Pasteles Pelayos

Esta receta de pastelillos asturianos la he realizado intuyendo, como creo que se tiene que hacer, ya que no la he encontrado en ningún sitio, me imagino que la elaboración original será parecida, yo lo hice lo que mejor supe y creí que tenía que ser esa receta.

INGREDIENTES

Para el mazapán:
1/2 kg de almendra molida fina

400 g de azúcar

200 ml de agua

Ralladura de la piel de medio limón

Para la mermelada de manzana:
1 kg de manzanas

500 g de azúcar

Zumo de medio limón

Pasteles Pelayos


ELABORACIÓN DE PASTELES PELAYOS

Para el mazapán, poner el agua con el azúcar en un cazo y llevarlo a ebullición, cocer a fuego medio durante unos 8/10 minutos hasta obtener un almíbar doradito. Añadir la almendra y la ralladura de limón, remover y mezclar bien, en cuanto se enfríe un poco para poderlo manipular, amasarlo sobre una superficie de trabajo espolvoreada con azúcar glas hasta obtener una masa moldeable, lo ideal es amasarlo hasta que la almendra suelte el aceite, pero si esto resulta cansado de hacer con toda la masa, se puede hacer más tarde cuando formemos los pastelitos.Envolverla con film de cocina y dejarla reposar al menos una hora, o en el frigorífico hasta el día siguiente.
Para realizar el relleno de manzana: Pela las manzanas, retírales el corazón y pártelas en pequeños cubos. Ponlas en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón y deja macerar 1 hora aproximadamente.
Pon la cazuela a fuego medio y deja cocer durante 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando tenga textura de mermelada, retira la cazuela del fuego. Si se desea una textura más fina y sin grumos, se puede triturar la mermelada con la batidora o el pasapurés.

Para formar los pastelitos, poner la mermelada de manzana en una manga pastelera con una abertura más bien grande, dividir el mazapán en porciones de unos 25 gr. coger una porción y amasarla un poco hasta que se ponga un poco aceitosa, aplanarla y darle forma de cuenco en la palma de la mano, poner un poco de mermelada de manzana y cerrar el mazapán procurando que el relleno quede bien encerrado y se adorna con un lacito de mazapán.
Ir poniendo los pastelitos en una bandeja de horno y hornearlos a 170º durante unos 10 minutos.
Cuando estén totalmente fríos, envolverlos en papel de aluminio. Estarán mejor cuando pasen un par de días.

La entrada Pasteles Pelayos aparece primero en Elbullirdeagus.

Fuente: este post proviene de El bullir de agus, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

INGREDIENTES Masa de hojaldre Pechugas de pollo Sal Pimienta Sazonador barbacoa Huevo Queso mozzarella Salsa barbacoa Orégano ELABORACIÓN DE HOJALDRADO DE POLLO A LA BARBACOA Sazonaremos al gusto y de ...

INGREDIENTES Para la masa de cannoli: 1 1/3 tazas de harina 1/4 de cucharada de sal 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de cacao en polvo 2 cucharadas de mantequilla 6 cucharadas de vino marsala 2 hue ...

INGREDIENTES 1 paquete de masa sable o quebrada 250 g de chocolate 20 cl de nata ELABORACIÓN DE TARTA DE CHOCOLATE FRANCESA Se estira la masa, se pone en un molde y damos forma, ponemos garbanzos para ...

INGREDIENTES 4 pimientos rojos 1/2 kg de carne picada 1 vaso de arroz largo 1/2 vaso de whisky 1 cebolla 4 cucharadas de tomate triturado Pimentón 2 ajos Sal Pimienta Orégano Aceite ELABORACIÓN DE PIM ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres dulces recetas de navidad

¡Me vais a matar, lo se! Después de las galletas craqueladas de Speculoos, los mantecados de limón y de las trufas de chocolate blanco hoy vuelvo al ataque con estos pasteles de gloria. Pero os lo puedo explicar: Los pasteles de gloria han sido uno de mis dulces de Navidad favoritos desde pequeño. Me encantaba abrirlos y comérmelos poco a poco hasta llegar a centro y luego siempre acababa rechupet ...

Postres Recetas Asturianas

Hace unos días, mi cuñado JV me regaló un Dulce de Manzana ¡¡¡hecho por él!!!!, esta casa se va contagiando, jajajajja. Lo cierto es que está riquísimo, me quedaba un poco y sobre la marcha, pensé en hacer unos pasteles de manzana, al estilo de las ricas Tarta Fina de Manzana o de Pera, cuyas recetas tienes aquí o aquí. Esta vez me trabajé la masa, no lo pienses, hazlo tu tambien, la diferencia es ...

Uncategorized

Hoy os traigo un dulce muy light, unos tentadores pastelitos de manzana, bajos en calorías, elaborados con masa filo. La masa filo nunca la había utilizado, tenia entendido que era una masa bastante difícil de trabajar y secaba rápido, llegando incluso a no dar muy buen resultado. Debo decir que en este caso no ha sido así, quizás ha tenido que ver la receta, es una receta sencilla sin ninguna com ...

recetas postres postres postres variados ...

. Pasteles de hojaldre y mermelada María Jesús nos acerca hoy una receta para darnos al vicio jajajaja, unos pastelitos de los que empiezas a comer y no paras, ha dejado una buena bandeja aquí en vuestra Cocina Familiar. Podéis ver su trabajo en el blog: Cocina a buenas horas o en su página de Facebook donde publica con frecuencia. Pasteles de hojaldre y mermelada, la receta: El hojaldre me encant ...

recetas postres hojaldres dulces postres

Hay una etapa en la que los hijos adolescentes no quieren estar con los padres, pero después eso pasa y se vuelve al revés. Hace cuatro años decidimos ir a Lisboa, mi sorpresa fue al preguntar a mis hijos, ya mayores de edad, si querían venir, y me dijeron que si. Para mi fue un viaje inolvidable, además de quedarme enamorada de esa ciudad, lo mejor fue que dejamos que ellos llevaran la "voz ...

cocina de revista blog cooking magazine recipes cupcakes ...

Algo parecido comí en Japón. No es igual, aunque se acerca, pero sólo eso. De hojaldre, frambuesa y caramelo iba la cosa. Pero, ¡oye! He creado mi propio pastel en el intento, aunque ya me gustaría descubrir los secretos de esa pastelería en Tokio. Es muy fácil de hacer y te salva de mañanas aburridas y grises, de febreros con un frío del carijo (ups, me ha salido un pareado). Y luego podrás disf ...

recetas postres al horno frutas ...

Pues ya estamos de nuevo aquí después de estos días de fiesta. La verdad es que cuesta un poco volver a la rutina y además entramos en esta época rara en cuanto al tiempo, porque unos días hace muy bueno y otros se te pone a llover. Ya van entrando ganas de ensaladas pero todavía apetecen sopas y platos calientes, así que yo vuelvo a mi método "científico" que es asomar la nariz por la v ...

recetas postres crea tu propio menú hojaldres y masas ...

Pastel tradicional y típico de la Comunidad Autónoma de Asturias INGREDIENTES 500 g de masa de hojaldre 100 g de almendras molidas 100 g de mantequilla 6 huevos 100 g de harina 500 g de azúcar 60 ml de licor de manzana (o vino dulce) Para el glaseado: Zumo de medio limón colado 100 g de azúcar 50 ml de agua ELABORACIÓN DE PASTELES CARBAYONES Monta las yemas con el azúcar y el vino dulce, batien ...

Postres variados Postres fáciles Recetas con fruta ...

Vídeo paso a paso Ingredientes Confitura de manzana (ver receta) Tartaletas o volovanes 1 manzana Mermelada de albaricoque Azúcar Pasteles de manzana fáciles, preparación: Para hacer la compota necesaria para elaborar estos pasteles de manzana, os dejo una receta en vídeo enlazada AQUÍ. Luego tenemos que cortar una manzana en láminas de unos 4 mm. de grosor, ponerlas en una bandeja y meterla al h ...

Aperitivo Asia Media ...

¿Sabéis estas recetas que te encantaría hacer pero nunca te animas? Pues eso me pasaba a mí con los Mooncakes o Pasteles de Luna: los veía, me enamoraban pero me "cagaba" al pensar en hacerlos. Pero este año me he animado y he decidido dar la bienvenida al otoño con ellos. ¿Os animáis a hacerlos conmigo? ¡No os podéis perder la receta que os comparto de relleno, es brutal! Los Mooncake ...