OBLEAS DE MARISCO CON ROSAS





 Bueno hoy os queremos traer un plato algo especial, como aquel que dice, un plato de fiesta. Ya veréis que no es demasiado complicado de hacer, aunque eso sí, un poco laborioso, pero que más da el tiempo si al final podemos poner algo así en en la mesa, no os parece??




INGREDIENTES:




1 Paquete de obleas de arroz




3 Puerros




1 Cebolla tierna, mediana




1 Kilo de rape, la cola, con la cabeza haremos un caldo.




1 Kilo de gambas, perfectamente pueden ser congeladas.




1 Kilo de mejillones




1 copa de vermut blanco




Sal, aceite de oliva, crema de leche, pimienta, ajos, unos pétalos de rosa y orégano.







PREPARACIÓN:




1º " Cortamos los puerros y la cebolla tierna y lo ponemos en la sartén para que se vaya pochando, a fuego lento. No queremos que nos quede muy tostada.




2º " De la misma manera cogeremos el rape y lo pasaremos por la sartén, siempre a gusto de cada uno. Reservamos.




3º " De la misma manera pasaremos las gambas y las reservaremos. Antes de reservarlas en el plato les quitamos la cabeza para poder quitarles todo el jugo.




4º " Ponemos las cabezas de las gambas en la sartén con un par de ajos que habremos cortado finamente, le damos un par de vueltas y le añadimos el vermut blanco. Lo chafamos todo y lo pasamos por un chino. Reservamos el jugo que nos ha salido.



5º " Ponemos los mejillones en una cazuela para que se vayan abriendo y también los reservamos.

6º "  Con el caldo de los mejillones, comenzaremos a hacer un fumet de pescado, para ellos utilizaremos la cabeza del Rape, dos puerros y un par de zanahorias. Dejamos que vaya reduciendo a fuego lento y vamos desespumando de vez en cuando y ya lo tenemos.




7º " Lo cortamos todo con la ayuda de un cuchillo bien afilado, las gambas, el rape y los mejillones y lo reservamos.



 MONTAJE DEL PLATO:

8º "  Añadimos el jugo de las cabezas de las gambas, dos cazos del fumet de pescado y unas tres cucharadas soperas de crema de leche, lo mezclamos bien y se lo añadimos al picadillo que hemos hecho con el pescado y las gambas, mezclamos  y listo ya tenemos el relleno.




9º " Ponemos una olla en el fuego con agua, no es necesario llenarla, con la mitad ya es suficiente, le ponemos sal y esperamos a que se caliente. No es necesario que esté hirviendo. Con mucho cuidado cogeremos las obleas una a una y sin dejarlas caer en la olla las iremos pasando por el agua.




IMPORTANTE:




Muy importante rellenar las obleas de una en una. Pasamos la oblea por el agua, le colocamos dos pétalos de rosa a cada oblea, rellenamos con la ayuda de una manga, enrollamos la oblea y recortamos los extremos y la parte por donde hemos sostenido la oblea para pasarlas por el agua.




Parece mentira pero ya están acabadas. Solo un comentario más, si veis que la masa de pescado os queda un poco seca le añadís un poco más de caldo.




Espero que os gusten y ya me contareis.




Saludos a todos



Fuente: este post proviene de PauSantolaya, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bueno, esta vez os traemos unos deliciosos buñuelos de bacalao, o por lo menos eso es lo que me han dicho todos los que los han probado, je,je. Por lo menos espero que los hagáis y ya me contareis. I ...

En esta ocasión os traemos una receta algo especial, aunque no por ello quiere decir que sea complicada, si no todo lo contrario, es de lo más sencilla y además, aunque está mal que lo diga yo, muy bu ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros

CREMA DE MARISCO INGREDIENTES : - Langostinos - Mejillones - Buey - Espinas , cabeza y piel de rape - Sal - Aceite de oliva - 1/2 litro de agua - Zanahoria - Cebolleta - Puerro - Una cucharada de mantequilla - Azafrán en hebras - Perejil - Vino blanco - Colorante alimenticio * ( Opcional ) - Almejas * ( Opcional ) - Bogavante * ( Opcional ) - Gambas * ( Opcional ) PREPARACIÓN : 1º - Coce ...

recetas de primeros arroces video subtitulado para sordos ...

La paella de marisco, ummm, riquísima en cualquier época del año, tanto si es un día de fiesta como si es un domingo cualquiera, su sabor incomparable hace que sea una ¡¡delicia!! Ingredientes del Fumet o caldo: . 1k Morralla (pescado de roca para caldo) 500g Cabeza de rape Cabezas y pieles de las gambas 1 Puerro 2 Hojas de laurel 3 Ramas de perejil 3 Litros de agua . . Ingredientes del sofr ...

Sopas

Esta es la sopa de pescado que yo preparo, de este tipo de guisos "cada maestrillo tiene su librillo", y es verdad que a esta sopa a lo mejor no le va una guarnición de huevo duro picado, pero a nosotros nos gusta y también le echamos pan frito... se suele flambear el pescado, pero yo lo echo directamente... en fin una "marisopa de pescado", yo la preparo así: Necesitamos ( ...

recetas de primeros crea tu propio menú primeros platos ...

INGREDIENTES 1 cola de rape 12 mejillones 12 almejas 2 calamares limpios 20 gambas Cabezas de pescado para el caldo 1 cebolla 1 puerros 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 tomate 1 rama de apio 3 rebanadas de pan de sopa Aceite de oliva Sal Perejil picado ELABORACIÓN DE SOPA DE MARISCO Trocea el calamar y los tentáculos y saltéalos en una sartén con un buen chorro de aceite. Retira las barbas de ...

recetas de primeros pescados y mariscos cena ...

La receta de hoy es una deliciosa crema de pescado y marisco. Ideal para los paladares más exquisitos porque te aseguro que no hay nadie a quien no le guste esta crema. Es perfecta para hacerla en alguna comida o cena de Navidad. No dudes en hacerla porque ¡está buenísima! Ingredientes 1 rape de 2 kg 12 mejillones 16 langostinos 16 gambas 1 tomate 1 cebolla 2 puerros 1 zanahoria 1 vaso de salsa de ...

aperitivos y entrantes de cuchara pastas ...

Sopa de pescado y marisco o Sopa Marinera. Receta fácil. La más deliciosa sopa que puedas imaginarte. Yo la hago con rape, merluza, gambas, almejas y verduras y por supuesto puedes hacerla con cualquier otro marisco o pescado que a ti más te guste, sin duda te quedara súper deliciosa. Ver el video de esta receta Ingredientes de la Sopa de pescado y marisco: 500 G Almejas Chirlas 1 Kg Mejillones 50 ...

general

Hoy os traigo una receta, que realice para aprovechar el caldo de cocer unos mejillones, aunque la idea original era en lugar de arroz, utilizar unas conchas de pasta, pero la mujer prefirió arroz, pues arroz hicimos. Ingredientes (2 personas): 10 mejillones 6 gambas grandecitas 2 cigalas 2 puñaditos de arroz 1 puñadito de menestra congelada 4 cucharadas soperas de sofrito precocinado 6 aros de ca ...

Marisco Sopas y Cremas Cremas ...

Esta crema la hice para la Nochebuena y está francamente buena. Tiene un sabor suave a marisco y es un entrante delicioso. Se puede realizar con antelación y así disfrutar tranquilamente de la cena con la familia. Podéis variar el pescado por el que más os guste. A degustarla!! Ingredientes : 100 g de puerro 1 diente de ajo 100 g de cebolla 200 g de tomate natural triturado de bote 500 g de mejill ...

Thermomix Entrantes Tapas y Pinchos Navidad ...

Una crema de marisco muy fácil de hacer y para tener presente para estas Navidades. Es una receta que podemos preparar día anterior y trabajo que nos vamos ahorrando. Servido en vasitos y acompañado con una gamba es un buen aperitivo . Ingredientes 500 gr de mejillones 1 l. de agua mineral 200 gr de rape 200 gr de merluza 300 gr de gambas 1 hoja de laurel 75 gr. de brandy 80 gr de aceite de oliva ...

Recetas

Hoy os traemos la receta de uno de los platos más típicos de España, la paella, en este caso de marisco, hemos preparado dos versiones, con cigalas y cangrejos y sin ellos, pero el caldo de pescado que hemos preparado antes es fundamental en ambos casos para que tenga tanto sabor. Ingredientes para 4 personas: - 300 gr de arroz bomba - 1 litro de fondo de pescado (puedes ver la receta aquí) - 150 ...