Pan, uvas y queso Idea guardada 42 veces
La valoración media de 36 personas es: Muy buena

Pollo en su jugo



Receta del libro "Platos típicos de Asturias" de María Luisa García.
 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Pollo troceado: 1.

Cebollas: 2.

Ajo: 3 dientes.

Azafrán.

Coñac: 40 mililitros.

Perejil: 1 rama.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

 

ELABORACIÓN:

Limpiamos bien el pollo, lo ponemos en una bandeja y lo sazonamos con ajo, dejándolo reposar durante media hora. Pasado el tiempo lo salamos.

 

En una cacerola calentamos un chorro de aceite de oliva y doramos los trozos de pollo. A medida que se va dorando, lo vamos pasando a otra cacerola donde lo guisaremos.

 

Cortamos la cebolla en trozos (pueden ser grandes) y la colocamos sobre el pollo.

 

En el mortero machamos dos dientes de ajo y la rama de perejil. Añadimos unas hebras de azafrán y desleímos todo con el coñac.

 

Regamos el pollo el contenido del mortero, tapamos la cacerola y dejamos que se cocine a fuego bajo durante 1 hora aproximadamente. De vez en cuando vamos regando el pollo con su propio jugo.

 

Cuando el pollo esté cocinado, lo sacamos de la cacerola y pasamos la salsa por el pasa-puré. Servimos el pollo echando la salsa por encima.



Cocina tradicional


¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Carne Cocina asturiana Crockpot

Pollo en su jugo (tradicional y Crock-Pot)

Receta del libro "Platos típicos de Asturias" de María Luisa García. INGREDIENTES (para 4 personas): Pollo troceado: 1. Cebollas: 2. Ajo: 3 dientes. Azafrán. Coñac: 40 mililitros. Perejil: 1 rama. Aceite de oliva virgen extra. Sal. ELABORACIÓN (TRADICIONAL): Limpiamos bien el pollo, lo ponemos en una bandeja y lo sazonamos con ajo, dejándolo reposar durante media hora. Pasado el tiempo l ...

Carne Cocina asturiana Crockpot

Carne guisada al estilo chigre (tradicional y Crock-Pot)

Si hay algo típico de Asturias, son los chigres. En peligroso proceso de extinción, son aquellos bares donde se sirve y escancia sidra. Tienen una característica que los hacen fácilmente diferenciables de cualquier otro bar y es que podemos ver el suelo alrededor de la barra con serrín; cuyo fin no es otro que absorber la sidra que chisca del vaso al escanciarla. Es por todo esto que el olor de lo ...

Guisantes de Llanos de Somerón (tradicional y Crock-Pot)

Los guisantes son una de mis legumbres preferidas, hoy los he preparado según una receta que recoge María Luisa García en "Platos típicos de Asturias". Llanos de Somerón es un pueblo de Asturias conocido por sus "arbeyos"(guisantes en bable). En plena montaña, a pocos kilómetros del puerto de Pajares encontramos este pequeño pueblo que durante siglos cultivó esta legumbre. El c ...

segundos platos a bajo coste aceite de oliva ...

Pollo en salsa de almendras y especias

Tradicional, tradicional.... y como tal ¡volvemos a darle al mortero! Como sigamos así vamos a desarrollar unos buenos biceps, jajajajaja!!! Pero es lo que tienen estos platos, seguramente se podrán emplear otros métodos para el majado, como introducirlo todo en la picadora y zas! listo, pero pienso que no es lo mismo, que no queda igual, el esfuerzo se recompensa en el sabor final del plato, y es ...

segundos platos post patrocinado receta ...

Pechugas de pollo con nata

Después de mucho tiempo desaparecida de la red y de la cocina, reaparezco con esta receta de mi suegra que me encanta: Pechugas de pollo con nata. Pechugas de pollo con nata – Ingredientes 1 kg de filetes de pechuga de pollo 1 cebolla mediana 250 gr de champiñón natural 1 diente de ajo Pimienta negra Perejil Condimiento amarillo (colorante) o azafrán 1 huevo Pan rallado 400 ml de nata para ...

Tradicional Pollo

POLLO EN PEPITORIA

Hoy vamos con una receta tradicional....POLLO EN PEPITORIA, uno de esos platos que hemos escuichado en más de una ocasión, pero que pocas veces preparamos.... Es de esos típicos platos, que, con pocos ingredientes y mucho ingenio, hacen que el resultado resulte extraordinario. Una salsa espesa, sabrosa que está para chuperretearse los dedos. Si os gusta el pollo, esta receta será de vuestras ...

carnes

JAMONCITOS DE POLLO EN PEPITORIA

Esta es una de las muchas recetas que hacía mi madre y que en su memoria estoy publicando, para que no se queden en el olvido. Mi madre era una gran cocinera y esta es una de sus recetas que le salía de rechupete. Como en mi caso es para dos personas he comprado jamoncitos de pollo, pero si sois más se puede comprar un pollo entero troceado. INGREDIENTES: Jamoncitos de pollo Harina Aceite de oliv ...

segundos platos cocina pollo ...

Pollo al horno en salsa

Que en mi casa la carne que más comemos es el pollo, creo que ya no es un secreto y que si lo cocino como este pollo al horno en salsa, en el horno, creo que tampoco lo es. Porque, sí me encantan los platos que se cocinan en el horno y mientras puedo aprovechar ese tiempo para ir haciendo otras cosas. Otras de las recetas con pollo que suelen triunfar mucho en mi casa, son este pollo asado al pime ...

carne guiso pepitoria ...

POLLO EN PEPITORIA

Hoy os traigo una receta tradicional que recuerda a los sabores de antaño y que viene muy bien para cuando empiecen a bajar las temperaturas. Ingredientes: - 1/2 pollo troceado o gallina. - 1/2 cebolla. - 1 huevo. - 1 diente de ajo. - Un poco de pan. - Unas hebras de azafrán. - 10 almendras. - 150 mililitros de vino blanco. - ...