Cocina

Ivi Cossio La Pasión en mis Manos Idea guardada 0 veces
La valoración media de 1 personas es: Mala

Parte II / Acompañamiento de Carnes blancas - rojas / Especial Salsas

Seguimos con el acompañamiento para carnes, nos vamos a recetas típicas de Italia y México y de la gastronomía Mediterránea.
Si lectores, viajemos con los sabores, hagamos de nuestra cocina un mundo aparte!, nos dejemos llevar.
Estos son lugares que no he tenido posibilidad de conocer, pero que me apasionaron mientras los estudiaba en la universidad. Además que por mi apellido materno, soy totalmente italiana!
Así que agradezco que cada uno con su colaboración me hicieron realizar un corto, pero satisfactorio viaje!
En este post, voy a compartí 3 recetas, muy fáciles, a las que no podes decirles que no!
Anímate a lo diferente, a nuevos sabores, sorprende a tu paladar y al de los que comparten la mesa con vos.
1- Receta deGremolata del blog de Sergio Benito Recetas
La Gremolata (o gremolada) es una especie de salsa verde que incluye entre sus ingredientes la ralladura de limón. En la cocina italiana es tradicionalmente el acompañamiento del ossobuco. Los ingredientes más típicos de esta salsa italiana son: el ajo, el perejil y la ralladura de limón.
Ingredientes:
- 100 gr de perejil fresco
- 4 dientes de ajo
- 150 gr de aceitunas negras sin hueso
- 55 gr de alcaparras
- Ralladura de un limón / jugo de 1 limón / sal
- 5 gr pimienta negra en grano
- 100 cl aceite de oliva.
Preparación:
Esta sencillísima receta de gremolata italiana no nos ocupara más tiempo que el que tardas en añadir todos los ingredientes al vaso batidor darle al botón de encendido.

Lo guardaremos en frascos de cristal en la heladera y nos aguantara muchísimo, y estará listo para acompañar nuestros platos de carne.

2- Guacamole Mexicano del Blog de The Cookinglab
Esta receta viene con un consejo de su amiga Isabel, de nacionalidad mexicana y sugiere pasar todo por la minipimer con un chorrito de oliva para obtener una salsa más ligera.
Así que si te gustan los cachitos de aguacate lo dejas tal y como está, sino pues aquí tenes este truquito.
Ingredientes:
- 2 aguacates - paltas (maduros, que estén blanditos ya)
- 1/4 de cebolla
- 1 tomate
- 1/4 lima (o limón)
- Unas hojas de cilantro fresco
- Una pizca de sal
- 1 diente de ajo
- 1/2 chile serrano (solo si les gusta el picante!)
Preparación:
Picar la cebolla y el tomate. Intentamos hacerlo antes que machacar el aguacate, ya que sino este se oxida. Hay que picarlo muy muy finito. Al tomate le podes quitarle la piel y las semillas, pero es opcional.
Picamos hojas del cilantro y lo mismo con el chile. Lo unimos con la cebolla y tomate picado y reservamos. Pasamos el diente de ajo por el fogón y lo picamos también.
Es hora de machacar el aguacate. Para ello lo partimos por la mitad y lo pelamos. Cortamos en dados y los metemos en un bol. Una vez allí lo vamos machacando con un tenedor hasta conseguir un puré. Añadimos el jugo de limón y los ingredientes que teníamos reservados.

Ajustamos la sal a gusto y…. a comer!!!!! Ándale ándale!!!

3- Salsa Alioli del blog de Que Feim del Caldo
Esta salsa suele emplearse como condimento en algunos de los platos, en especial de preparaciones a base de pescado o marisco. A veces como una salsa servida por separado. Forma parte de las salsas a base de ajo.
Ingredientes:
- 3 dientes de ajo / sal / aceite de oliva / 1 yema de huevo.
Preparación:
En primer lugar pelamos muy bien los ajos y los fileteamos. En un mortero ponemos los ajos cortados. Añadimos sal para evitar que salten mucho los ajos. Tapamos el mortero con una mano para evitar que salten los ajos fuera del mortero y machacamos.
Es muy importante machacar muy bien los ajos hasta formar un puré, no tiene que quedar ningún grumo eso nos ayudará mucho a la hora de ligar la salsa más tarde.
Una vez hayamos conseguido un puré añadimos una yema de huevo.
Ahora empezamos a hacer la salsa, para ello movemos con un movimiento constante no muy rápido pero constante.
Vamos añadiendo el aceite muy poco a poco hasta conseguir que la salsa vaya ligando, es importante echar el aceite con una aceitera que eche el aceite poco a poco.
Este es el maravilloso alioli!!!

Más que leer esta salsa les recomiendo el vídeo! Más que fácil y está perfectamente explicado!

Gracias totales por las recetas!!!! A seguir trabajando juntos! Hasta el próximo post!

Fuente: este post proviene de Ivi Cossio La Pasión en mis Manos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Dulces Salados Algo mas ...

Parte I / Acompañamiento de Carnes blancas - rojas / Especial Salsas

Hace unos días que estaba con ganas de escribir este post, pero a veces el tiempo, la casa, el trabajo y las actividades cotidianas nos demorar un poco. Muchas veces, nos mal acostumbrados a salsas rápidas, sin saber que hay una infinidad de sabores que podemos probar, y que quizás nos llevan el mismo tiempo o quizás un poquito más. Debemos dejarnos sorprender! Y ese fue mi plan, por lo que decid ...

trucos y consejos recetas acompañamientos ...

Patatas hasselback un acompañamiento diferente

Si quieres un acompañamiento distinto prueba a hacer estas patatas, son muy fáciles y las puedes hacer de varias formas te lo iré contando poco a poco. Las puedes hacer con jamón y queso,con ajo y perejil,con beicon ,con mostaza,pimiento y queso,tomate y salsa pesto, puedes hacerlas solo con aceite,con nata o con algún caldo,te digo como las he hecho yo.Me olvidé de hacerle unas fotos al corte y t ...

Aceite Ajo Albahaca ...

Parte III / Pesto, un juego de colores y aroma/ Especial Salsas

Especial de pesto, creo que no existe nada mejor que sentir el perfume de la albahaca, es algo que particularmente me produce una sensación de frescura, cuando salgo de mi trabajo, hago una parada por el mercado, en vez de flores, compro un atado de albahaca, y es el aroma que se disfruta en mi cocina! Para este post me puse a estudiar un poco del pesto, así que recurrí a Google, para ver qué enco ...

carnes frutas recetas de segundos

Carnes con salsas de fruta

Las frutas siempre aportan a las carnes sabor y son un acompañamiento perfecto para nuestros asados y guisos. Por eso he querido preparar este recopilatorio en Facilisimo y que podáis coger ideas para preparar salsas y acompañamiento que pueden ir bien con cualquier tipo de carne, ya sea pollo, cerdo, ternera, pato, etc. Desde mi blog Saca el Cucharón os dejo la receta de Secreto de cerdo con sals ...

Invitados Porotos Negros Salados ...

Parte IV / Todo rojo, con tomates / Especial Salsas

Con este post, termino la seguidilla de especiales de salsas, sección que he disfrutado muchísimo, por que más allá de haber aprendido nuevas recetas conocí a personas que comparten la misma pasión que yo por la cocina, personas que están en diferentes partes del mundo, pero que nos unimos en un mismo lugar. Así que desde aquí, mi agradecimiento a todos y cada uno que hicieron posible esta secció ...

CARNES MASAS POSTRES Y DULCES ...

Aprende a cocinar carnes rojas en casa como en restaurantes: receta de chuletón de Ávila.

EntradaNo es difícil aprender a preparar la Carne Roja como la podríamos degustar en algún buen restaurante dedicado a tan suculento manjar, sólo hay que prestar atención a unos pequeños detalles para conseguir un resultado que satisfaga hasta los paladares más exigentes:Tener la carne a temperatura ambiente antes de cocinarla para evitar que se quede fría o muy fría en el interior.Disponer de una ...

Entrada No es difícil aprender a preparar la Carne Roja como la podríamos degustar en algún buen restaurante dedicado a tan suculento manjar, sólo hay que prestar atención a unos pequeños detalles para conseguir un resultado que satisfaga hasta los paladares más exigentes: Tener la carne a temperatura ambiente antes de cocinarla para evitar que se quede fría o muy fría en el interior. Disponer de ...

calamares chopitos raciones ...

Raciones y tapas II: calamares y chopitos

Como ayer hice, os continuo reseñando las tapas y raciones más comunes en los bares españoles. Hoy nos paramos a hablar de dos las más famosas dentro de las de pescado y/o marisco: los calamares a la romana y los chopitos. Estas dos raciones no faltan en prácticamente ninguna carta de bar que se precie. Acompañados de ensaladas de lechuga y tomate, o de salsa mayonesa o alioli, son un manjar. Imag ...

cocina internacional guarniciones ocasiones especiales ...

10 salsas estupendas para lucirte

10 salsas estupendas para lucirte Hoy toca un nuevo recopilatorio de recetas con la colaboración de mis compañeros blogueros y el tema escogido no me puede gustar "Salsas", las grandes olvidadas de la cocina. Nos hemos acostumbrado a comprar las salsas envasadas en el súper y ya casi nadie prepara las salsas en casa ¡qué gran error! Con lo sencillo que es y lo ricas que quedan, eso ...

Recopilatorios Salses - Salsas

10 salsas estupendas para lucirte

10 salsas estupendas para lucirte Hoy toca un nuevo recopilatorio de recetas con la colaboración de mis compañeros blogueros y el tema escogido no me puede gustar "Salsas", las grandes olvidadas de la cocina. Nos hemos acostumbrado a comprar las salsas envasadas en el súper y ya casi nadie prepara las salsas en casa ¡qué gran error! Con lo sencillo que es y lo ricas que quedan, eso por ...

comer

Crudités de verduras con 17 salsas diferentes

Las crudités, un plato tradicional de la cocina francesa, son un excelente aperitivo o entrante. Es un plato muy sano y fresco, lleno de vitaminas de todos los colores. Zanahoria, apio, pepino, pimiento, espárragos, nabos, mazorquitas de maíz, col lombarda, tomates cherry todas las verduras que se ocurran que puedan consumirse crudas y que no se oxiden. Aunque esto último siempre lo podemos soluc ...