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Pollo piccata



Hola cocinillas!

Por fin vuelvo a pasarme por aquí, después de un mes de enero movidito. Como os dije estamos de cambio de despacho y eso me deja el tiempo justito...

Por eso hoy os traigo una receta de esas que si tienes unas pechuguitas en la nevera, en un momento te plantas un platazo!

Esta receta es muy típica en Estados Unidos, casi siempre acompañada, como hemos hecho nosotros, de un poco de pasta. Y el resultado es estupendo!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 pechugas de pollo fileteadas
- 1 diente de ajo
- un puñado de alcaparras
- 1 cucharada sopera de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pollo
- zumo de un limón
- 1 cucharada de mantequilla
- perejil picado
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva
- espaguetis o cualquier otra pasta para acompañar

Preparación:

Si no hemos comprado las pechugas ya fileteadas, las fileteamos y salpimentamos.

Doramos ligeramente los filetes de pollo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Retiramos y reservamos.

Picamos el diente de ajo y sofreímos con cuidado que no se nos queme. Añadimos una cucharada sopera de harina, removemos bien y doramos. Enseguida añadimos el caldo de pollo y el zumo de limón. Dejamos reducir un par de minutos.

Añadimos la cucharada de mantequilla, el vino blaco y las alcaparras. Removemos todo bien y dejamos de nuevo reducir un par de minutos.

Finalmente volvemos a meter en la sartén los filetes de pollo y dejamos que ligue todo junto cocinándose unos minutos.

Cuando estén listos, servir acompañado de pasta.

Fuente: este post proviene de La cocina de Vifran, donde puedes consultar el contenido original.
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