Si de desea evitar encender el horno, se pueden comprar profiteroles listos para rellenar, de todas formas en la receta indico la manera de prepararlos en casa a vuestro gusto.
Ingredientes para los Profiteroles:
250 ml de Agua
100 g de Mantequilla
150 g de Harina de trigo
4 Huevos
Ingredientes la crema de Tiramisú:
3 Huevos
200 gramos de mascarpone o requesón
100 gramos de azúcar
200 dl. de café (instantáneo o preparado a gusto)
2 copas de brandy
1 confección de cacao
Preparación de los Profiteroles:
Poner el agua y la mantequilla en una cacerola.
Cuando el agua esté hirviendo y la mantequilla se haya derretido, agregar la harina de una sola vez y apagar el fuego.
Revolver hasta formar una masa compacta. Poner un minuto más sobre el fuego, siempre revolviendo.
Deje enfriar y agregar un huevo a la vez, revolviendo hasta que se haya diluido, antes de agregar el siguiente huevo.
Se obtendrá una mezcla homogénea; la consistencia debe ser lo suficientemente compacta para mantener la forma cuando hagamos los profiteroles.
Ayudándote con una manga pastelera (sac à poche) con un pico liso, formar los profiteroles en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.
Hornear en horno precalentado a 210 ° durante 10 minutos, luego bajar la temperatura a 180 ° y cocinar otros 15 minutos (obviamente, el tiempo de cocción depende del tamaño de los profiteroles).
la crema de Tiramisú
Apagar el horno y dejar que la crema se seque en el horno abierto durante otros 5 minutos.
Preparación de la crema de Tiramisú:
Vamos a batir los huevos en un “bol” añadiendo el azúcar hasta que se forma una pasta homogénea,
Luego añadimos el mascarpone y continuamos a batir hasta que se forme una pasta suave.
A éste punto, ya tendremos preparado el café mezclado con el brandy,lo añadimos despacio a la crema y mezclamos bien.
Preparación de los Profiteroles de tiramisú:
Transferir dos tercios de la crema a una manga de pastelería y rellenar los profiteroles con la crema de Tiramisú.
Colocar los profiteroles en un plato grande, intentando hacer una pirámide.
Cubrir los profiteroles con la crema de Tiramisú restante y espolvorear alegremente con cacao.
Dejar reposar en el frigorífico mínimo un par de horas.
Servimos los Profiteroles de tiramisú acompañados con un buen vino dulce.
Fuente: este post proviene de MIGUEL PENA ROMA, donde puedes consultar el contenido original.
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