Piruletas de jamoncitos de codorniz con sésamo

INGREDIENTES

10 jamoncitos de codorniz

100 g de azúcar

2 cucharadas de agua

Zumo de 1/2 limón

25 g de mantequilla

1 vaso de vino de caldo de pollo

6 hojas de lechuga, de cogollos

50 g de sésamo

Sal Maldon

Semillas de amapolas
Piruletas de jamoncitos de codorniz con sésamo


ELABORACIÓN DE PIRULETAS DE JAMONCITOS DE CODORNIZ CON SÉSAMO

Lavar los jamoncitos y quitar la piel, de la punta, bajar la carne, y formar piruletas, ponerlas a confitar en aceite que cubra, que no hierba, 15 minutos.

Mientras. tostar el sésamo sin aceite y reservar. Hacer un caramelo con el azúcar, agua y zumo de limón.

Sacamos los jamoncitos y los marcamos a la plancha, los pasamos por el caramelo, y los rebozamos con sésamo.

Ponemos la mantequilla y el caldo de pollo al caramelo, que reduzca, y mojamos los jamoncitos, reservamos, y emplatamos con una base de cogollo cortado el juliana y decoramos con la salsa.

Poner sal maldon y semillas de amapolas. Y listo.
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Mejor receta del día 16 – 2 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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