Pacomerligero Idea guardada 62 veces
La valoración media de 16 personas es: Excelente

Pollo agridulce estilo chino LIGHT, sin azúcar, sin harina y sin grasas

El pollo agridulce es un plato típico de la gastronomía chino-estadounidense, que está basado en el tradicional cerdo agridulce de la comida cantonesa. Consiste esencialmente tiras de pollo de  rebozadas y fritas, servido con salsa agridulce, acompañado de tiras de pimiento y cebolla.

En la versión que os propongo, evito freír el pollo rebozado haciéndolo en el horno, además de sustituir la harina por salvado de avena. Con ésto queda mucho más ligero que la receta tradicional pues disminuimos drásticamente el aporte de grasas que aporta el rebozado frito, con un resultado muy similar. También sustituyo el azúcar por stevia, por lo que el resultado final es de reducido aporte calórico, siendo así válido casi para cualquier tipo de régimen o dieta. Por supuesto, por la naturaleza de los ingredientes, es válido para las dietas diabéticas.

Tradicionalmente las verduras se hacen en láminas cortadas de tamaño similar. Para darle un toque distinto voy a utilizar pimientos pequeños de colores y chalotas.

20160527_102946


Vamos por la receta:

20160527_102350


Ingredientes:

-250gr pollo cortado en daditos

-150gr pimientos pequeños de colores (rojos, verdes, etc.)

-100gr de chalotas peladas (pueden ser cebollitas francesas)

-2 cucharadas soperas de concentrado de tomate (no confundir con el tomate frito)

-1 cucharada sopera de stevia (se puede sustituir por una cucharada de edulcorante)

-3 cucharadas de vinagre de manzana

-125ml de agua (medio vaso)

-125ml de jugo de piña sin azúcar (yo voy a utilizar el que trae la lata de piña en su jugo)

-Sal al gusto

20160527_102523


Para el marinado del pollo

-3 cucharadas soperas de salsa de soja sin azúcar (fijaros en la etiqueta antes de comprarla)

-1 cucharadita de jengibre rallado (puede ser en polvo si no tenéis fresco)

-Una pizca de sal

20160527_102758


Para el rebozado

-2 cucharadas soperas colmadas de Salvado de avena molido fino

-1 cucharadita de levadura química (o polvos para hornear)

-250ml de agua (un vaso)

-Una pizca de sal

-Un huevo

Fotograma grabado 74
Fotograma grabado 76
Fotograma grabado 77
Empezamos con el marinado del pollo.

Ponemos el pollo en un bol y añadimos las tres cucharadas de salsa de soja, una pizca de sal y el jengibre rallado (se puede utilizar en polvo si no tenéis fresco)

Mezclamos bien y dejamos marinar al menos una hora (lo podemos hacer la noche anterior)

Mientras marina el pollo preparamos el rebozado

Fotograma grabado 78
Fotograma grabado 79
Fotograma grabado 80
Fotograma grabado 82
Fotograma grabado 83
Batimos el huevo y lo mezclamos en un bol con las dos cucharadas de salvado, la cucharadita de levadura, el agua y  la sal. Batimos hasta que está todo bien mezclado. El salvado de avena tarda un poco más en absorber el agua que la harina, por lo que al principio puede parecer que la masa está demasiado líquida, pero al reposar espesa de forma adecuada. La masa del rebozado tiene que reposar también al menos media hora.

Fotograma grabado 814


Una vez que haya reposado y marinado toda lo anterior el tiempo suficiente, procedemos a hacer el pollo.

Fotograma grabado 85
Fotograma grabado 86
Mezclamos el pollo con la masa del rebozado, añadiendo también los jugos de la maceración. Mezclamos bien.

Fotograma grabado 87
Fotograma grabado 88
Con una cuchara, vamos depositando en moldes ligeramente engrasados, trocitos de pollo con masa suficiente para llenarlos. Nos vale cualquier tipo de molde pequeño que nos soporte el horno.

Fotograma grabado 89


Con el horno precalentado a 180ºC (355 ºF), los vamos horneando durante 10 minutos hasta que los tengamos todos hechos.

Fotograma grabado 90


Por otro lado, en una sartén o wok , salteamos las verduras con un poquito de aceite a fuego fuerte. Yo he utilizado pimientos pequeños naranjas y rojos, pimientos del padrón semi picantes (podeis utilizarlos dulces) y chalotas (también nos valen cebollitas francesas).

Fotograma grabado 91
Fotograma grabado 92
Fotograma grabado 93
Fotograma grabado 94
Cuando empiecen a dorar añadimos el agua, el jugo de la piña, las dos cucharadas de tomate concentrado, las tres cucharadas de vinagre de manzana y la cucharada de stevia. Si en vez de Stevia vamos a utilizar edulcorante líquido, habría que añadirlo casi al final, un par de minutos antes de retirar del fuego.

Removemos bien, bajamos el fuego a la mitad y guisamos durante 5 minutos. Las verduras en los guisos orientales se suelen hacer al “dente”, durante menos tiempo. Como utilizo verduritas enteras hay que dejarlas un poco más para conseguir el mismo resultado. Si os gustan más hechas se pueden dejar unos minutos adicionales.añadiendo más agua o jugo de piña si precisara.

Fotograma grabado 96
Fotograma grabado 97
Pasados los 5 minutos, añadimos las bolitas de pollo que hemos horneado, removemos y dejamos en el fuego 5 minutos más.

Fotograma grabado 98


y Listo;). Sólo nos queda emplatar y que cada comensal se sirva la carne y verduras que guste. Se puede servir la salsa aparte para que cada uno añada la que le apetezca.

Fotograma grabado 99


Espero que os guste. El resultado, aunque lleva un toque personal, es muy parecido al que nos sirven en los restaurantes, pero sin la carga de azúcar y grasas (por el rebozado frito) que lleva la receta original.

Como siempre, aquí os dejo la vídeo-receta:



Si tenéis alguna duda o sugerencia no dudéis en contactar conmigo. Podéis hacerlo a través del blog, de las redes sociales o al correo pacomerligero@gmail.com.

Como siempre, cuento con la inestimable ayuda de Lina Barragán

Nos vemos en la próxima receta

Archivado en: Carnes,  china
Fuente: este post proviene de Pacomerligero, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

comida china

Pollo agridulce chino

El pollo agridulce es un plato de la cocina china muy conocido. Aunque existen muchas versiones debido a su gran difusión por toda Asia. Es un plato con mucho colorido y sabor, el punto dulce de la salsa de tomate, el ketchup, le da sabor además de un colorido rojo muy apetecible. Y el punto ácido del vinagre combina muy bien con el toque frutal de la piña. En casa estos platos nos gustan mucho , ...

recetas de segundos carne

Pollo agridulce

Vamos con un plato oriental...hoy pollo agridulce!! Un típico plato de los Restaurantes Chinos y que está buenísimo. Es fácil de preparar, rápido, tiene muy pocos (y baratos) ingredientes y encima está buenísimo! En poco más de 20-30 minutos tenéis un plato de comida china en la mesa. Yo he utilizado pechuga de pollo , pero podéis hacerlo con carne del cerdo tipo lomo fresco o con pechugas de pavo ...

general

POLLO AGRIDULCE CHINO

este pollo esta riquisimo,muy logrado ,parece el de los chinos!! la receta la saque de aqui:http://elcalderodelapaca.blogspot.com/2008/04/pollo-agridulce-de-mi-tia-cheche.html

cocina internacional primeros platos pollo agridulce ...

Pollo Agridulce (estilo chino)

Hoy una de esas recetas que sólo con oír su nombre nos transporta al lejano oriente, Pollo agridulce, un plato muy rico y conocido de la cocina asiática. Ingredientes para: 2 comensales300 g. de pechuga de pollo 125 g. de pimiento 120 g. de piña 100 g. de cebolla un trocito de jengibre 1 diente de ajo una buena cantidad de maicena 1 cucharada de salsa de soja 1 chorrito de vino de arroz Chino (es ...

Thai pollo

Pollo a la naranja estilo chino

Este tipo de plato me gusta mucho comerlo en estos establecimientos de comida china porque tiene un toque que yo no había llegado a conseguir en casa Creo haberlo conseguido, y la verdad, tampoco tiene tanto misterio. Tal vez, el rebozar el pollo en harina de maíz sea lo que haga que obtenga esa textura deseada INGREDIENTES (4 raciones): 500gr de pollo para macerarlo: 1 huevo, una cucharada de ...

Recetas

Pollo al limón (estilo chino)

Si soléis ir a restaurantes chinos, seguramente habéis probado su famoso pollo al limón, crujiente y jugoso y con salsa agridulce un poco espesa... Pues hoy os damos las claves para prepararlo en casa. Ingredientes para 2 personas: - 2 pechugas de pollo Nutrave - Pan rallado - Aceite de oliva - 2 rodajas finas de limón Para la salsa: - 200 ml de caldo de pollo - 2 cucharadas de vinagre - 8 cuchara ...

Carnes Vídeo Recetas

Pollo frito crujiente o Crispy chicken al estilo KFC

Pollo frito crujiente o Crispy chicken al estilo KFC El pollo frito está delicioso, pero la receta que hoy preparamos está superior. Primero por el marinado que le hacemos al pollo que lo va a impregnar de un sabor increíble. Después el rebozado crujiente le da el toque final, así que sigue leyendo para ver cómo preparar este espectacular Pollo frito crujiente o Crispy chicken al estilo KFC. Si al ...

Carnes Cerdo Recetas ...

Receta de cerdo agridulce estilo chino y chiste de chinos

Seleeeeente receta de cerdo agridulce con estilo chino. Va sin historia porque es muy tarde y me quiero ir a la cama. No sean exigentes. Si quieren les cuento un chiste fabuloso de chinos: – Se abre el telón y aparece un chino tocando un arpa. – ¿Cómo se llama el actor de la obra? – Alpa chino. Dense por servidos. sobre esta receta de cerdo agridulce estilo chino Este cerdo agrid ...

recetas de segundos

POLLO AGRIDULCE

Una de las recetas mas vistas en mi Blog es la del Cerdo Agridulce, pues he cambiado algunos ingredientes y el resultado ha sido este riquísimo Pollo Agridulce... Espero que os guste :) Feliz Fin de Semana ^_^ Ingredientes: 1Pechuga de pollo 1 Cebolla 1/2 Pimiento verde 1/2 Pimiento rojo 20 g de maicena 1 huevo Harina 100 g de ketchup Cerveza 30 ml de vinagre 40 g de azúcar 2 cucharadas de salsa ...

general

Pollo al limón estilo chino

Si os gusta el clásico pollo al limón de los restaurantes chinos, tenéis que probar esta receta. Ha quedado rico, rico y es muy sencillo de hacer. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Medio kilo de pechuga de pollo. Sal. Aceite. Para la salsa : El zumo de un limón. Una cucharada sopera de harina de maíz (maicena). Una cucharada de salsa de soja. Cuatro cucharadas de azúcar. Tres cucharadas de vinagre ...