Me encanta hacerlas, recordar aquellos días cuando iba por las mañanas a ver a mi abuela que me esperaba con su mate, un jarrito enlosado que guardo como un tesoro, porque tantas veces sus manos lo acariciaron.
Salvame Bibi!!!, que cocino?? vienen a cenar….
Y ella me salvaba , claro que lo hacía!!, siempre sobre un papel y con esa letra inconfundible , me iba armando un menu…. así fui aprendiendo, de a poco y de su mano.
Venía a cenar el director de la empresa de mi esposo, y su esposa , el menú lo recuerdo, siempre lo recuerdo…
Primero hicimos una picada , que tenía mis galletitas de queso Galletitas de queso, de plato principal pollo al verdeo Pollo al verdeo, la receta infalible de mi vecina Dina, y de postre ….. Las peras al vino que me enseñó mi abuela.
Vas a encontrar que es una receta sencilla, porque así la aprendí, fácil , ella siempre me decía
No te compliques… menos es más… ya vas a tener tiempo de hacer recetas más elaboradas.
Y asi fue, sobre el mantel blanco que mamá me prestó, lucieron vestidas de rojo mis peras, mostrando su blanco interior , orgullosas de estar en la mesa , dando el toque dulce a una cena que fue inolvidable.
Ingredientes
para 4 personas
5 peras medianas del mismo tamaño, ( puedes hacer 6 porque seguro te van a pedir otra)
250 de azúcar
1 litro de vino tinto Malbec , tambien puede ser Borgoña
2 o 3 clavos de olor
Si tenes , una ramita de canela
jugo de media naranja
un poco de la casca de la naranja ( después la retiras)
Cómo se hace
1- Pelar las peras pero dejar el tallo
2- Cortar un poco la base para que queden bien paradas
3- Colocarlas en una olla, primero paradas, junto con el vino, azúcar, jugo de naranja y dos o tres cascaritas, la rama de canela y el clavo de olor.
4-Cuando comienza a hervir, bajar al mínimo.
5-Luego las voy dando vueltas para que el vino las tiña a todas,
6-Con un palillo voy comprobando que estén tiernas pero con consistencia.
7-Retirarlas y dejar el líquido al mínimo para que espese un poco, teniendo en cuenta que al enfriar endurece mas, debe tener en caliente la consistencia de un jarabe. Cuando esta listo, le retiras la canela, clavo de olor, y la cascar de naranja, y lo puedes colocar en una jarrita para servir sobre las peras.
8-Servir las peras con helado de crema americana o crema chantilly.
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