Cocina

Ivi Cossio La Pasión en mis Manos Idea guardada 0 veces
La valoración media de 1 personas es: Mala

Parte II / Acompañamiento de Carnes blancas - rojas / Especial Salsas

Seguimos con el acompañamiento para carnes, nos vamos a recetas típicas de Italia y México y de la gastronomía Mediterránea.
Si lectores, viajemos con los sabores, hagamos de nuestra cocina un mundo aparte!, nos dejemos llevar.
Estos son lugares que no he tenido posibilidad de conocer, pero que me apasionaron mientras los estudiaba en la universidad. Además que por mi apellido materno, soy totalmente italiana!
Así que agradezco que cada uno con su colaboración me hicieron realizar un corto, pero satisfactorio viaje!
En este post, voy a compartí 3 recetas, muy fáciles, a las que no podes decirles que no!
Anímate a lo diferente, a nuevos sabores, sorprende a tu paladar y al de los que comparten la mesa con vos.
1- Receta deGremolata del blog de Sergio Benito Recetas
La Gremolata (o gremolada) es una especie de salsa verde que incluye entre sus ingredientes la ralladura de limón. En la cocina italiana es tradicionalmente el acompañamiento del ossobuco. Los ingredientes más típicos de esta salsa italiana son: el ajo, el perejil y la ralladura de limón.
Ingredientes:
- 100 gr de perejil fresco
- 4 dientes de ajo
- 150 gr de aceitunas negras sin hueso
- 55 gr de alcaparras
- Ralladura de un limón / jugo de 1 limón / sal
- 5 gr pimienta negra en grano
- 100 cl aceite de oliva.
Preparación:
Esta sencillísima receta de gremolata italiana no nos ocupara más tiempo que el que tardas en añadir todos los ingredientes al vaso batidor darle al botón de encendido.

Lo guardaremos en frascos de cristal en la heladera y nos aguantara muchísimo, y estará listo para acompañar nuestros platos de carne.

2- Guacamole Mexicano del Blog de The Cookinglab
Esta receta viene con un consejo de su amiga Isabel, de nacionalidad mexicana y sugiere pasar todo por la minipimer con un chorrito de oliva para obtener una salsa más ligera.
Así que si te gustan los cachitos de aguacate lo dejas tal y como está, sino pues aquí tenes este truquito.
Ingredientes:
- 2 aguacates - paltas (maduros, que estén blanditos ya)
- 1/4 de cebolla
- 1 tomate
- 1/4 lima (o limón)
- Unas hojas de cilantro fresco
- Una pizca de sal
- 1 diente de ajo
- 1/2 chile serrano (solo si les gusta el picante!)
Preparación:
Picar la cebolla y el tomate. Intentamos hacerlo antes que machacar el aguacate, ya que sino este se oxida. Hay que picarlo muy muy finito. Al tomate le podes quitarle la piel y las semillas, pero es opcional.
Picamos hojas del cilantro y lo mismo con el chile. Lo unimos con la cebolla y tomate picado y reservamos. Pasamos el diente de ajo por el fogón y lo picamos también.
Es hora de machacar el aguacate. Para ello lo partimos por la mitad y lo pelamos. Cortamos en dados y los metemos en un bol. Una vez allí lo vamos machacando con un tenedor hasta conseguir un puré. Añadimos el jugo de limón y los ingredientes que teníamos reservados.

Ajustamos la sal a gusto y…. a comer!!!!! Ándale ándale!!!

3- Salsa Alioli del blog de Que Feim del Caldo
Esta salsa suele emplearse como condimento en algunos de los platos, en especial de preparaciones a base de pescado o marisco. A veces como una salsa servida por separado. Forma parte de las salsas a base de ajo.
Ingredientes:
- 3 dientes de ajo / sal / aceite de oliva / 1 yema de huevo.
Preparación:
En primer lugar pelamos muy bien los ajos y los fileteamos. En un mortero ponemos los ajos cortados. Añadimos sal para evitar que salten mucho los ajos. Tapamos el mortero con una mano para evitar que salten los ajos fuera del mortero y machacamos.
Es muy importante machacar muy bien los ajos hasta formar un puré, no tiene que quedar ningún grumo eso nos ayudará mucho a la hora de ligar la salsa más tarde.
Una vez hayamos conseguido un puré añadimos una yema de huevo.
Ahora empezamos a hacer la salsa, para ello movemos con un movimiento constante no muy rápido pero constante.
Vamos añadiendo el aceite muy poco a poco hasta conseguir que la salsa vaya ligando, es importante echar el aceite con una aceitera que eche el aceite poco a poco.
Este es el maravilloso alioli!!!

Más que leer esta salsa les recomiendo el vídeo! Más que fácil y está perfectamente explicado!

Gracias totales por las recetas!!!! A seguir trabajando juntos! Hasta el próximo post!

Fuente: este post proviene de Ivi Cossio La Pasión en mis Manos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

Dulces Salados Algo mas ...

Parte I / Acompañamiento de Carnes blancas - rojas / Especial Salsas

Hace unos días que estaba con ganas de escribir este post, pero a veces el tiempo, la casa, el trabajo y las actividades cotidianas nos demorar un poco. Muchas veces, nos mal acostumbrados a salsas rápidas, sin saber que hay una infinidad de sabores que podemos probar, y que quizás nos llevan el mismo tiempo o quizás un poquito más. Debemos dejarnos sorprender! Y ese fue mi plan, por lo que decid ...

Posts Colaborativos Salsas

Salsas básicas (II Parte)

Hola mis cocinillas!! Y ya a una semanita más que os ofrezco otro recopilatorio de recetas, como he visto que os gustaron las salsitas que os puse, aquí os traigo algunas otras, ya que hay tantas en el mundo de la cocina que no tendría páginas para publicar en este blog! Espero que os gusten todas estas que escogí para vosotr@s, son salsas sencillas, riquísimas y muy fáciles de hacer. Si os gu ...

Invitados Porotos Negros Salados ...

Parte IV / Todo rojo, con tomates / Especial Salsas

Con este post, termino la seguidilla de especiales de salsas, sección que he disfrutado muchísimo, por que más allá de haber aprendido nuevas recetas conocí a personas que comparten la misma pasión que yo por la cocina, personas que están en diferentes partes del mundo, pero que nos unimos en un mismo lugar. Así que desde aquí, mi agradecimiento a todos y cada uno que hicieron posible esta secció ...

Cremas para untar salsas y guarniciones Navidad recetas saladas ...

Recetas de salsas para ensaladas, carnes,

Recetas de salsas para ensaladas, carnes,… presentación: Recetas de salsas para ensaladas, carnes,… Estas salsas son de ese tipo de recetas que no deben de faltar en nuestro recetario, ya que te pueden ser de gran ayuda tanto para diario, como para celebraciones. Para ver las recetas haz clic en los títulos o en las fotos. Cómo hacer salsa césar muy fácil No te limites solo a hacer est ...

recetas de primeros carne saludable ...

RECETAS DE CARNES BLANCAS APTAS PARA DIETAS- Parte 2

Bueno aqui traigo la segunda parte de recetas de carnes blancas, donde podremos encontrar pollo, pavo y conejo. Que aunque no soy gran fan del conejo, no creo que pueda resistirme a intentar hacer estas recetas! Esta segunda parte me gustaria comenzarla con una rica receta de conejo estofado que nos trae cocinando a mi manera que además nos esconde muy bien las verduras para que los más peques no ...

Aceite Ajo Albahaca ...

Parte III / Pesto, un juego de colores y aroma/ Especial Salsas

Especial de pesto, creo que no existe nada mejor que sentir el perfume de la albahaca, es algo que particularmente me produce una sensación de frescura, cuando salgo de mi trabajo, hago una parada por el mercado, en vez de flores, compro un atado de albahaca, y es el aroma que se disfruta en mi cocina! Para este post me puse a estudiar un poco del pesto, así que recurrí a Google, para ver qué enco ...

carnes frutas recetas de segundos

Carnes con salsas de fruta

Las frutas siempre aportan a las carnes sabor y son un acompañamiento perfecto para nuestros asados y guisos. Por eso he querido preparar este recopilatorio en Facilisimo y que podáis coger ideas para preparar salsas y acompañamiento que pueden ir bien con cualquier tipo de carne, ya sea pollo, cerdo, ternera, pato, etc. Desde mi blog Saca el Cucharón os dejo la receta de Secreto de cerdo con sals ...

general casero facilycreativo ...

Especial San Valentín. Parte II: el postre

Como lo prometido es deuda, aquí tenéis la segunda parte de este especial de San Valentín: el postre. En esta ocasión me he decidido por algo romántico y delicioso, pero a la vez rápido y sencillo. Así que os dejo una idea que podéis utilizar en multitud de ocasiones, porque se prepara enseguida y con pocos ingredientes. En esta receta usaremos frambuesas, que son una rica fuente de nutrientes c ...

general carnes de caza liebre ...

Carnes de caza

Estamos acostumbrados a incluir en nuestra dieta carnes como la de pollo, ternera o cerdo pero existen muchas más opciones con las que improvisar ricas recetas y experimentar nuevos sabores, como por ejemplo, las que se encuentran dentro de las carnes de caza. Entre ellas podemos destacar: - Perdiz: es la carne de caza más utilizada en las cocinas. Hay que prestar atención al tiempo de elaboración ...