El poke bowl es una de las tendencia gastronómicas en auge, se trata de un plato de origen hawaiano, consistente en una ensalada de arroz con pescado crudo y vegetales. Yo he hecho un poco de "trampa" en esta ocasión y he sustituido el pescado crudo por salmón ahumado y palitos de mar (Snow Crab) de VIČI, sabiendo que hay mucha gente que no se atreve con el pescado crudo. El resultado ha sido fantástico, y se convierte en una opción muy sana después de las fiestas navideñas. Sin duda es una de esas recetas que son tan versátiles que ofrece tanta variedad como ingredientes le pongamos.
INGREDIENTES (para los dos bowls de la foto):
Medio vaso de arroz para sushi
Media cucharadita de sal
Media cucharadita de azúcar
25 ml. de vinagre de arroz
100 gr. de salmón ahumado Premium VIČI
6 barritas de Snow Crab VIČI
Un trocito de jengibre fresco
Media cebolla morada
1 lima
Salsa de soja
Cebollino fresco
1 guindilla
1 aguacate
6 rabanitos
Mini mezclum
Sésamo tostado
PREPARACIÓN:
Cortamos los palitos de snow crab, así como el salmón ahumado, ponemos un un plato hondo y empezamos a añadir ingredientes para la marinada. Cortamos la cebolla finamente, rallamos el jengibre, cortamos la guindilla en trocitos pequeños, picamos el cebollino bien pequeño y añadimos salsa de soja, lo suficiente para que cubra los ingredientes, pero sin pasarse. Añadimos el zumo de media lima, removemos todo bien para que se impregne y dejamos en la nevera una hora al menos.
Ponemos a cocer el arroz según las instrucciones del fabricante. Una vez cocido dejamos enfriar removiendo de vez en cuando para que no se apelmace. Una vez frío aderezamos con la sal, el azúcar y el vinagre de arroz, removemos bien. Depositamos la mitad del arroz en cada bol.
Cortamos por la mitad el aguacate, rociamos con un poco de zumo de lima. Quitamos el hueso, y hacemos cortes verticales profundos y de arriba a abajo. Con la ayuda de una cuchara sacamos el aguacate y ponemos boca abajo encima del arroz, en un lateral.
Lavamos y cortamos los rabanitos en rodajas finas, justo al lado del aguacate ponemos unas lonchitas de rabanito.
Ponemos una cuharita de mini mezclum también acompañando el resto de ingredientes.
Por fin, cubrimos el resto del bowl con la marinada de salmón ahumado y palitos de mar.
Espolvoreamos el sésamo tostado por encima y servimos acompañados de unos palillos chinos.
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Lo bien que nos va a venir ese entrenador gratis para deshacernos de de los kilos de más que hemos conseguido en Navidad......
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