Hacía un año que me había comprado la maquinita de hacer pasta en Lidl, y por pereza ni la había estrenado.
Así que el otro día que quise hacer una lasaña de carne, me obligué a estrenarla.
Te diré que tengo que practicar más ya que la masa quedó un poco gruesa para mi gusto (y eso que la pasé varias veces por la maquinita y en la posición más fina 1 de 7), así que seguiré practicando para perfeccionar la técnica con la maquinita en cuestión.
Por lo demás, me gustó mucho el aporte de espinacas y huevo. La masa quedó muy rica.
PARA LA MASA (4 RACIONES)
100 GRAMOS DE HARINA POR PERSONA
4 huevos
50 gr. de espinacas frescas
400 gr. de harina de sémola de trigo duro 00
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1,25 gr. de sal
Añade al vaso la harina, los huevos, las espinacas, el aceite y la sal. PROGRAMA 15 SEG. / VEL. 6.
AMASA 2 MINUTOS / VEL. ESPIGA. Retira la masa a un bol, tapa con film transparente e introduce en la nevera 1 HORA.
Pasado el tiempo de reposo, enharina la superficie de trabajo y el rodillo. Si la masa queda pegajosa, añade un poco más de harina y trabaja con las manos unos minutos.
Forma pequeñas bolas y estira bien con el rodillo hasta obtener láminas finas.
Una vez hayas conseguido láminas finas de pasta, corta como desees.
Si tienes máquina de pasta, utiliza los accesorios disponibles; para espaguetis, lasaña,
Una vez tengas la pasta lista, deberás dejarla secar.
La puedes poner en un bol grande, enharinada y tapada con un paño de cocina.
También la puedes secar en un soporte especial para pasta.
Otra forma de secarla es colocándola en la rejilla del horno con la puerta abierta y la rejilla hacia fuera.
Yo la colgué de unas perchas donde había puesto previamente un paño de cocina.
En la foto no se aprecia, pero la lasaña quedó muy rica.
Si utilizas máquina de hacer pasta ten en cuenta que si los rodillos no cortan la masa significa que está demasiado pastosa, en ese caso deberás añadir más harina y volver a amasar manualmente o a través del rodillo amasador de la máquina.
Si la masa está demasiado seca, los rodillos no la sujetarán bien. En ese caso, deberás añadir un poco de agua a la masa y volver a amasar manualmente o pasarla a través de los rodillos amasadores.
Para conseguir un resultado óptimo la masa deberá quedar muy fina sin que llegue a romperse. Si lo haces con la máquina de hacer pasta, deberás pasar la masa por el rodillo un MÍNIMO DE 5-6 VECES.
El tiempo de cocción dependerá del grosor de la masa. Lo habitual serán entre 3-5 MINUTOS.
Para la cocción necesitarás 4 LITROS POR CADA 1/2 KG. DE PASTA FRESCA.
Si no utilizas toda la pasta, la puedes guardar en la nevera dentro de un recipiente hermético, también la puedes congelar.
Fuente: este post proviene de THERMOMIXIL, donde puedes consultar el contenido original.
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