÓN Y CURRY

No me cansare nunca de comer empanada, es que me encanta y la casera mas. Esta vez le eche pimentón y quedo delicioooooooo, espectacular, irresistible para la boca jajajaja buenisima. Use una levadura que me dejo la masa suavecita. Los enlaces en azul llevan a otra entrada, así viereis como se hace la salsa de curry. INGREDIENTES PARA LA MASA: agua 250 1 sobre de levadura de panadero 2 cucharadas ...

recetas de primeros entrantes tapas ...

Saquitos de verdura al curry

Me encanta la pasta filo rellena de cualquier cosa. Lo que hay que tener en cuenta a la hora de utilizarla es que tenéis que tenerla en la nevera hasta el último minuto antes de rellenarla. Esta vez la he hecho con verdura, podéis utilizar la verdura que más os guste. Aqui os dejo la receta. Ingredientes: 1 cebolla. 2 hojas de pasta filo. 1 calabacín. 1 cucharada de curry. Aceite. Sal. 100 gramo ...

recetas de primeros pescados y mariscos curry ...

Empanadillas de gambas al curry

Las empanadillas son un plato al que recurrimos bastante, pero su relleno siempre es muy básico, las que te voy a mostrar hoy son un poco más diferentes, su relleno ¡está delicioso! Estas empanadillas de gambas al curry son una verdadera delicia. ¡Toma nota! Ingredientes (para 4 personas) 200 gr de gambas cocidas y peladas 100 gr de cebolla 20 gr de mantequilla 1 cucharadita de curry en polvo 1 cu ...

recetas de segundos empanadas

Empanada de pollo al curry

Las empanadas.... Esas grandes compañeras de viaje en fiestas y celebraciones.... por lo menos en las mías. Y es que con cualquier relleno quedán bien y son muy agradecidas. Esta vez, le toca el turno al pollo. Tenía pollo en el congelador y poco espacio para guardar más comida.... (porque nos empeñaremos en sobrecargar el congelador y no darle saque de vez en cuando.... qué manías!!!!) Nunca habí ...