El Ágora de Ángeles Idea guardada 1 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

PAIN D ' ÉPICES (PAN DE ESPECIAS)

Pan de especias, Francia, Navidad


 Tenía ganas de probar el pan de especias francés, siempre me llamó la atención este bizcocho con nombre de pan,¿o es al revés?

Este verano,en Francia,vi un cártel en una tiendecita,en el que ponía pain d "épices y allá me fui;por fin puedo probarlo,pensé y ¡en Francia!
Fatalidad, la tienda cerrada...la una de la tarde...¡jo!Bueno,ya sabemos la diferencia de horarios de España y el resto del mundo.Desilusión.
Pan de especias,Francia, Navidad


Sigo.

El otro día, en la biblioteca municipal,benditas sean,encontré un libro superchulo:Pasteles Vintage,me lo traje, claro, y me encantó. Lo malo es que lo tengo que devolver porque a Gloria, mi bibliotecaria favorita no se le escapa nada y, además, estaría muy feo no hacerlo.
Recetas dulces como las de antes,del estilo de repostería que se lleva ahora de corte norteamericano e inglés, pero auténticas y bien explicadas.
Aquí encontré mi receta del pan de especias francés y aquí encontré mi oportunidad al fin.


Voy a ir contando cosas y sacáis vuestras propias conclusiones.

Evidentemente es dulce,eso se ve en la cantidad de miel que lleva y ,además, azúcar, pero que no cunda el pánico. Los que me conocéis sabéis que las preparaciones  muy dulces no son de mi agrado y este pan-bizcocho,no queda dulce en exceso.La cata de textura es otra historia.Recién hecho es un bizcocho jugoso y especiado sin molestar,con un gran sabor también a los cítricos.

Al día siguiente, pierde la textura de bizcocho,parece un pan de centeno,más cerrado en aspecto y jugosidad pero sigue estando muy bueno.

Y lo mejor,lo que no se muestra en las fotos ni en la receta,el olor,el aroma.Nunca mi casa olió tan rico de una punta a otra.Espectacular.

Pan de especias, Francia, Navidad


Vamos,al fin, con la receta.Ingredientes

400 gr. de harina de trigo
75 gr. de harina de centeno
50 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar moreno
300 ml. de miel
150 ml. de leche
Un huevo ligeramente batido
Un sobre de levadura de repostería
Ralladura de una naranja y de un limón
Una pizca de sal
Una puntita de cucharadita de café de cada una de las siguientes especias:clavo molido,jenjibre molido,canela molida y unas semillas de cardamomo machacadas.

Preparación tradicional

Derretimos la mantequilla en el microondas entre 30 y 45 segundos.
Mezclamos con la miel,la leche y el huevo.
En un cuenco ponemos las harinas,la levadura,el azúcar,la sal ,las especiasy las ralladuras.
Añadimos los ingredientes líquidos anteriores y removemos hasta formar una mezcla homogénea.
Untamos con mantequilla un molde de plumcake grande y vertemos la mezcla.
El horno estará precalentado,metemos el pan y horneamos unos 45 minutos.
Dejamos templar,desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Preparación en thermomix

Derretimos la mantequilla en el microondas.
Ponemos la miel y la leche en el vaso y templamos dos minutos,v 2,37°
Añadimos el huevo semibatido,las ralladuras ,el azucar ,las especias y la sal.Mezclamos 30  segundos en velocidad 4.
Añadimos las harinas y la levadura y mezclamos en velocidad 3 ,30 segundos.
Untamos con mantequilla un molde de plumcake grande y vertemos la mezcla.
El horno estará precalentado,metemos el pan y horneamos unos 45 minutos.
Dejamos templar,desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Pan de especias,Francia, Navidad


Gracias hoy, si habéis llegado hasta aquí.

Fuente: este post proviene de El Ágora de Ángeles, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hummus

Ingredientes 200 gr de garbanzos cocidos Un diente de ajo 30 ml de agua 15 ml de zumo de limón o un poco más si te gusta el sabor. 35 ml de aceite de oliva virgen extra y un poco más para el final. ...

Bizcochitos de chocolate y café

A todos se nos hace la boca agua con el chocolate,¿verdad? Pues a mi no tanto,no soy muy chocolatera pero, de vez en cuando, una porción de chocolate negro sí me gusta. Además, cuando ves un postre co ...

TARTA DE GALLETAS A LA ANTIGUA

No hay nada más tradicional en repostería que el bizcocho de la abuela, las magdalenas de la abuela o la tarta de la abuela. En esta ocasión vamos a hacer una tarta de la abuela en versión de mi madre ...

Pasta fantasía

No sé si me gusta más esta receta desde el sentido gustativo o desde el visual. Me quedé enamorada del colorido de la pasta desde el primer momento. Es una pasta diferente,alegre, divertida... Se vino ...

Recomendamos

Relacionado

cocina internacional ocasiones especiales recetas dulces ...

Receta pan dulce de especias y miel

Cómo preparar un pan dulce de especias o pain dépice para Navidad Ya sabéis que vivo en Francia desde hace varios años y de vez en cuando me gusta presentaros algunas de las tradiciones de nuestros vecinos. Hoy me gustaría hablaros del pain dépice. Este pan dulce de especias y miel es un bizcocho tradicional francés típico de Dijon y de la región de Alsacia. Tiene la particularidad de que no con ...

Con masa Dulce-Postre

Pan de especias o pain d'épices ligero... y fabuloso

Hoy vengo con otro bizcocho especiado. Hace poco os traje un delicioso gingerbread, como se denomina en Reino Unido, y hoy os traigo un pan de especias, pain dépices, como se denomina en Francia. Si no son lo mismo, son muy parecidos y ambos deliciosos. El de hoy, además, es una versión bastante ligera ya que no lleva huevo ni ningún tipo de grasa (aceite o mantequilla), con harina integral y, en ...

general francesas postres y dulces ...

Pain perdu (Pan perdido)

Tenía que ser para una ocasión especial que prepara esta deliciosa (pero no muy light), receta francesa. Y porqué? Porque Fabien es fanático y era el día del padre así que con Marcel nos levantamos tempranito a prepararlas (él es el chef y yo su ayudante, claro está). Se las recomiendo a ojos cerrados porque son tan ricas y tan fáciles que van a quedar como reyes en un par de minutos y además podr ...

recetas postres dulces semana santa

TORRIJAS FRANCESAS (PAIN PERDU À LA FLEUR D´ORANGER) #DÍADELATORRIJA

La Semana Santa es muy rica gastronómicamente hablando. En sólo una semana somos capaces de ingerir más calorías que en todo un mes completo, y es que, ¿quién se puede resistir a esos aromas tan embriagadores?. Cada región tiene dulces típicos de esta época, pero si hay uno que es de toda la geografía española, ese es, sin duda, la torrija. Por eso desde la blogosfera se decidió hacerle un pequeño ...

Fiestas mis básicos Muy dulce ...

Especias para el Pain d'Épices, el aroma casero

PAIN DÉPICES SPICES, HOMEMADE SCENT (Scroll down for the English recipe) Desde siempre me han fascinado las especias, sus aromas, sus colores,... Unas de las que más me gustan son el jengibre y el clavo. Apasionantes. El clavo en especial me trae recuerdos de mi niñez, de cuando mi abuela preparaba el membrillo en dulce. Aquel almíbar con el toque de canela y clavo era fascinante. ¡Qué aroma...! ...

recetas postres bizcochos dulces navideños

Pain d’épices de Julia Child

Los que me seguís por las redes sociales sabéis que fui la afortunada en el sorteo que realizó Ana en su blog "Biscayenne" , con el segundo volumen de "El Arte de la Cocina Francesa " de Julia Child , menuda sorpresa tan grata que me llevé??? Es un libro repleto de recetas interesantes , tanto saladas como dulces e incluso pan. Comencé por preparar ésta que hoy os comparto pu ...

recetas de primeros masas pan y bolleria ...

Receta paso a paso del pan rústico (pain de campagne)

Hoy vamos a aprender a hacer pan, pan del bueno con ingredientes sencillos y naturales. ¡Se acabó comprar pan en el chino del barrio! Si queréis dejar de comer pan industrial e indigesto que no sabe a nada y con el que corréis el riesgo de dejaros los dientes si lo coméis al día siguiente, apuntaos esta receta básica y empezad a practicar ya. No solamente vais a dejar boquiabiertos a vuestros fami ...

especial Pascua integral internacional ...

Torrijas de pan de especias

Cada año, desde hace tres, por estas fechas subo al blog una receta de torrijas. Hace dos años compartí con vosotros la versión más ligera de este dulce: torrijas elaboradas en el microondas, sin apenas grasa, pero con una apariencia bastante lograda. El pasado año las hice rellenas de plátano y nueces, y doradas en la sartén con mantequilla. Y en esta ocasión, rizando el rizo, las he preparado co ...

PANES

Pan de brioche

“Sils nont pas de pain, quils mangent de la brioche”. Si no tienen pan, que coman brioche. La desafortunada frase en cuestión fue atribuida a Maria Antonieta, esposa del rey de Francia Louis XVI, cuando el pueblo, hambriento porque no tenía ni trigo ni harina con la que hacer el pan, se quejó ante la nobleza de su desgracia. Se dice que Jean Jacques Rousseau, en sus “Confesiones”, ponía en boca de ...

recetas de primeros cocina francesa pan

PAIN BRIÉ

El pain brié es un tipo de pan tradicional de Normandía. Su nombre procede del proceso de amasado, ya que brié procede del verbo normando antiguo brier, ?aporrear?. Su preparación incluye un largo periodo de amasado y golpeado de la masa, lo que hace que se apriete y da como resultado un pan pesado con una corteza dura. Gracias al reto Bake the world os traigo este pan, con un pan de miga densa, y ...