Pan casero de avena y miel

No se dejen engañar por el tamaño de este pan.
Es consistente, húmedo y no tiene nada que ver con los que compramos en el supermercado, es decir, mucho aire y poca fibra. Es más, he calculado el costo (por kilo) de preparar este pan de avena y miel en casa, versus el que solemos comprar en el super y he quedado sorprendida: ¡cuesta la mitad!
Por ser más pesado y contundente satisface mas, por lo que no hace falta comerse cuatro rebanadas o pasar por situaciones como está: "cenaré un sanduchito con jamón de pavo y queso ligero, un vasito de agua y mas nada". Luego te odias a ti mismo por salir escondido a medianoche a ver que otra cosa consigues en la nevera. Seguro ya saben a que me refiero.




Así que si todavía hay alguien que no esté convencido de las ventajas de hacer pan en casa, este es un buen momento para intentarlo. Es un pan muy fácil de hacer y puede rebanarse y congelarse para consumir a discreción sin ningún problema. Para ello es preciso congelar las rebanadas individualmente sobre una bandeja. Una vez congeladas se pueden guardar en una bolsa ziplog para luego sacar solo las que se vayan a consumir en el momento. A la tostadora o al horno directamente del congelador por 5 minutos y listo.
Yo suelo tomarlo en el desayuno: me gusta tostar un par de rebanadas (no hace falta que sean muy gruesas) y me como una con mantequilla y la otra con queso crema y una capa gruesa de esta mermelada de fresa-mora -que no es por que yo la haya preparado pero quedó fantástica-. Un café con leche y una fruta pequeña. Eso es todo.



He utilizado un ayudante de cocina para preparar la masa, pero puede elaborarse perfectamente a mano. Las pasas tambien son opcionales, yo se las puse porque las tenía en la despensa, pero no es necesario si no te agradan.
Así que como dije, es un pan fácil de hacer, perfecto para los que comienzan a incursionar en la elaboración de pan en casa y que por alguna razón les da miedo o no han tenido buenas experiencias haciéndolo. Un consejo importantísimo: hay que dejar enfriar el pan por completo antes de cortarlo. Ya sé que a muchos les cuesta resistirse a comerse un trozo de pan recién sacado del horno, pero créanme que hay diferencia. Si lo haces antes de tiempo el pan perderá humedad rápidamente debido a que el vapor se escapará por los cortes.
Y bien, ahora vamos a la receta, que para eso están aquí:Pan de casero de avena y miel
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Ingredientes:
260g (2 tazas) de harina todo uso
130 g (1 taza) de harina integral
100 g (1 taza) de avena en hojuelas (no instantanea)
10 g (2 Cdas.) de linaza en polvo (opcional)
9 g (1 Cda.) de levadura seca en polvo
80 g (4 Cdas). de miel (o 2 de azúcar)
116 g (1/2 taza) de leche líquida
173 g (3/4 taza) de agua
24 g (2 Cdas.) de aceite vegetal
4 g (1 cdita). de sal
140 g (1 taza) de pasitas
Instrucciones:

Mezclar las harinas, la avena y la linaza en el bowl de la kitchen Aid, agregar la levadura, la miel, la leche y el agua y mezclar a velocidad 1 con el gancho de amasar por 5 minutos. Aumentar la velocidad a 2 y mezclar hasta que la masa se adhiera al gancho y separe de las paredes del bowl (5 minutos aproximadamente). La masa debe resultar elástica y algo húmeda, si está muy seca se debe agregar un poco de agua (yo añadí 1/4 de taza). 
Retirar la masa del la amasadora y formar una bola, introducir en un recipiente ligeramente aceitado, tapar y dejar levar en un lugar tibio por 40 minutos o hasta que la masa doble su volumen. 
En una superficie ligeramente enharinada extender la masa y amasar ligeramente doblándola varias veces, crear un rectángulo, añadir las pasas y enrollar para dar la forma de un cilindro.
Extender una capa de avena en hojuelas y hacer rodar el cilindro sobre aquellas para que se adhieran a la masa.
Colocar el pastón dentro de un molde rectangular engrasado, tapar con un paño seco y dejar levar en un lugar tibio hasta que doble su volumen, aproximadamente 30 minutos. 
Hornear a 170? centígrados por 45 a 50 minutos. Desmoldar inmediatamente y dejar enfriar sobre una rejilla (el pan debe sonar hueco al golpearlo por debajo).

Esta receta también se puede hacer sin amasadora, para ello se debe crear un volcán con las harinas, la avena, la linaza, la levadura y la sal. En medio agregar la mezcla de  leche, agua y aceite, mezclar y amasar hasta que la misma quede elástica y ligeramente pegajosa (unos 10 ó 15 minutos). Tapar y dejar reposar en un lugar tibio por 40 minutos o hasta que la masa doble su volumen, y repetir los pasos desde el 3 en adelante. 
Da para 1 pan de 1Kg



Y si tienes alguna duda o sugerencia, deja tu comentario más abajo. Me encanta leer sus opiniones.

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Y ahora sí, ¡felíz fin de semana!
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