Esta receta de pollo al horno con puré de batata o boniatos de Lorraine Pascale es excelente para un día especial por lo fácil que es de preparar y por lo que te va a sorprender. Además, sirve como excusa para variar los habituales muslos de pollo al horno.
Cantidad: 6 muslos de pollo (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Lista en: 55 minutos
Cocina: Internacional
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil Ingredientes:
6 muslos de pollo
4 dientes de ajo
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimientas molidas
unas ramitas de romero fresco
4 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de miel
1/2 cucharadita de ají
3 batatas (para el puré de batata o boniatos) unos 750 gramos
agua (para el puré de batata o boniatos)
sal (para el puré de batata o boniatos)
5 o 6 ajetes (para el puré de batata o boniatos)
30 gramos de mantequilla (para el puré de batata o boniatos)
unas hojitas de menta (para el puré de batata o boniatos) Instrucciones:
Secamos los muslos de pollo con papel de cocina.
Pelamos y cortamos los dientes de ajo en cuartos.
Con un cuchillo afilado hacemos unos cortes a los muslos y metemos los trozos de ajo y unas hojitas de romero.
Precalentamos el horno a 250ºC.
Cubrimos una bandeja de horno con papel de aluminio y colocamos los muslos con la piel hacia arriba.
Embadurnamos los muslos con aceite de oliva y los salpimentamos y los metemos en el horno para tenerlos con esa alta temperatura durante 10 – 15 minutos para conseguir dejar crujiente la piel.
Mientras preparamos una mezcla para untar el pollo crujiente usando 4 cucharadas de mostaza de Dijon, 2 cucharadas de miel y media cucharadita de ají.
Pasados los 10 – 15 minutos sacamos el pollo del horno y veremos como la piel está crujiente...
... y usando una cucharilla untamos los muslos con la mezcla de mostaza, miel y ají.
Bajamos la temperatura del horno a 180ºC para cocer bien el pollo por dentro y repartimos unas hojas de romero por encima metiéndolo de nuevo en el horno durante 30 minutos.
Aprovechando el tiempo vamos a hacer el puré de batata o boniatos.
Para ello pelamos la batata y la troceamos metiéndola en un caldero con agua hirviendo y un poco de sal dejándola cocer durante unos 10 minutos.
Cuando esté cocida la retiramos del fuego y machacamos la batata y la mezclamos con un poco de pimientas molidas.
Cortamos los ajetes en trocitos.
Derretimos la mantequilla en una sartén pequeña y salteamos los ajetes durante 2 – 3 minutos...
... y los añadimos a la batata mezclándolos bien y reservándolos.
Pasados los 30 minutos de cocción sacamos la bandeja con los muslos de pollo del horno.
Emplatamos el pollo poniendo uno de los muslos adornados con 1 ramita de romero fresco y una buena porción de puré de batata con unas hojitas de menta.
El pollo al horno con puré de batata o boniatos de Lorraine Pascale está listo para comer.