Ingredientes :
5 Huevos camperos
70 ml. de Leche
300 gr. de Brócoli y coliflor cortados en brotes pequeños
150 gr. de Calabaza cortada a laminas
150 gr. de zanahoria cortada a laminas
1 rodaja de queso de cabra (no muy gruesa)
Queso rallado emmental o parmesano (o un mix al gusto)
Especias : Ajo: 2 cucharada soperas, Cebolla: 3 cucharadas soperas, Nuez moscada: 1/2 cucharada sopera.
Sal
Elaboración :
Poner toda la verdura ya limpia, cortada y con sal, entre 5-7 minutos en una olla al vapor o en el microondas 4 minutos a 800 w. Reservar.
En un bol batir bien los huevos junto con la leche, las especias y sal. Alguna vez y aunqué no sea tan “Ligh” le añado en vez de la leche nata (crema de leche) para cocinar que está muy rico, o al revés y cambiar la leche por la bebida vegetal que tu prefieras.
Vamos a rellenar un molde alargado tipo “Plum cake” el mío es de silicona y mide 22 x 8 pero te vale cualquiera alargado y untado en aceite. Colocar por capas todas las verduras y el queso de cabra cortado en trocitos.
Cubrir todas las verduras con la mezcla de los huevos batidos anteriormente y por último, esparcir sobre la mezcla el queso rallado al gusto.
Solo nos queda elegir la cocción, en el horno a 180º unos 25 minutos con calor arriba y abajo o en el microondas a 800 w. unos 15 minutos.(comprobar cocción con un palillo.) En esta ocasión yo lo he horneado, pero te va a quedar perfecto con cuaquiera que elijas. Y ahora a disfrutarlo, buen provecho!
TIP: Este tipo de pasteles son muy prácticos, y lo mismo te resuelven una cena que un almuerzo diario con solo acompañarlos de una ensalada. O totalmente festivos si lo presentas en una bandeja cortado, o no y una salsa casera de tomate o de pimientos de piquillo.
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