Mi cocina casera Idea guardada 4 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Pavías de bacalao típicas de Sevilla

Las pavías de bacalao o soldaditos de pavía constituyen un aperitivo típico de Madrid y de muchos sitios de Andalucía, en este caso me refiero a una tapa muy popular en Sevilla y muy popular en nuestro hogar, se hace tanto de bacalao salado, bacalao fresco ó merluza.

Referente a la masa si tengo que comentar que hay diversas maneras de realizarla, he probado de varias formas y me quedo con la receta que os comparto y suelo utilizar, me gusta que las pavías salgan con una capa fina y queden crujientes, es una opinión personal.

Este rebosado de pescado se sirve frío o en caliente dependiendo del lugar y costumbre, en mi tierra generalmente las pavías se sirven recién hechas acompañadas de alioli o mayonesa…ricas, ricas… jejeje. En esta ocasión la he preparado de bacalao fresco resulta un rebozado exquisito y maravilloso plato para que lo coman los peques.

Ingredientes

500g de lomo de bacalao fresco.

Harina de repostería.

250 ml de cerveza.

Una cucharadita de levadura.

Colorante.

Perejil picado (opcional).

1 huevo.

Sal.

Aceite de girasol para freír. Receta casera de pavías de Bacalao Sevillanas
 

1

Para empezar, tenemos que cortar el bacalao en tiras aproximadamente de 2 cm de grosor, luego las ponemos a escurrir para que queden sin exceso de líquido, salamos a gusto y reservamos.

recetas-de-bacalao

 

2

En un bol añadimos el huevo, lo batimos bien y añadimos la cerveza, levadura, colorante, pizca de sal y lentamente añadimos la harina, poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una mezcla homogénea y espesa lo suficientemente para que queden bien impregnadas nuestras tiras de pescado que luego vamos a rebosar.

bacalao-rebosado-micocinacasera

 

3

En un recipiente que sea hondo y no muy grande añadimos aceite de girasol abundante y ponemos a calentar, el aceite tiene que estar bien caliente manteniendo la temperatura para que se doren por fuera y no queden crudos por dentro, es conveniente freír estos rebozados en pequeñas cantidades para mantener la temperatura del aceite por eso es mejor utilizar un perol o cazo pequeño y hondo.

4

Vamos pasando los trozos por la mezcla para ir friéndolos, dándoles vueltas hasta obtener un color dorado, escurrimos bien en papel absorbente para que pierda el exceso de aceite y a servir en la mesa calentito.

Es una receta fácil que espero que os guste, seguro que la vais a repetir por su sencillez y ricura…

.  

Fuente: este post proviene de Mi cocina casera, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bizcocho casero esponjoso

isabela Esta receta de bizcocho casero es un clásico en nuestro recetario de cocina, verdad es que aunque sea fácil tiene unas pautas a seguir y sobretodo cogerle el punto, a mí no me salio a la prime ...

Alitas de pollo en salsa

Las alitas de pollo son una de las partes más sabrosa del pollo, admite diferentes formas de cocinarlas; al horno, barbacoa, fritas, en salsa… y siempre están deliciosas resultando una comida r ...

Receta de ensaladilla con gambas

isabela La ensaladilla rusa es plato típico de muchos países, dependiendo de la tradición culinaria de cada región utilizan diversos ingredientes, normalmente se incluyen la patata combinada de otros ...

Rosquillas de naranja y licor

Las rosquillas es un dulce español típico de Semana Santa hechas con distintos tipos de masas más o menos esponjosas y con distintos ingredientes dependiendo el lugar y las costumbres, es una receta c ...

Recomendamos

Relacionado

Recetas sanas

Pavías de Bacalao

Sin valoraciones todavía Hoy os traemos una receta muy sencilla: pavías de bacalao. Es una receta ideal para fomentar el consumo de pescado entre los más pequeños de la casa. Para elaborar este plato emplearemos bacalao fresco. El bacalao es un pescado blanco que se caracteriza por su bajo contenido en grasa, además de ser una excelente fuente de proteínas. La cobertura (frita) va a incrementar el ...

recetas de segundos pasta pescados

LASAÑA DE BACALAO

Hoy os traigo una receta de lasaña de pescado. Es una receta de aprovechamiento porque compré un bacalao fresco entero y con la cabeza y la espina preparé la lasaña. Ahora os explico como. Este es el resultado: INGREDIENTES Bacalao fresco Sal Palitos de surimi Leche Cebolla Planchas de lasaña ( yo uso precocida) Aceite 2 cucharadas soperas de harina ELABORACIÓN Cocemos la cabeza, la espina y la ...

general cocina entrantes ...

Buñuelos de bacalao caseros

Hola! hoy traigo un plato típico de la temporada de cuaresma, pero están tan buenos que los harás en cualquier ocasión. Buñuelos de bacalao caseros Este es el plato que se come en casa todos los viernes santo. Mi madre es la experta, pero yo he conseguido acercarme bastante, y me ha hecho una ilusión!. Y es que cuando se vive lejos de casa se añoran los sabores, los platos típicos, las tradicion ...

recetas de primeros aperitivo bacalao ...

Buñuelos de bacalao

Como prometimos hace unos días, hoy Jueves Santo sale esta receta de buñuelos de bacalao. Al igual que las torrijas, plato humilde y sencillo donde los haya,  pero que gracias al sabor del bacalao y el  ?rebozadito? crujiente y sabroso, se transforma en otro placer para disfrutar. Para hacer este plato, he usado unas migas de bacalao. Son cómodas porque generalmente ya vienen sin espina ...

recetas de primeros de tenedor

Pimientos rellenos de bacalao

Para 4 personas Ingredientes:- 20 pimientos de piquillo - 2 puerros - 1 cebolla - 5 pimientos de piquillo - aceite de oliva - sal - 1 vaso de vino blanco - 2 cucharadas de harina de maíz Para el relleno - 300 gr. de bacalao desalado, en migas - 800 ml de leche - 2 dientes de ajo - 1 ramillete de perejil fresco - 50 ml de aceite de oliva - 100 gr de mantequilla - 190 gr de harina de reposte ...

general

Bastones de Bacalao.

Buenos dias, que tal se portaron los reyes magos??? espero que hayais sido buenos, eh!!!! Ya damos el año por inauguradisimo, no??? aunque aquí y en muchos otros sitios de España sea fiesta. Ponemos una receta? a mí me encantan!! BASTONES DE BACALAO Ingredientes: - 500 g de bacalao desalado de BACALAOS ALEJANDRA, - 2 cucharadas de aceite de oliva, - 150 g de harina, - 1/2 vaso de agua fría, ...

tortillitas bacalao andalucia ...

TORTILLITAS DE BACALAO

Con éstas tortillitas, quiero hacer un homenaje a Andalucía, y aunque yo no lo soy de nacimiento, sí lo soy de adopción y me siento andaluz como el que más por lo que os dejo estas tortillitas, todo un referente de la maravillosa gastronomía de ésta tierra INGREDIENTES: 300 grs. de bacalao en su punto de sal. (Mercadona) 100 grs. de harina de trigo. 100 grs. de harina de garbanzos. 3 ...

recetas de primeros cocina tradicional pescado

Buñuelos de bacalao

El libro De Agri Cultura de Catón el Viejo, (siglo segundo antes de Cristo) es una especie de manual con consejos para dirigir una granja e incluye un apartado con recetas de cocina, y en él aparece la primera referencia conocida a los buñuelos. En esa receta, el buñuelo es una mezcla de harina y queso con la que se hacen bolas que se fríen, untándolas finalmente con miel y semillas de amapola ...

general

Croquetas de bacalao

Buenos días a todos. Hoy os traigo un plato que en casa nos encanta, es un poco laborioso pero el resultado merece la pena. Croquetas de bacalao, bueno, de bacalao, de merluza, de jamón, de espinacas... En fin, de lo que queráis, porque lo admiten todo: pescado, carne, verdura... Ingredientes.- Bechamel 800 grs de bacalao 3 cebollas Aceite Harina Cuatro huevos Pan rallado Preparación.- Ponemos a ...