comunidades

Pato al orange de American Cuisine

Con esta receta de pato a la naranja (o al orange) doy por concluida la película American Cuisine. Un film plagado de recetas de la gastronomía francesa y de otros países. En principio, este plato se preparaba con pato salvaje, de caza, y naranjas agrias. Hoy se hace con pato doméstico, que debe ser joven, y con naranjas dulces.
Según he leído, aunque no he podido contrastar esta información, esta receta es de origen toscano. Fue Caterina de Medici quien traslado esta receta al país galo cuando se casó con el rey Enrico II de Francia. Suscríbete a mi canal de YouTube para estar al tanto de todos los vídeos y recetas.



Pero la cosa no acaba ahí, según cuentan, a Caterina de Medici no le gustaba la comida francesa de aquella época y por ello trajo consigo a los mejores cocineros de la Toscana y así formó la que hoy en día se conoce como la cocina francesa. Quién soy yo para oponerme a semejante declaración, si alguien puede corroborarlo que deje un comentario al final de este post. Os pongo la receta y después os contaré más curiosidades.



¿Cómo hacer un Pato al Orange?

pato-a-la-naranja


Ingredientes:

receta-tradicional-pato-naranja


1 pato limpio (de 1,5 a 2 kilogramos aproximadamente)

3 naranjas

8 cebollas frescas (pequeñas)

2 cucharadas soperas de miel

2 cucharadas y media de salsa de soja,

1 vaso de coñac

Pimienta negra

Elaboración:

pato-orange


Comencemos primero a preparar la salsa. Cogemos un bol y vertemos el zumo de una naranja y la ralladura de la piel, añadimos la miel, la salsa de soja, el coñac y la pimienta negra (recién molida si puede ser).

Corta una por la mitad e introdúcela en el interior del pato, el resto resérvala. Ponemos el pato en una bandeja adecuada para el horno y regamos con la salsa que hicimos antes. Lo tendremos así durante dos horas para que se vaya impregnado de sabor. Te recomiendo que vayas mojando el pato con la salsa, ayúdate de una cuchara.

Precalentamos el horno durante 5 minutos a 200 grados. En ese tiempo corta las cebollas en capas y lo que quedaba de las naranjas en rodajas.

Pinchamos el pato con un tenedor por varios sitios y lo metemos al horno durante 20 minutos a 200 grados. Para que quede sabroso recomiendo regar cada cierto tiempo con el propio jugo.

Llegados a su fin los primeros 20 minutos añadimos las cebollas frescas y las rodajas de naranja que teníamos preparadas. Es el momento de bajar la temperatura a 160 grados, tendremos el pato 30 minutos más. No dejes de regar el pato con el jugo y juega con el tiempo de cocción, si te gusta muy hecho o en su punto; dependerá del horno que tengas. Fíate de tu instinto.
Solo te queda servirlo, espero que te guste mucho. Muchas personas lo preparan para fiestas señaladas como la Navidad. Con esta receta me despido de la película American Cuisine.

recetas-aves-pato-naranja-orange
recetas-caseras-aves-pato-naranja
pato-receta-naranja-orange
Más curiosidades de Caterina de Medici:

Dicen que Caterina de Medici fue la culpable de separar la comida salada de la dulce en la mesa francesa y quien aportó al país vecino lo que hoy conocemos como cuchillo, tenedor y cuchara; el menaje de mesa tal y como lo conocemos hoy en día.
Como dato curioso, Caterina fue además quien introdujo en la corte francesa el uso de la ropa interior, que era muy cómoda sobre todo si montabas a caballo (Datos extraídos vía porriñodigital.es).



Suscríbete a mi canal de YouTube para estar al tanto de todos los vídeos y recetas.

Te recomiendo otro vídeo interesante:



Israel Esteban

.

Fuente: este post proviene de Platos De Cine, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Receta calamar a la brasa

Hoy vengo con una receta de calamar a la brasa muy sencilla; extremadamente fácil y saludable. Una de mis comidas preferidas junto a la tortilla de patata. No solo hablaremos de esta receta, también d ...

Delicioso mousse de maracuyá

Una de las cosas que se pueden ver en Brasil es su variedad de fruta exótica. Por ello hoy te traigo un delicioso mousse de maracuyá. Ya sea en los puestos callejeros, o en los supermercados, puedes d ...

Recomendamos

Relacionado

Pollo cocinar pato como hacer pato a la naranja ...

Pato a la naranja – Receta auténtica italiana

El pato a la naranja es plato clásico de alta cocina. Su realización es fácil si conoces la carne y algunos tips. En el imaginario colectivo, el pato a la naranja, es una receta francesa pero en pocos saben que las orígenes de este fascinoso plato es de Toscana, una region en el centro de Italia. En el 1533 Caterina de Medici, una noble mujer toscana de aquellos tiempos, se casa con Enrico II de F ...

segundos platos carne

Pastel de pato a la naranja

Ingredientes : 1 pato de unos 2 kg Aceite Sal 50 gr de zanahorias cubos 100 gr de cebolla a cuadros Para la salsa de naranja : 25 gr de azúcar 30 gr de vinagre de vino tinto ½ l de caldo de pato que sea espeso 2 naranjas 5 cl de Grand Marnier Para la guarnición : 3-4 naranjas Pastel de pato a la naranja Comenzaremos cocinando el pato y lo salaremos y lo doraremos en una sartén para luego in ...

Carnes Carnes y Aves

Pato a la naranja

Ingredientes: 1 Pato. 6 Naranjas. 2 Cebollas Medianas. 1/2 Vaso de Tomate Triturado. 1 Limón. 50gr de Azúcar. 1/2 Copa de Cointreau. Vinagre. Sal. Pimienta Negra. Aceite de Oliva. 2 Cucharadas Soperas de Harina.Ideal como Guarnición. Preparación: Para empezar limpiaremos bien el pato y nos aseguraremos de que no nos quede ninguna pluma. Una vez limpio, lo cortaremos a octavos. Lo pondremos en u ...

recetas de primeros

MAGRET DE PATO A LA NARANJA

Las recetas de carne de pato la solemos identificar con la cocina china o francesa, no tenemos mucha costumbre gastronómica en nuestro pais de consumir carne de pato, aunque nuestros antepasados comieron y criaron patos antes incluso que gallinas; éstas llegaron a nuestra peninsula traidas por los romanos que las importaron de Persia. Hay constancia que los egipcios eran grandes consumidores de ...

Aves Recetas licor ...

Magret de pato a la naranja (Cocina Italiana – Toscana)

El Magret de pato a la naranja es una delicia, dicen que es un plato francés, pero no es cierto, es un plato de la región de Toscana (Italia), en el 1500, Catalina de Medici, una mujer de la nobleza toscana que se casó con Enrique II, convirtiendose en Reina de Francia, y se llevó a Francia con su corte a sus cocineros, los cuales se empezaron a acostumbrarse a los productos locales y así desarrol ...

Comida Francesa Aves Carnes ...

Confit de pato a la reducción de kumquat

Confit de pato a la reducción de kumquat Hola a todos.. Hoy os traigo uno de los ingredientes mas representativo de la comida francesa, el confit de pato, esta es una manera de conservación de las carnes, envueltas en sal, ajo y en su propia grasa y que una vez se vayan a consumir se preparan al horno a o la sartén y es la misma grasa que las envuelve la que hace que queden tostados y muy tiernos ...

recetas de segundos

PATO A LA NARANJA

Ingredientes : Caldo de Pato: Patas, Cabeza y menudencia del pato 2 cebollas, cortadas en trozos 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas 1 poro, pelado y cortado en rodajas 1 rama de apio 1 ramito de perejil, tomillo y 1 hoja de laurel Sal Pimienta entera negra Pato: 1 pato de 1 ½ a 2 k (3 lb 5 oz – 4 lb 8 oz) tierno, limpio, sin interiores ni rabadilla Sal Pimienta ¾ de taza de vi ...

recetas de segundos primeros

CONFIT DE PATO CON MAYONESA DE NARANJA (ESPECIAL NAVIDAD)

Para estas fiestas que se acercan, os propongo una receta ideal, sobretodo para Nochebuena o Nochevieja. Fácil de preparar, seguro que no deja indiferente al comensal. La mayonesa no lleva ni huevo ni aceite y, por lo tanto, no aporta colesterol y es menos calórica, que siempre va bien. Las verduritas satinadas con un toque de romero, le aportan esa nota de frescor necesaria que tan bien le va al ...

recetas carnes aves y caza ...

Pato a la naranja

Ingredientes para None comensalesPato 2 kg. naranja 8 unidades cebolla 1/2 unidades mantequilla 50 gr. vermut seco 1 vaso pimienta aceite de oliva sal [imagen=1825293] Pedir en la tienda que nos preparen el pato para asar. Cortar 6 naranjas en cuartos y dejarlas macerar en el vermut una hora. Salpimentar bien el pato, previamente lavado, y rellernarlo con las naranajas y media cebolla. Coloc ...

Carnes Cocina Mediterránea Invierno ...

Confit de pato con mermelada de naranja

Esta receta de confit de pato con mermelada de naranja es facilísima de preparar, pero ideal para una ocasión especial y con un resultado espectacular. ¡Anímate a hacerla en casa! Cantidad: 2 muslos de pato confitados (2 Raciones) Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Lista en: 35 minutos Cocina: Francesa Plato: Segundo plato Dificultad: FácilIngredientes: 2 muslos de pato ...