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Pollo al curry con arroz basmati

Esta receta de pollo al curry está recogida como  “Chicken Curry in a Hurry”  (que se podría traducir como “Pollo al curry versión rápida”) en el libro de  Mark Bittman Quick and Easy Recipes from the New York Times. Este enlace lleva a AMAZON donde podéis comprar el libro en inglés (¡advierto que no tengo comisión!) Es un magnífico libro de recetas minimalistas, con un máximo de sabor y un mínimo de esfuerzo y a buen precio.

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Esta es una receta rápida, casera y además asequible.   
He hecho unos pequeños cambios a la receta original de Mark Bittman— por ejemplo cortando el pollo en piezas más pequeñas para que sea más fácil cocinarlo, salpimentando el pollo primero para intensificar su sabor y poniendo el doble de curry ¡me gusta más!.

Ahora bien, seguro que estáis pensando: ¿cómo demonios va a ser un plato rápido si tenemos que cocinar el pollo?, la respuesta es que en esta versión rápida utilizaremos pollo que nos haya sobrado o que hayamos cocinado previamente. No obstante, si no tenéis restos, cocinar a la plancha o en sartén un par de pechugas o contramuslos no os llevará demasiado tiempo y podéis hacerlo  la vez que se sofríe la cebolla, por ejemplo.

Un plato fácil, con mucho sabor, que se puede preparar en 30 minutos. ¿Os animáis?

Pollo al curry


Dificultad: fácil

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Ingredientes



Ingredientes para 3-4:

restos de carne de pollo cocinada (unos 250 a 300 gramos)

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla pequeña cortada muy fina

2 cucharitas de polvo de curry

1/2 taza de yogurt blanco sin azucar

2 cucharadas de nata (crema de leche)

200 g de arroz basmati Sundari

500 ml. de agua

2 cucharadas de semillas de amapola

Sal y pimienta

cilantro o perejil en su defecto

Preparación



Poned el arroz en un colador y ponerlo bajo el chorro de agua fría, lavando el arroz. Dejad que escurra bien todo el agua.

En una cazuela mediana a fuego medio poned 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadid el arroz bien escurrido y removed bien durante unos segundos. Inmediatamente le echáis el agua y llevadlo a ebullición. Ponedle un poco de sal y tapad la cazuela.  Bajad el fuego al mínimo y dejad que cueza durante unos 13 minutos con la cazuela tapada. De todos modos os aconsejo que leáis las instrucciones del paquete de arroz en cuanto a tiempos. Una vez cocido y seco el arroz agregad las semillas de amapola y mezclad bien.

Mientras hervís el arroz, cortad el pollo que ya estará cocinado en trocitos.

Cortad  la cebolla muy fina y la sofreís en una sartén a fuego bajo-medio durante unos 7-10 minutos.

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Mezcladlo  con el yogur, la nata (crema de leche) y el curry  y removedlo todo bien durante un par de minutos más. Retiradlo del fuego.
Servidlo en un plato acompañado por el arroz y si queréis podéis añadir un poco de cilantro o perejil cortado (lo que tengáis  a mano para darle más sabor) .

Web: Commememucho

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