Recetas Express Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Ossobuco de ternera muy sabroso ¡estilo Jamie Oliver!

Ossobuco de ternera estilo Jamie Oliver


El ossobuco a la milanesa es un plato típico italiano que hace Jamie Oliver con un sabor excepcional, se hace con jarrete con hueso incluido. Es una de las recetas de carne que más triunfan de nuestra página junto con la coca de pollo, el pollo al ajillo, las costillas glaseadas (SON ESPECTACULARES), el pavo al curry o el rabo de toro con cous cous. Y, como acompañamiento perfecto de la mayoría de estos platos, os recomendamos nuestro arroz con frutos secos.

Otras Recetas De Carne Muy Fáciles

El jarrete u ossobuco es la parte alta de la pata del animal, también conocido como morcillo. La verdad que es un plato que apenas tomamos en casa pero el otro día viendo uno de los magníficos programas de Jamie Oliver, el chef inglés se animó con esta exquisitez. Nos encaprichamos y no tuvimos más remedio que lanzarnos a los fogones y hoy os traemos el resultado.


Nosotros hemos tomado de referencia la receta ossobuco de Jamie Oliver pero hemos variado diferentes pasos e ingredientes a nuestro gusto como puede ser usar vino tinto y no rosado como usar Oliver. Buenos, ¡vamos adelante con la receta!

Receta de ossobuco a la milanesa

Ingredientes-ossobuco-de-ternera



INGREDIENTES PARA EL OSSOBUCO DE TERNERA:

2 jarretes con hueso (para tener dos raciones individuales)

1 vaso de vino tinto (Jamie Oliver la hace con rosado)

1 vaso de caldo de pollo

Harina, la suficiente para cubrir ambos jarretes con una fina capa

6 chalotas o 2 cebollas (hemos optado por chalotas en vez de cebollas para darle un sabor más suave)

1 zanahoria

1 tomate triturado (Oliver lo hace con una cucharada de concentrado de tomate)

50 gr. de mantequilla (puede ponerse el doble si se quiere o sustituirlo por aceite de oliva pero perderá sabor)

1 diente de ajo picado

1 hoja de laurel

Una pizca de nuez moscada

2 ramitas de romero

Orégano

Sal y pimienta

Cómo hacer ossobuco a la milanesa: preparación

Empezamos añadiendo sal y pimienta a los jarretes. Ponemos en un plato la harina y cubrimos las dos piezas de jarrete con una fina capa.

Ponemos la sartén a fuego muy fuerte y ponemos la mantequilla dejando que se derrita. Cuando esto ocurre echamos los dos jarretes, el laurel, el orégano y la nuez moscada. Dejamos que se dore 2-3 minutos por lado.

Mientras se hace la carne nos ponemos con las verduras:
Pelamos la zanahoria y la picamos

Cortamos y picamos las chalotas y la cebolla

Cómo hacer ossobuco a la milanesa: la cocción

Sacamos del fuego la carne una vez cumplido el paso 2 y la dejamos en un plato con papel de cocina para retirar el aceite sobrante. Los jugos de carne de la sartén los sacamos cuando tengamos los jarretes ya limpios de aceite, esto será puro sabor. Reservamos los jarretes.

Ponemos en la sartén aceite de oliva o mantequilla si lo prefieres y echamos todas las verduras picadas, sal y las ramas de romero picado. Dejamos que se pochen a fuego medio durante 10 minutos. Precalentamos el horno a 200 grados.

Echamos el vino tinto y el tomate picado o el concentrado de tomate y lo dejamos cocinar 10 minutos más a fuego medio para que se evapore el alcohol y sin parar de remover para que no se nos pegue.

Cogemos una olla para horno, volcamos las verduras, ponemos los jarretes y ponemos el vaso de caldo de pollo que será un potenciador de sabor.

Con un papel de horno hacemos una forma circular y lo ponemos en la superficie de los ingredientes y con un papel de aluminio cubrimos la olla. Esto permitirá que el aire circule en el interior de la olla de manera circular haciendo que el ossobuco se cocine muy lentamente.

Metemos la olla en el horno, que debemos bajar a 180 grados y lo dejamos cocinar 2 horas. IMPORTANTE: Debemos mover la olla cada 30-45 minutos ligeramente por las asas. Pasada una hora y media mirar si se ha absorbido todo el caldo y el punto de la carne, que debe quedar blanda. Cuando se cumpla el tiempo o antes si ves que está, lo sacas y listo!


¡Enhorabuena! Has echo un ossobuco de ternera que debería de estar delicioso, tal y como lo hace Jamie Oliver. Nosotros lo hemos acompañado de patatas fritas aunque la receta original se sirve con risotto.

The post appeared first on Recetas Express.

Fuente: este post proviene de Recetas Express, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Escalopín de lomo con naranja

Nos encanta cocinar y la verdad que solemos combinar recetas difíciles con otras más fáciles, como esta que vamos a enseñaros con el escalopín de lomo el pozo extratiernos: lomo con naranja. Lo hemos ...

Hummus de remolacha y albahaca

Os vais a volver locos con esta receta de hummus de remolacha y albahaca, no puede estar más buena y no puede faltar en tus fiestas con este color tan impresionante!! Cómo hacer hummus de remolacha y ...

Porridge de avena con frutos rojos

Esta receta de porridge de avena con frutos rojos es espectacular, son todo ingredientes saludables y te sacia muchísimo. Se suele tomar para desayunar, pero a nosotros nos gusta a todas horas, sobre ...

Recomendamos

Relacionado

carne osobuco recetas de segundos

#receta ossobuco milanesa

#receta ossobuco milanesa

aquí uno de los grandes. Cocinando esta receta aprendes cual es el ingrediente “cariño” #recetas #ossobuco milanesa El ossobuco es el corte transversal del jarrete o morcillo con hueso. Esta #receta italiana viene tradicionalmente acompañada de un rissotto estilo lombardo, de Milán. Preparación: 10minutos Tiempo de cocción: 02h 00min Rendimiento: 4 Alérgenos: Cereales, gl ...

Carnes Cocina tradicional Grupo de recetas ...

Ossobuco a la milanesa

Vídeo receta del ossobuco a la milanesa: Ossobuco a la milanesa Dificultad: fácil                  Raciones: 2 personas            Tiempo: 40-50 minutos Ingredientes: 2 ossobucos o jarretes de ternera 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 o 3 zanahorias 800 gr de tomate natura triturado 1 vaso de vino blanco o tinto Unas cucharada de harina Aceite de oliva Sal y pimienta Agua o caldo de carne Elaboración ...

recetas de primeros jamie oliver mejillones ...

Mejillones marroquís de Jamie Oliver

Decir que me gusta este joven Chef que es Jamie Oliver, es poco, me encanta!!! Tiene un arte y una fantasía en todos sus platos y lo hace con una pasión que hipnotiza al espectador, es puro espectáculo verlo en acción. Y en unos de sus programas de 15 minutos ( que yo tarde más), vi esta receta y la puse en práctica. Eso si, he de decir que no encontré uno de sus ingredientes, como son los limones ...

recetas de segundos cachenas de san breixo carne ...

OSSOBUCO A LA MILANESA

Buenas!! Para quien lo desconozca, comentaros que ossobuco significa "hueso hueco" y es el corte trasversal del morcillo de ternera, es decir, una "rodaja" de la pata que comprende la carne que rodea al hueso y contiene el tuétano. El ossobuco a la milanesa (Ossobuco alla milanese) es una receta tradicional italiana, de la zona de Lombardía. Es un delicioso estofado que se coci ...

recetas postres

Granizado de fresa {by Jamie Oliver}

Un mes más, participo en el reto Cooking the Chef, que organizan mis queridas A&A. Este mes, nos sugieren un chef facilito, muy mediático y con mucha información disponible, porque estamos en verano, y muchos blogueros y blogueras bajamos el ritmo de trabajo. Jamie Oliver, a priori, es un chef que me gusta, al que ya conocía, y que me resulta simpático y agradable. Sus recetas me suelen gustar, a ...

general brocoli calabaza ...

Empanada estilo 'Jamie Oliver'

Holaaaa, me encanta Jamie... lo conocéis?? Es un cocinero que hace sencillo el placer de cocinar. La comida más sencilla tiene buena pinta si pasa por sus manos, ya que con su manera de presentarla y sus juegos con colores y sabores, hacen que le apetezca a cualquiera cocinar... y que parezca fácil!!! Hoy esta comida es en su honor. Vi en uno de sus programas como hacía una empanada con masa filo, ...

recetas de segundos

Salmón al estilo asiático de Jamie Oliver

Me gusta mucho la comida rápida, sencilla, sabrosa y que además quede vistosa con lo que cualquier receta de Jamie Oliver se adapta a mis expectativas :D Creo que me he tragado absolutamente todos sus programas de televisión y ninguna receta me ha dejado indiferente. De entre todos los programas el que más me gusta es el de "30 minutos de Jamie" y me compré el libro para poder copietearl ...

general segundos cocina casera ...

Ossobuco a la Milanesa

En esta video-receta Carmen en El Forner de Alella nos enseña como preparan a su “manera” un delicioso Ossobuco.Este es un plato tradicional originario de Italia y conocido en todo el mundo. Es muy fácil de hacer en casa y queda buenísimo. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar "me gusta" y compartirlo, nos ayudaréis INGREDIENTES: 4 Rodajas de Ossobuco gruesas 2 Tomates M ...

recetas postres

HELADO BANOFFEE {Jamie Oliver}

Jamie Oliver? Para mí es lo más. Es una persona que disfruta haciendo lo que más le gusta, cocinar. Se le nota en la cara, la manera de hablar...hasta la manera de remover un guiso!; hay gente a la que le resulta desagradable el hecho de que use tanto las manos para elaborar un plato. A mí personalmente me parece una relación personal con la comida. Cuando las chicas de Cooking the Chef nos infor ...

general 2dos platos cocina casera ...

Ossobuco a la Milanesa

OSOBUCO A LA MILANESA Ossobuco a la Milanesa. El Forner de Alella y Carmen preparan a su manera, un delicioso Ossobuco. Es un plato tradicional originario de Italia y conocido en todo el mundo. Es muy fácil de hacer en casa y queda buenísimo Ingredientes: 4 Rodajas de Ossobuco gruesas 2 Tomates Maduros 1 Cebolla grande 2 Zanahorias 1 Trozo de Apio sin hojas 4 Dientes de Ajo 150 ml. Vino ...