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Pollo asado a la mostaza

Hoy traigo una receta de pollo al horno muy otoñal con productos típicos de esta época del año como son la calabaza y los boniatos. Yo lo he preparado en mi cocotte ovalada, que es perfecta para asar aves enteras y como puedo utilizar la tapa en el horno, queda un pollo muy jugoso y lleno de los aromas de las especias que he utilizado.

Es importante que calientes el horno con la cocotte vacía dentro. De esta forma se irá calentando gradualmente y no correrás el riesgo que se dañe el esmalte. Ya te he explicado en otras ocasiones que puedes utilizar las cocottes en cualquier fuente de calor, pero procura calentarlas poco a poco. De esta forma te durarán en perfecto estado para siempre.



 

Pollo asado a la mostaza



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Tiempo de preparación

15 mins

Tiempo de cocción

90 mins

Tiempo total

1 hora 45 mins

Autor: Miguel Ángel Roque

Ingredientes  

1 pollo entero eviscerado

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de romero seco

2 cucharadas de mostaza de Dijon

100 ml vermut negro

150 ml caldo de ave

1 cabeza de ajo

1 moniato

200 g calabaza

2 nabos

12 escaluñas

unas ramas de romero y tomillo frescas

sal

pimienta negra

  Elaboración

Mezcla el romero, el tomillo y la mostaza. Pinta el pollo por dentro y por fuera con esta mezcla. Introduce las ramas de tomillo y romero dentro del pollo.

Con ayuda de un hilo de algodón, brida el pollo para que quede con una forma bonita una vez lo hornees.

Lava bien el boniato. Pela y trocea a dados la calabaza y los nabos. Pela también las escaluñas.

Calienta el horno a 170º con la cocotte vacía dentro del horno. Cuando esté caliente, añade las verduras cortadas en la base, la cabeza de ajos entera y las escaluñas. Salpimiéntalo y riega con el caldo y el vermut. Añade encima el pollo y salpimiéntalo. Mételo en el horno con la olla puesta durante 1 hora y media. Los últimos minutos puedes retirar la tapa para que el pollo termine de dorarse bien.

Pasado el tiempo, sácalo del horno.

Retira el pollo de la cocotte y quita el hilo de algodón. Pon la olla al fuego para reducir la salsa.

Sirve el pollo con la salsa y el boniato.

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