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Pera en hojaldre con ensalada de roquefort,queso de cabra caramelizado,nueces y pistachos



Un primer plato de lujo pero muy económico y vistoso que quedará precioso en tu mesa de Navidad.Es una delicia muy delicado y exquisito, la pera queda con una sutileza increible y la ensalada es brutal.
Aunque es para cuatro raciones yo lo emplate de forma individual.
Ingredientes:

4 peras maduras pueden ser conferencia u otra pera que sea consistente(yo puse de Rincón de Soto que son deliciosas)

1/2 limón

1 lámina de hojaldre fresco o congelado(rectangular)

1 huevo Para la ensalada

1 paquete de brotes de ensalada variada

30 gr. de nueces

30 gr. de pistachos(sin piel)

60 gr. de queso roquefort o queso azul

queso de cabra en rulo(2 rodajitas para cada ensalada)

8 tomates cherri de diferentes colores

25 gr. de azúcar Vinagreta

40 gr. de aceite de oliva virgen extra

10 gr. de vinagre balsámico o crema de frutos rojos

15 gr. de miel

1/2 ct de sal Preparación:

Precalentar el horno a 200º y forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado,reservamos

Pelamos las peras dejando el rabito y las frotamos con el limón para que no se oxiden.Cortamos una rodaja de la base para que se mantengan bien derechas.

Cortamos el hojaldre en tiras de 2 cm a lo largo del hojaldre.

Envolvemos cada pera con 2 tiras del hojaldre superponiendo un poco los bordes y presionamos con los dedos en las uniones para que quede sellado.

Pincelamos con el huevo batido y ponemos en la bandeja que teníamos reservada.

Horneamos durante 25-30 minutos hasta que estén bien doradas.

Distribuimos las hojas de ensalada en los platos y ponemos por encima las nueces partidas,los pistachos el queso roquefort desmenuzado,los tomatitos cortados por la mitad y el queso de cabra al que habremos puesto un poco de azúcar y caramelizamos son soplete o en la sarten(antes).

En el vaso de la thermomix ponemos todos los ingredientes de la vinagreta y programamos 2 minutos 37º velocidad 2.5.

La pera la ponemos en el centro de los platos y regamos con la vinagreta. Listo para servir es una ensalada templada y deliciosa que seguro causará sensación.

Recetas navideñas


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