Pavias de bacalao





Ingredientes:

Bacalao fresco o desalado (yo fresco),

Para la pasta orly:

4 cucharadas de harina,

1 huevo,

1 sobre de levadura química,

2 dientes de ajo,

125gr de cerveza fria,

pizca de colorante amarillo,

sal,

1 limón.


Cortar el bacalao en tiritas de 1 cm de grosor y 6-7 cm de largo, echarle un poco de sal y el zumo del limón, y dejarlo 1 hora más o menos para que coja el sabor.

Separar la clara de la yema, a la yema le echamos la cerveza, la harina y la levadura y los ajos bien picaditos, lo mezclamos todo bien.
Batimos la clara hasta montar y la incorporamos a la mezcla, agregar una pizca de colorante y un poco de sal, dejar reposar media hora.

Cuando esté listo el bacalao meter las tiras en la pasta.


Envolverlas bien en la mezcla y freir en abundante aceite caliente hasta que esten doraditas
Fuente: este post proviene de Isabel Ortega Corrales, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: Pescados y mariscos

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