Pote asturiano


Pote asturiano

Esta receta de pote asturiano se la vi hacer a Karlos Arguiñano y me encantó, ya que está hecha de forma que tiene menos calorías y menos grasa que la forma tradicional.
Cantidad: 1 caldero (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Lista en: 55 minutos
Cocina: Asturiana
Plato: Plato único
Dificultad: FácilIngredientes:

500 gramos de judías (tipo fabes)

1 manojo de hojas de colino (en Canarias; hojas de berza en la Península)

4 dientes de ajo

4 papas

1 chorizo asturiano

1 morcilla asturiana

200 gramos de lacón

200 gramos de panceta adobada

1 cucharadita de pimentón

aceite de oliva

sal (con precaución)Instrucciones:

La noche anterior ponemos a remojar las judías tipo fabes con agua fría...
Pote asturiano, poner a remojar las judías tipo fabes el día anterior con agua fría


... así como el lacón y la panceta.
Pote asturiano, poner el lacón y la panceta en agua fría desde el día anterior


Lavamos las hojas de colino retirándoles la parte dura del tronco,
Pote asturiano, lavar las hojas de berza retirándoles la parte dura del tronco


las cortamos en trozos de unos 5 cm de ancho,
Pote asturiano, cortarlas y ponerlas en un caldero cubiertas de agua


las introducimos en un caldero cubiertas de agua...

... y las dejamos hervir durante 5 minutos para quitarles un poco el amargor de la hoja.

Retiramos el agua de cocción y añadimos agua limpia.

Mientras, picamos los ajos y los sofreímos en una olla exprés con un buen chorro de aceite de oliva hasta que empiecen a dorar.
Pote asturiano, picar los ajos y sofreírlos con aceite de oliva


Entonces retiramos la olla del fuego para añadir el pimentón...
Pote asturiano, cuando empiecen a dorar retirar del fuego y añadir el pimentón


... y evitar que se nos queme y removemos bien.
Pote asturiano, remover bien


En este momento le añadimos las fabes escurridas a la olla con los ajos.
Pote asturiano, añadir las fabes escurridas al aceite con los ajos


Las cubrimos de agua, cerramos la olla y las guisamos durante unos 25 minutos.
Pote asturiano, cubrir de agua


Si tu olla es superrápida estarán hechas en 12 minutos.

Pelamos y triscamos las papas...
Pote asturiano, pelas y triscar las papas


... y las añadimos al caldero sobre las hojas de colino.
Pote asturiano, añadirlas al caldero sobre las hojas de berza


Las cubrimos con agua poniéndolas a guisar hasta que las papas estén cocidas, unos 15 minutos.
Pote asturiano, cubrir con agua


A la par ponemos en una olla las carnes escurridas junto con el chorizo y la morcilla.
Pote asturiano, poner en una olla exprés las carnes junto con el chorizo y la morcilla


Cubrimos con agua, cerramos la olla y dejamos guisar durante unos 15 minutos.
Pote asturiano, cubrir de agua y guisar


Pasado este tiempo escurrimos las carnes para eliminar el exceso de grasa y las colocamos sobre un plato para cortarlas en trocitos de bocado.
Pote asturiano, escurrir las carnes y ponerlas en un plato


Volcamos todas las carnes sobre las papas y las berzas.
Pote asturiano, cortarlas en trocitos de bocado y volcarlas sobre las papas y las berzas


Abrimos la olla con las fabes, comprobamos que estén guisadas...
Pote asturiano, comprobar que las fabes están guisadas


... y volcamos sobre las carnes.
Pote asturiano, volcar sobre las carnes


Dejamos que cueza todo junto con la olla destapada durante unos 10 minutos para integrar todos los sabores.
Pote asturiano, dejar cocer todo con la olla destapada unos diez minutos


El riquísimo pote asturiano está listo para comer, sólo que con menos calorías.
Pote asturiano, sugerencia de presentación


Es un plato adecuado para días fresquitos.
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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