Parfait de yogur con granizado de miel



La climatología no acompaña. Ni lo hará en mucho tiempo para publicar una receta como esta. Pero es tan fácil, y queda con una presentación tan buena, que no he querido dejarla para más adelante.
Su sabor no es nada del otro mundo, muy sencillo. De los de toda la vida. ¿Cuántas veces hemos edulcorado el yogur con una cucharadita de miel? Pues ese es exactamente el sabor de este postre. Cada cucharada será como estar comiendo un yogur con miel, pero con unos cuantos (bastantes) grados menos.


Esta vez no os acribillo a fotografías. Hay pocas. Muy pocas. Porque con lo que tardo en sacar una que no esté desenfocada, el helado o parfait se ha derretido por completo. En las imágenes creo que se aprecia con claridad cómo la base presenta ya claros signos de descongelación.
Parfait de yogur con granizado de miel (para 6 flaneras):
Receta del curso de Pastelería ESAH
INGREDIENTES
- Para el granizado de miel (os sobrará):
100g de miel
300g de agua
1 hoja de gelatina
- Para el parfait de yogur:
58g de yemas (unas 4 yemas de huevos talla M)
50g de agua
60g de azúcar
100g de yogur
50g de nata (crema de leche) semimontada
PREPARACIÓN
- Para el granizado de miel:
Comenzamos calentamos la miel en un cazo hasta que se tueste. Desglasamos con el agua y mezclamos bien.
Añadimos la gelatina, previamente hidratada en agua fría, y seguimos mezclando hasta que se disuelva por completo.
Dejamos que se temple un poquito e introducimos en un recipiente que nos permita congelarlo. Reservamos en el congelador. Y lo trituramos en un robot de cocina. - Para el parfait de yogur:
Por un lado, batimos las yemas. Por otra parte, hacemos un almíbar a 121ºC. A continuación, cuando el almíbar haya alcanzado los 121ºC, lo vertemos en hilo fino sobre las yemas, y seguimos batiendo.
Añadimos el yogur y, por último, la nata (crema de leche) semimontada. Mezclamos todo.
Vertemos en los moldes e introducimos en el congelador.
Volcamos los parfait sobre el plato y los acompañamos con el granizado de miel.



Por cierto, ¿habéis visto ya la tarta que he hecho para el cumpleaños de mi abuela? Una carrot cake mega jugosa y súper rica, que subiré al blog en los próximos días. Os va a encantar.
Un besazo!!
Fuente: este post proviene de Mi recetario por Elena Pilar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cuando mi abuela estuvo enferma, meses antes de fallecer, me hice "experta" en cremas sanas y nutritivas. Yo, que nunca he sido muy dada a comer purés, cremas, sopas, etc., investigué, probé ...

Etiquetas: heladospostreyogur

Recomendamos

Relacionado

Recetas sanas-reto recetas sanas

Si hay algo con lo que realmente disfruto en la cocina es preparar postres en capas Hacer un parfait es muy entretenido, rápido y fácil Tan solo debemos imaginar que ingredientes pueden combinar a la perfección y podremos disfrutar con una presentación muy especial Con cada estación apetecen ingredientes diferentes y ya que estamos en Otoño es una buena idea sacarle partido a una de las verduras ...

helado de vainilla Parfait

Parfait pronunciado : ( paʁfɛ ) es una palabra francesa que significa literalmente "perfecto" y viene a denominar a un tipo de postre helado inventado en 1894. El postre es similar a la bomba helada . Caracteristicas El típico parfait está hecho de una base de pâte à bombe preparación francesa consistente en yemas más almíbar a 121ºC ) y crema batida a 3/4. Puede saborizarse con licores ...

general frutos rojos miel ...

Hola amig@s!! Tras unos días de vacaciones y descanso vuelvo de nuevo y os quiero enseñar uno de nuestros desayunos más habituales en estos días que es toda una delicia, super fácil de preparar y lleno de vitaminas y energía: parfait de yogur griego con muesli y frutas rojas y moras silvestres, ummm! Parfait es una palabra francesa que significa literalmente "perfecto" y viene a denomin ...

Recetas Básicas

Seguimos con los vídeo tutoriales, el de hoy es una de las posibles recetas que podemos hacer con la pasta bomba que os enseñe en el último vídeo. Se trata del Biscuit Glacé, un postre de origen francés que ya tiene unos cuantos años jejej…pero es un clásico que hay que tener en cuenta en esta sección. En Francia también se le conoce bajo el nombre de “Parfait”, está considerado como un semifrío, ...

general postres

Desde siempre he tenido una atracción especial por las moras Frambuesas,arándanos,grosellas....pero sobre todo las moras siempre forman parte de mi lista de la compraHace unos días me lleve una gran sorpresa al recibir un regalo especial Una gran bolsa de moras, recién recogidas, bonitas y con una pinta fantástica Nada mas tenerlas en mis manos enseguida se me lleno la cabeza de ideas para poder ...

recetas postres bebidas

Con esta receta, cortesía de depostres, tenemos un ligero y sabroso granizado sin azúcares añadidos, ideal para este verano. El yogur mejora la textura y en cuanto al sabor, yo he cambiado el limón por la lima, y unas hojitas de menta le vendrían también muy bien, si tenemos por casa. Salen unas 8 raciones. Yo he doblado las cantidades, pero en depostres tenéis la receta original. 1 kg de sandía ...

recetas postres postres

A medida que van pasando los meses de verano es cuando mas apetece tomar cosas fresquitas En casa nunca suele faltar fruta,en especial la exótica y tropical ya que siento especial predilección por este tipo de frutas Por un lado el mango, con una textura muy jugosa y con mucha pulpa es ideal a la hora de ponernos con este tipo de presentaciones en vaso que tanto me gustan La papaya por otro lado ...

cocina vegana colaboración postre ...

Hoy vamos a preparar una deliciosa receta que podemos tomar como desayuno o servir como postre, un delicioso parfait de yogur de coco, frutos rojos y granola. El parfait es un postre francés que se elaboró por primera vez en 1894. Nosotros vamos a optar por el que se elabora en la gastronomía americana, una combinación frutas, granola y helado o crema batida, entre otros ingredientes, que se disp ...

Cocina Vegetariana Postres Raw ...

¿Qué tal las vacaciones? Aunque soy consciente de que no todo el mundo tiene vacaciones en verano... Y lo estoy comprobando este año más que nunca... No hay aparcamiento, sigue habiendo gente por todas partes y en la carretera sigue habiendo atascos... Atrás quedaron esos agostos en los que aparcabas donde querías, paseabas sólo por la ciudad, y no te encontrabas a nadie por la carretera... Y ade ...

recetas desayuno dulces ...

Dime que no te apasiona el rojo de esas fresas, si es que están riquísimas. ¿Eres de disfrutar de un buen desayuno? ¿Te gusta el café recién hecho? ¿Sí? ¿Quinoa? Sí, quinoa. Es un súper alimento que pega genial en este tipo de desayunos y postres. Te aportará gran cantidad de beneficios a tu dieta. Si quieres saber más sobre la quinoa aquí te dejo un post: Quinoa: Todo lo que tienes que saber sobr ...