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Potaje de vigilia

Hay variedad de potajes pero a mí el que más me gusta es éste y además me recuerda a mi madre y mi infancia.

Después he probado otros pero tenía ganas de prepararlo yo.Nunca me había atrevido a hacerlo porque pensé que era difícil pero hoy he comprobado que todo se consigue si te esmeras y pones un poco de interés.

Es típico en Semana Santa porque lleva bacalao pero se puede tomar en cualquier época del año.

Ayer paseando por casualidad ví la casa del bacalao y entré, me sorprendió la variedad de piezas y de precios. Como no sabía me aconsejaron la oreja sin hueso pero con piel porque da más sabor y no hace falta nada más que trocearlo , (está limpio de espinas) y dejar en remojo desde el día antes. ( otros trozos más grandes necesitan al menos 2 días de desalado ).



INGREDIENTES

garbanzos

bacalao desmigado

cebolla

ajo

laurel

pimentón dulce

espinacas

aceite de oliva

pan

huevos duros

agua
PREPARACIÓN

Poner en remojo el bacalao el día antes, también los garbanzos que aunque hay quien los utiliza de bote, yo prefiero los secos para evitar los conservantes.


En una olla exprés con abundante agua, poner los garbanzos , el laurel y una cebolla entera.Cerrar y dejar de 30 a 40′ .

Freír un poco de pan duro con ajos troceados


Poner en un mortero con una cucharada de pimentón y machacamos, esto espesa el guiso y le da un sabor especial.



En otra sartén hacer sofrito de cebolla y ajo


Abrir la olla y añadir todo lo anterior más las espinacas y el bacalao.

Dejar a fuego lento unos minutos


Servir con huevo duro.


Hoy lo hemos comido y me ha sabido a gloria…

Tengo que reconocer que es fácil y que lo repetiré a menudo, es un plato muy completo.

Feliz día!!

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Etiquetas: Recetas

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