INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
300 grs. Espirales
1 Puerro
1 Zanahoria
1 Pimiento verde
½ Pimiento Rojo
6 Espárragos verdes
200 grs. Setas
Ajo y Perejil picados
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta negra
Salsa de Soja
ELABORACION:
Lavamos y cortamos en cuadraditos la zanahoria, el puerro, los espárrgos, el pimiento verde y el pimiento rojo. Picamos el ajo y el perejil.
Ponemos abundante agua en una olla y cuando empiece a hervir el agua, añadimos la sal y a continuación la pasta. Echamos un chorrito de aceite y removemos. Hervimos la pasta hasta que esté al dente. La escurrimos.
En una sartén honda pondremos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente añadiremos el puerro troceado y con el fuego bajo lo pocharemos hasta que esté transparente.
Añadiremos la zanahoria troceada y los espárragos. Daremos unas vueltas y sofreiremos durante un par de minutos.
A continuación añadiremos el pimiento rojo y el verde. Removeremos y cocemos durante unos dos minutos más.
Añadimos las setas y cuando estén un poco cocidas añadiremos la sal y la pimienta negra. Pondremos también el ajo y el perejil picados. Lo removeremos y apagaremos el fuego.
Mezclamos bien la pasta con las verduras para que la pasta absorba todos los ingredientes y cocemos todo junto, removiéndolo durante un par de minutos más.
Al servir la pasta, podemos añadirle, si gusta, un poco de salsa de soja y queso rallado.
Os aconsejo que veáis el vídeo de esta riquísima pasta con un variado de verdura para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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