ingredientes
un trozo de bacalao seco
una cebolla
1/2 pimiento verde italiano
3 alcaciles ó alcachofas
2 tomates rojos maduros
2 zanahorias
patatas y fideos gordos, un puñadito
aceite de oliva
3 cucharadas de tomate frito envasado
1 diente de ajo picadito
preparacion
lavamos el bacalao debajo del grifo y lo secamos con papel de cocina
calentamos el aceite en la olla pronto y le damos unas vuentas al bacalao, lo sacamos y lo reservamos
freimos las alcachofas limpias y cortadas por la mitad, las sacamos y reservamos
freimos las zanahorias peladas y cortadas en tacos, añadimos la cebolla picada y la pochamos un poco, el diente de ajo cortado pequeñito
añadimos el pimiento picadito pequeño , si gusta o en trozos grandes para retirarlos si no nos gusta, a nosotros, nos gusta y lo dejo dar unas vueltas, añadir los tomates rallados y seguir friendo todo.
añadimos el bacalao reservado, cubrimos de agua y tapamos la olla.
cuando empiece a girar la virola bajamos el fuego y lo tenemos unos 20 minutos.
abrimos la olla y le añadimos las patatas peladas y cortadas a tacos medianos, los fideos, las alcachofas,
y el tomate frito, lo probamos de sal y rectificamos ,si lo necesita, teniendo en cuenta que lleva el bacalao y es salado
volvemos a tapar la olla y cuando empiece a dar vueltas la virola lo tenemos a fuego bajo unos 30 minutos.
apagamos y lo dejamos reposar una media hora o mas si es posible .
los guisos están mejor reposados
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