Pupusas – Tortillas de maíz con queso
Yield: 4
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 25 minutes
Pupusas - Tortillas de maíz con queso
By Svitlana Popivnyak octubre 29, 2019Hola amigos, ¿qué tal? Soy Svieta. Hoy vamos a ver cómo preparar en casa pupusas.
Ingredients
harina de maíz - 200 g ó 1,5 tz.
agua - 250 - 320 ml
sal - 1/2 cdta.
RELLENO
queso - 250 g
espinacas - 60 g
ajo en polvo - al gusto
sal - al gusto
aceite para untar las pupusas - al gusto
Instructions
Añadimos a la harina sal.
Removemos.
Añadimos el agua. Te recomiendo añadirla poco a poco. Ya que según la marca de la harina puedes necesitar más agua o menos.
Removemos y listo.
La masa está hecha.
Tiene que quedar firme pero a la vez blandita.
Las espinacas previamente las lavamos y troceamos.
Añadimos el queso rallado.
Añadimos ajo seco al gusto.
Y la sal.
Removemos muy bien.
Para que las hojas de las espinacas pierdan el volumen voy a amasar el relleno con la mano.
Las pupusas se forman entre las manos.
Para ello vamos a necesitar el agua, para mojar las manos y así evitar que la masa no se nos pegue a las manos. Y también vamos a necesitar el aceite.
Que nos va a ayudar a aplanar las pupusas.
Para 1 pupusa van 2 cucharadas de masa y 1 cucharada del relleno.
Mojamos las manos.
Cogemos 2 cucharadas de masa.
Hacemos una pelota.
Hacemos una hendidura dentro.
Ponemos allí el relleno.
Y lo cerramos haciendo una pelota.
La masa hecha con harina de maíz es como si fuera de arcilla. Es muy diferente de la mas hecha con harina de trigo ya que no contiene gluten.
Untamos la pelota con aceite y dando las palmas, pasándola de una mano a la otra, la aplanamos.
La cocinamos en una sartén o en una plancha previamente calentada a fuego medio. Las cocinamos hasta que queden doradas.
Una vez se hayan dorado por un lado les damos la vuelta.
Y cuando veas que se hayan dorado también por otro lado, las retiramos de la sartén.
De la misma forma cocinamos las tortillas restantes.
Si ves que al cocinarlas se te sale un poco de queso, no pasa nada. Al contrario, eso suele gustar.
Con estas cantidades salen 9 pupusas que se suelen acompañar con salsa picante y encurtido de repollo o ensalada de repollo. Aunque solas también están muy ricas.
Para que puedas ver como hacer la masa, el relleno y el formado de las tortillas te he preparado este vídeo:
Apuntes sobre la receta
Las pupusas son típicas de Salvador y de Honduras. De hecho, entre estos dos países hay una pequeña disputa por el origen de estas tortillas.Las he conocido gracias a mis suscriptores de Salvador y de Honduras que dejaban comentarios en el vídeo de khychin, unas tortillas de trigo con carne que tengo publicadas, diciendo que les recordaban mucho a las pupusas.
Y he decidido probarlas porque he pensado que eso tiene que estar bueno si son parecidas a los khychin. Y no me he equivocado. Son realmente deliciosas. Por eso he decidido hacer el vídeo y compartir la receta con vosotros.
Eso sí, aunque las pupusas sean unas tortillas rellenas, igual que khychin, entre ellos no se parecen. Vamos, no tienen nada que ver ya que el hecho de que las primeras se hagan con harina de maíz y las otras con harina de trigo cambia todo el asunto. Y el relleno que llevan también marca mucha diferencia. Y no es tanto porque unas llevan queso y otras carne sino por la forma en la que se hacen y por el efecto que tienen estos rellenos sobre la tortilla.
Así que os recomiendo preparar tanto las pupusas como khychin porque seguro os van a gustar las dos. Y no vais a saber con la que quedaros.
La harina que he utilizado para hacer las pupusas es de maíz blanco precocido que he comprado en la cadena de supermercados mas queridos y odiados de España y que justo uno lo tengo cerca de mi casa.
Pupusas rellenas con queso y espinacas
Para hacer el relleno he utilizado 2 tipos de queso: mozzarella y feta. El queso mozzarella no tiene mucho carácter y por eso he añadido también el queso feta, para aportar al relleno mas personalidad.
Queso feta es un queso fresco salado, muy rico. Pero te sirve cualquier queso que tenga un sabor que te agrade.
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Fuente
Fuente: este post proviene de Esbieta, donde puedes consultar el contenido original.
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