PAVO RELLENO DE CIRUELAS Y MANZANA GLASEADO CON MIEL Y NARANJA, un plato magnífico para las celebraciones navideñas.
A pesar del titulo, es una receta de lo más sencilla y facilona con ingredientes habituales y asequibles.
Tengo que decir que hasta hace poco tiempo no preparaba muchos platos salados con frutas, pero he de admitir que me estoy aficionando a la combinación, el resultado es muy agradable y sabroso.
✎ Con esta receta participo en el Reto de “Christmas Time” de la comunidad Cocineros del Mundo en G+
Espero que sea de vuestro agrado y que forme parte de los menús navideños de much@s de vosotr@s.
INGREDIENTES (4 personas):
1 pechuga de pavo (800/1000g)
6 lonchas de queso
6 lonchas de jamón york o cocido
10 ciruelas pasas (deshuesadas)
1 manzana
200ml de zumo de naranja natural
150ml de coñac
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de vinagre de módena
2 cucharadas de miel
1 cebolla (grande)
aceite de oliva
sal / pimienta
azafrán
PREPARACIÓN:
Abrir la pechuga en libro (podemos pedir a nuestro carnicero que nos la prepare) , salpimentar por los dos lados.
En un bol poner el zumo de naranja, la mostaza, el vinagre y la miel, mezclar bien.
Pelar la cebolla y cortarla en trozos grandes.
Pelar y picar la manzana.
Trocear las ciruelas.
Sobre la pechuga abierta colocar las lonchas de jamón, el queso, la manzana y las ciruelas. Enrollar y cerrar con palillos (de brocheta) medianos.
Calentar aceite de oliva y sellar el rollo por todos los lados. Retirar y reservar.
Rehogar la cebolla en 4 cucharadas de aceite (el mismo donde doramos el pavo) hasta que esté transparente, agregar el coñac y reducir.
Incorporar el rollo, la salsa de naranja que preparamos al principio, sal y azafrán.
Cocinar, a fuego lento, 30/40 minutos.
Sacar el pavo, cortarlo en rodajas y napar con la salsa.
Servirlo acompañado de los trozos de cebolla (si es de vuestro agrado).
NOTA: Si queremos más cantidad de salsa podemos añadir algún caldo (de carne o de pollo) o agua. Al final, si resulta muy liquida, espesarla con una cucharadita (de postre) de harina o maicena.
En casa nos gusta mucho la cebolla, pero si no es vuestro caso podéis retirarla o triturarla junto con la salsa.
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