Las Pupusas rellenas son una de las comidas más típicas de El Salvador, donde están decretadas como “Plato Nacional de El Salvador”. No se conoce el origen exacto de esta receta, pero sí que puede provenir de la zona centroamericana. El proceso de preparación es bastante elaborado, así que nosotras hemos organizado la redacción de las pususas en ingredientes y preparación de cada uno de los pasos a seguir, por lo que encontraréis tres listas de ingredientes distintas a lo largo del post. Las pupusas están deliciosas y la salsa que las acompaña es espectacular.
Ingredientes para el relleno
1 lata de frijoles rojos enjuagados y escurridos
1 cebolla picada
150 g de queso tierno rallado
1 diente de ajo picado
1 ají pequeño (guindilla) picado y sin pepitas
Comino: 1 cucharadita
4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
Preparación del relleno
En una sartén ponemos el aceite y freímos la cebolla y el ajo durante 3 minutos, añadimos los frijoles y lo mezclamos muy bien aplastándolo hasta conseguir una especie de puré gordito. A continuación, agregamos el ají y el comino. Cuando esté todo bien mezclado, apagamos el fuego y ponemos el queso hasta que se derrita con el calor que queda en la sartén. Lo vamos dejando enfriar y reservamos.
Ingredientes para la salsa de pimiento
1 pimiento verde troceado
1 pimiento rojo troceado
2 tomates bien rojos troceados
El zumo de 1/2 lima
1 cucharadita de pimienta cayena
1 cucharadita de sal
Preparación de la salsa
En el vaso de la batidora batimos todos los ingredientes hasta obtener un puré clarito. Lo ponemos en un bol y lo enfriamos en la nevera para acompañar las pupusas.
Ingredientes para hacer las pupusas
250 g de harina de maíz
250 ml de agua tibia (aproximadamente)
Sal al gusto
Preparación de las Pupusas rellenas
Primero, en un bol ponemos la harina y vamos echando el agua según lo va necesitando la masa. La amasamos muy bien hasta obtener un masa ternita que se pueda manejar bien. A continuación, la reposamos durante 10 minutos.
Después, nos mojamos las manos un poquito con aceite y agua (que tendremos preparados en un bol) para que la masa no se nos pegue en las manos. Y vamos formando las pupusas dándole la forma que se ve en la foto. Ahuecamos el centro en el que introduciremos una cucharada del relleno que tenemos reservado, cerramos la pupusa. Hacemos esto con toda la masa y el relleno. A continuación, en una plancha o sartén grande con poco aceite freímos las pupusas hasta que se pongan doraditas.
Por último, las servimos acompañadas de unos cuenquitos con la salsa.
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