En esta ocasión se trata de un bizcocho de manzana y canela, que ya por sí solo está rico, por lo que si quieres reducir calorías y azúcar, lo mejor será que te quedes sólo con esta parte. La mayoría de azúcar y grasa de esta receta está en el relleno y la cobertura. También he de decir que está delicioso, así que si sólo es un capricho ocasional, puedes hacerlo sin remordimientos; eso sí, para mantener la línea compénsalo con un poco de ejercicio ese día
Ingredientes para el bizcocho
200ml aceite
200gr. panela (o azúcar de coco)
3 huevos
1 yogur griego
2 manzanas
200gr. harina
2 cucharaditas de levadura en polvo (para hornear)
1 cucharadita de canela
Mezclamos la harina con la levadura y la canela.
A parte mezclamos el aceite con el azúcar y los huevos, añadiéndolos a la mezcla uno a uno. Incorporamos el yogur.
Mezclamos la mezcla de la harina con la de huevos. Batimos suave.
Pelamos y cortamos a trocitos pequeños las manzanas. Las añadimos a la mezcla.
Vertemos en un molde engrasado con mantequilla y harina. Horneamos a 180ºC unos 30 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos. Podemos guardarlo tapado en nevera de un día para otro.
Ingredientes para la cobertura y el relleno
6 cucharadas de crema de camelo frío (receta más abajo)
300gr. mantequilla a temperatura ambiente
100gr. azúcar glass
Batimos la mantequilla con el azúcar glass unos minutos e incorporamos el caramelo. Batimos un poco más. Dejamos enfriar si es necesario para que tome firmeza.
Ya lo tenemos listo para rellenar y cubrir la tarta.
Ingredientes para la crema de caramelo
190gr. azúcar
85gr. mantequilla
115ml. nata (crema de leche) de montar
Colocamos el azúcar en un cazo a fuego medio.
Cuando tenga un color ámbar retiramos y añadimos la mantequilla y la nata (crema de leche).
Dejamos enfriar y lo tendremos listo. Podemos guardarlo tapado en nevera de un día para otro.
Montaje y decoración
Cortamos el bizcocho por la mitad y rellenamos con la crema de cobertura y relleno. Tapamos con la otra mitad del bizcocho.
Cubrimos todo el bizcocho, los bordes y la parte superior con más crema de cobertura (frosting). Dejamos el bizcocho en la nevera unos 15 minutos.
Volvemos a cubrirlo todo con más frosting, para darle una segunda capa y así tenga más grosor.
Decoramos al gusto: yo he puesto galleta triturada en los bordes y algunos picos de frosting en la parte superior con una manga pastelera. He acabado decorando con Lacasitos Gold.
¡Ya lo tendremos listo! ¿Cuál es tu bizcocho favorito? Yo no sabría elegir, pero el caramelo y le merengue son dos de mis perdiciones
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