Pizza casera definitiva

He probado varias masas a lo largo de los años, mas finas, tipo masa pan,...etc pero definitivamente me quedo con esta receta, personalmente me gusta mucho porque es esponjosa tipo masa pan y los bordes crujientes y sabrosos sin quedar duros. Asi que por eso la he llamado pizza definitiva porque es la que mas nos gusta en casa.
Aunque quien sabe, igual otro dia experimento con otro tipo de masa, mas finita por ejemplo y desbanca a esta, pero sinceramente no lo creo, como tampoco creo que haya pizza mala, sino diferente ;-)
A ver que os parece mi receta de pizza definitiva, vamos allá...





RECETA PIZZA CASERA

Ingredientes:

Para la masa:
-300gr de harina normal
-165ml de agua templada
-Un sobre o 5,5 gr de levadura de panadería seca (14gr si usais levadura fresca)
-1 cucharada de azúcar
-1 pizca de sal
-1 cucharada de Aceite de oliva
-Aceite de girasol para engrasar
-Papel de horno

Resto de ingredientes:
-Salsa de tomate: Tomate triturado, 1cdta de azúcar, 1 pizca de sal, ajo en polvo, pimienta negra en polvo, aceite de oliva, oregano y albahaca
-Queso mozzarella
-(estos ingredientes un poco a vuestro gusto)Jamón york, champiñones, bacon, aceitunas, pimiento verde...etc.

Lo primero en un bol poner la harina, echar la levadura y remover (si usais fresca, diluirla en el agua primero), luego echar el azúcar, la sal y remover de nuevo. Incorporar la cuharada de aceite de oliva y el agua templada, tampoco demasiado caliente. Mezclar con una cuchara hasta que esté lista para amasar con las manos.



Amasar sobre la encimera espolvoreada con harina hasta que quede una masa suave, unos 5 minutos mas o menos.



Hacer una bola y dejar reposar en el bol previamente untado de aceite de oliva para que no se pegue.
Tapar con un trapo y dejar que leve y doble su tamaño, dependiendo de la temperatura externa puede tardar una hora o mas.



Mientras reposa la masa se prepara la salsa de tomate. En una pizza importa a mi parecer, la masa, la salsa de tomate y el horneado.
Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y verter un poco de tomate triturado. La cantidad es un poco a ajo, yo pongo mas o menos para cubrir la pizza. Echar una 1 cucharadita de azúcar, una pizca de sal, oregano, albahaca, un pelin de ajo en polvo, y pimienta negra en polvo.
Que borbotee a fuego lento 5-8 minutos hasta que coja el sabor de las especias y pierda agua, quedando una salsa mas espesa para que no humedezca nuestra masa. Dejar que enfrie mientras seguimos prepararndo los ingredientes.





Cortar los ingredientes al gusto, yo suelo hacer mitad y mitad, en cada lado ingredientes diferentes. Al final echar lo que mas nos guste. Yo por ejemplo para esta usé jamón york, bacon, salchichas, calabacin, tomates cherry, pimientos, cebolla, champiñones...etc vamos lo que podeis ver en la foto.



Bueno, una vez esta la masa lista, encendemos el horno, yo lo pongo a 200º C en la mitad con el programa en la posición ideal para panes y pizzas que es calor por abajo y convección. En su defecto poner calor arriba y abajo.





Poner papel sulfurizado en la bandeja del horno y engrasar con aceite de girasol, yo uso este y no de oliva porque es mas suave y no deja sabor tan intenso como el de oliva.



Estender la masa con las manos y con los dedos pintar los bordes con ese aceite que hemos untado el papel de horno, es el truco y esto es fundamental para que os queden los bordes crujientes y suaves por dentro.





Extender la salsa de tomate e ir colocando los ingredientes al gusto, con las capas de queso mozzarella e ingredientes que querais.





Yo finalizo dando un toque por encima con un molinillo de especias de Italia que compré en el lidl y que estan buenisimas, valdría tambien unas especias de hierbas de la provenza o un poco de albahaca y oregano.



Hornear durante unos 10 o 12 minutos, a mi por lo menos es lo que me tarda en hacerse, cada horno es un mundo asi que el tiempo lo vais viendo, pero mas o menos es lo que viene a tardar.



Y asi queda, es una masa muy suave y agradable de comer, el borde queda a mi gusto espectacular, crujientito sin quedar duro, el truco es darle el aceite en el borde.

Bueno pues animaros a prepararla a ver que os parece ≧^^≦









Os pongo fotos de las pizzas que he preparadao en otras ocasiones y que he hecho con otros ingredientes.