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Pastel de zanahoria y naranja

Después de varios días de no publicar nada aquí estoy nuevamente con un receta que prepare para el cumple de mi hijo, espero les guste tanto como a el. ademas de que es un pastel de fácil realización  y muy económico.
Ingredientes:
( 10 porciones )
2 1/2 tazas de zanahoria rallada
2 1/2 tazas de harina de arroz
6 yemas


6 claras
1 lata de leche condensada
200 gramos de mantequilla derretida
2 naranjas la raspadura
1 taza de jugo de naranja.
Horno pre calentado a 200 grados centìgrados
Se mezcla la zanahoria con la harina de arroz, las yemas y la leche condensada; hasta integrar bien. Se agrega la mantequilla, la raspadura y el jugo de naranja. Por último, se baten las claras a punto de turrón y se añaden de forma envolvente. Se vacía la mezcla en un molde engrasado y enharinado de 30 cm de diámetro, se hornea durante 45 minutos. Se deja enfriar y se desmolda, lo decoramos a nuestro gusto, en mi caso utilice crema para batir (montar)   y queso crema.
Como consejito les recomiendo poner en el fondo del molde un círculo de papel encerado tambien engrasado y enharinado para evitar que el pan se pegue y si se tiene un molde con teflòn mucho mejor.
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