Ingredientes:
500 ml de nata (crema de leche) 38 %
500 ml de leche
150 gr de azúcar
300 gr de turrón blando de almendra
11 gr de gelatina
10 gr de cacao
Una cuchara de nata (crema de leche)
Preparación:
Se hidrata le gelatina en agua fría.
En un caso se mezcla la nata (crema de leche) con la leche, el azúcar y lleva hasta la ebullición. Se añade turrón desmenuzado, se disminuye fuego y se cuece a fuego lento
unos 15 -20 minutos.
Se aparten del fuego, se enfría un poco y añade la gelatina hidratada para que se disuelve en la nata (crema de leche).
Rellenamos las copas a ¾ las partes, dejando 100 gr para salsa.
Salsa:
Batir
100 gr de panna cotta
10 gr de cacao
Una cuchara de nata (crema de leche)
Verter la salsa en las copas y poner a refrigerador para la coagulación.
Caramelo crujiente: se derrite azúcar en una sartén hasta que caramelizaría y con una cuchara vierte en la mesa de mármol frío.
Adornar con el caramelo crujiente, antes la presentación.
Pastel "Olas del Danubio
pan búlgaro relleno de queso
bizcocho de chocolate familiar
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