comunidades

¿ PORQUE SE CUELGAN LOS JAMONES ?



¿ Por qué se cuelgan los jamones en los establecimientos españoles ?

 

Cuando entramos en bares típicamente españoles, tiendas o restaurantes,  suele sorprender mucho a los turistas el hecho de ver jamones colgados.

Principalmente los jamones se cuelgan para que la humedad desaparezca lentamente y también que el exceso de grasa vaya goteando. Por eso vemos que los jamones tienen las chorreras, esa especie de sombrerito de plástico que recoge la grasa que “chorrea” o gotea del jamón. Sin embargo la pregunta sigue bailando en nuestra cabeza: ¿ Y porqué se cuelgan precisamente en los bares ?

No es ninguna razón publicitaria o de marketing, que bien podría serlo, sino que existen diversas teorías en relación a este tema y para ello hemos de buscar su sentido histórico.

Nos remontamos a la época comprendida entre los siglos X y XIV en España. En esta época cristianos y judíos convivían en la península ibérica.

Cada vez había más enfrentamientos entre judíos y cristianos, y la Santa Inquisición perseguía principalmente a los judíos. Conocido es el hecho de que los judíos no podían comer carne de cerdo, por ello se tomó el hábito de colgar jamones y productos del cerdo ( embutidos ) en lugares visibles para huir de cualquier sospecha y no ser considerado judío.

Jamones colgando


En los bares y tabernas, sobretodo en Sevilla, se colgaban los jamones en sitios muy visibles para evidenciar que en ese local se consumía cerdo y los judíos no eran bienvenidos.

Esta costumbre se convirtió finalmente en una tradición que llega hasta la época actual y hace que sea una de las mejores formas de conservar el jamón.

Por eso se escoge un lugar oscuro y seco para airear un buen jamón ibérico de bellota como los de Jamonify, y que la humedad desaparezca progresivamente y elimine su exceso de grasa, así conseguiremos que se mantenga en un estado idóneo y listo para su consumo.

Fuente: este post proviene de Jamonify, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¿Se puede congelar el jamón ibérico?

¿ ES RECOMENDABLE CONGELAR EL JAMÓN ? En muchas ocasiones nos encontramos ante la tesitura de ¿ Se puede congelar el jamón ? En nuestro caso, ¿ el jamón ibérico de bellota se puede congelar? No deberí ...

¿De dónde procede la palabra jamón?

Si escuchamos a alguien la palabra Jamón, inmediatamente pensamos en este magnífico producto tan característico de la gastronomía española y con un sabor delicioso e inconfundible. Lo más sorprendente ...

Los 7 sabores del jamón ibérico

Sabía Vd. que de un mismo jamón ibérico se identifican hasta siete sabores distintos según la zona de corte? La temperatura idónea de corte de un jamón ibérico de bellota es de unos 24º, ya que así la grasa se funde y el cuchillo puede cortar bien. Las distintas zonas de corte en un jamón ibérico son: Maza. La zona principal, es la parte del jamón más grande, rica y jugosa con mayor ca ...

Etiquetas: general

Recomendamos

Relacionado

trucos y consejos jamón tipos de jamón ...

TIPOS DE JAMON EN EL MUNDO

El jamón con mejor reputación en el mundo es el Jamón Ibérico, principalmente el Jamón Ibérico de bellota, sin embargo existen otros tipos de jamones similares aunque no iguales al famoso jamón ibérico. Tenemos jamones crudos, jamones cocidos. Todo depende del consumidor y de su paladar. ¿Jamón Crudo? El jamón crudo es una especialidad de la gastronomía mediterránea y un producto muy valorado. Se ...

general

El Jamón en la alimentación durante el embarazo

Dieta y Embarazo: ¿Se puede incluir el Jamón curado en la dieta para embarazadas? Alimento estrella de la dieta mediterránea y de la gastronomía española, el consumo de jamón serrano, así como el de otras carnes crudas o poco cocinadas durante el embarazo, sólo está permitido a aquellas mujeres que hayan pasado la toxoplasmosis. El no poder comer jamón es una de las prohibiciones que peor llevan l ...

Sopas

Sopa de pollo con jamón

La siguiente sopa de pollo con jamón es una de esas recetas que entre tú y yo… Se está perdiendo ya que como pasa con la mayoría de recetas tradicionales, el paso de los años afecta. Pero… ¿Para que estamos nosotros? Somos la web de referencia en cualquier tipo de receta con poll yo esta sopa tiene un hueco aquí. Una sopa tradicional de la España más antigua, aquella en la que en los ...

general

EL JAMÓN IBÉRICO PATA NEGRA. IDEAL PARA LOS DEPORTISTAS

El Jamón Ibérico Pata Negra: ideal para los deportistas Nuestro exquisito Jamón Ibérico, ése que alguna gente excluye de su dieta por razones de peso! Gran equivocación, ya que 100 gr. del famoso jamón Ibérico de Pata Negra, aportan menos de 250 calorías. Es un alimento rico en ácidos grasos monoinsaturados, de hecho el jamón ibérico es la principal fuente de ácido oléico tras el aceite de oliva, ...

general

Jamón Serrano y Jamón Ibérico

Las dos calidades de Jamón Español: Jamón Serrano y Jamón ibérico Cuando uno pretende hablar del jamón, sólo puede pensar en el jamón con cualidades que van de bueno a óptimo, pasando por mejor y buenísimo. El jamón es un producto de tan excelso sabor que sea de la clase que sea (simplemente jamón curado, o jamón serrano, o cualquiera de las clases de jamón ibérico) es un producto de tan alta cali ...

dulces de semana santa recetas de semana santa torrijas ...

Gastronomía de Semana Santa

Potajes, pescados y dulces, los protagonistas

Durante la Semana Santa se consumen platos especiales de esas fechas, sustituyendo la carne por pescado, verduras y legumbres. Te contamos cuáles son los platos más representativos de estas fechas.

general

Primera marca mundial de Jamón Ibérico etiquetado en Braille

Jamonify, primera marca mundial de Jamón Ibérico gourmet que certifica su etiquetado en Braille. En Jamonify, “The World’s Most Exclusive Ham” (“El Jamón Más Excluisvo del Mundo”), hemos apostado desde el principio en desarrollar nuestra marca con una especial atención a la accesibilidad para personas con dificultades en la visión. Sabemos que nuestro marca entra por ...

general cerdo solomillo ...

Las partes del cerdo más usadas

De él se dice que “gustan hasta los andares”, y no es una exageración. Del cerdo se aprovecha todo, desde los dientes hasta las pezuñas. A continuación, os traigo una selección de las partes del cerdo más usadas en cocina, ya sea por su sabor o por su valor nutritivo. Jamón de York Este tipo de jamón de característico color rosado, proviene de la carne de la pata del cerdo. Su sabor má ...