comunidades

¿Qué es el corte de carne t-bone steak?, ¿cómo cocinarlo?

T-bone steak a la parrilla con sal, pimienta y romero


Por todos es conocido el popular refrán que afirma “cada maestro tiene su libro”, el cual se puede aplicar a casi todas las disciplinas. Como no puede ser de otro modo, en el mundo de la cocina, este refrán cobra más sentido todavía si cabe. Y es que cada país, región o persona tiene y desarrolla sus propias técnicas culinarias. En este sentido, a continuación vamos a hablar del corte de carne conocido como t-bone steak.

¿Habías escuchado hablar de él alguna vez? Pues bien, en qué consiste este corte o cuál es la forma adecuada de cocinar esta carne selecta son algunas de las respuestas que vamos a resolver. Allá vamos.

¿Qué es el corte de carne t-bone steak?

En primer lugar, debemos adelantar que estamos ante un corte de carne premium que hasta la fecha era muy difícil de encontrar en España, cosa que realmente no entendemos. En concreto, nos referimos a un tipo de corte de carne de ternera que debe su singular nombre a la forma de “T” en la que queda el hueso. Este tipo de corte es muy popular en lugares como Estados Unidos o el Reino Unido, pues es principalmente utilizado cuando se va a cocinar la carne al estilo barbacoa, una técnica muy frecuente en estos países.

La característica principal de este corte de carne premium es que se efectúa de manera trasversal a las costillas de la carne de ternera. De esta forma, en cada corte obtenemos dos piezas diferentes de carne que quedan separadas por ese hueso en forma de T al que nos hemos referido antes y que da nombre al tipo de corte. De igual manera, también hay que destacar que ésta es una de las partes más sabrosas de la carne de ternera, lo cual le otorga la categoría premium a los filetes con este tipo de corte. Y es que a un lado queda una parte del solomillo y al otro encontramos una porción de entrecot.

En lo relativo al grosor que debe tener el corte de carne existen dos vertientes. Una más purista, muy popular en Estados Unidos, que afirma que el grosor debe ser de 24,66 milímetros, exactamente igual al diámetro de una moneda de cuarto de dólar. Por otra parte, en Reino Unido es bastante habitual encontrar porciones de hasta 30 milímetros de grosor, pues allí el grosor varía en función de las costillas de cada ternera.

¿Cómo se cocina una porción de carne t-bone steak?

La manera más habitual y recomendada para cocinar una porción de esta carne selecta es hacerla asada o a la parrilla. De ahí, como te hemos adelantado antes, que sea tan popular en países como Estados Unidos, donde hacer una barbacoa es un evento social muy común. Por supuesto, el asado de esta carne se puede realizar tanto en una barbacoa u horno kamado de carbón, como en una parrilla de brasas o eléctrica. Si no se dispone de ninguna de estas opciones, una alternativa que ofrece otros resultados es asar la carne utilizando una sartén acanalada.

En lo que respecta al tiempo de cocción a la parrilla, dependerá de si queremos obtener una carne al punto, para lo cual serán necesarios diez minutos por cada lado, o si deseamos una carne muy poco hecha, que tan solo requerirá de tres minutos por cada lado. Por supuesto, no hay que olvidar aderezar cada lado de la pieza de carne con una pizca de sal y pimienta antes de cocinar.

En los últimos años, este tipo de carne está gozando de una enorme popularidad en todos los catering de barbacoa. Se suele acompañar con patatas asadas y también con pimientos asados en la misma parrilla. El resultado es realmente espectacular y muy agradecido por los comensales de un catering de barbacoa, pues tienen la oportunidad de disfrutar en el mismo plato de las dos mejores partes de la ternera: el entrecot y el solomillo.

Estamos seguros de que este corte de carne te encantará. Si tienes la oportunidad, no la desaproveches y disfruta de este exclusivo manjar en cuanto te sea posible. Y si quieres sorprender a tu familia y amigos en Brasas y Sabores lo hacemos por ti en la comodidad de tu casa.

Fuente: este post proviene de Brasas y Sabores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Noticias Brasas y Sabores carne a la barbacoa ...

¿Qué es el corte de carne tomahawk steak?, ¿cómo cocinarlo? Esta exquisitez culinaria es una chuleta de carne de ternera que mantiene el hueso de la costilla. La silueta final del producto es un corte de carne de una forma parecida a un hacha, y por eso tiene ese nombre. Así se denominaban las hachas de guerra que los indios sioux usaban en América para defenderse, a ellos y a su territorio. Su an ...

carne de ternera patata Salado

Parece que en Alemania el verano no se quiere ir. Y yo de lo más contenta!! Podría contar con los dedos de la mano los días de lluvia, ya que han sido muy pocos. No sé si esto será así cada verano o algo ha tenido que ver el eclipse de este año. Esto ya lo veremos para el verano que viene según se comporte. De momento yo sigo aprovechando la barbacoa y mirar que ¡Pedazo de carne nos hicimos mi ma ...

Carne Pollo etc. ...

Tal vez te has preguntado cómo se prepara un buen corte de carne – steak – para que quede como el de un buen restaurante. Hace unos cuantos años yo también me hice esa pregunta y me puse a investigar ¿qué tiene el steak de un buen restaurante distinto a lo que hago en casa? Les confieso que tuve que practicar mucho porque aún cuando había leído mucha información lo cierto es que perf ...

cuchiilo corte de carnes

¿Quieres salir del típico y tradicional modo de preparar tus costillares? Hoy os traigo un modo con el que disfrutarás tus costillas como nunca. Prepara la parrilla, saca los cuchillos y el aderezo que nos ponemos manos a la masa. En estos duros días que nos ha tocado vivir se antoja complicado el salir de restaurantes y bares. El verano tenemos que plantearlo de un modo algo diferente a lo que a ...

trucos de cocina ingredientes técnicas culinarias ...

Recetas con Pito de Entraña Bienvenidos de nuevo queridos lectores, hoy me gustaría mostraros este corte de carne comunmente conocido entre los carniceros como el "Pito de Entraña", un corte no muy extendido entre los consumidores por su carne fibrosa que, si no sabes como usarla puede ser dificil de masticar, además de que suele haber poca cantidad de este corte en una vaca de 300kg (a ...

carne gallega carne pescado ...

Es tiempo de salidas, de comer al aire libre, de reunirse con los amigos y la familia , y gozar del buen comer. Las barbacoas son una de las tradiciones más arraigadas en este país. Se pueden hacer tanto de carne, verduras, como de pescado, aportando un sabor destacado y sabroso a toda clase de alimentos. Parrilla Si ya contamos con una barbacoa de piedra en casa o en el lugar adecuado para su uso ...

carnicería cortes argentinos cortes de carne ...

Las carnes tanto argentina como uruguaya tienen merecida fama mundial. Ayer me dio por preparar una carne al estilo argentino, hice entrañas de vaca con chimichurri y al subir la foto a facebook, con la intención de hacerle la "boca agua" a más de uno/a, jajajaja, surgió la pregunta de que corte de carne era, así que pensé que sería bueno escribir algo sobre el tema, ya que difieren un ...

Carnes;

Últimamente coincide que cuando veo un programa de cocina por la tele, preparan una receta de Steak Tartar, pero cada vez que les oigo pronunciarlo me dan los siete males, porque la gran mayoría de cocineros (más o menos profesionales), lo llaman "Stick Tartar", o lo que es peor aún "Sti tartar" y lo que en origen es un "Filete Tártaro", se convierte, en menos de lo q ...

Asados Consejos asador a la cruz ...

¿Como asar un costillar de ternera?, ¿mejor a la parrilla o al asador a la cruz? Un buen costillar de ternera asado es apreciado tanto en España como en Argentina. Es el protagonista de grandes eventos al aire libre, de reuniones familiares y entre amigos. Existen muchas técnicas diferentes y cada asador o parrillero tiene su secreto; sin embargo, la forma de exponer la carne al calor marca una gr ...

Carnes Barbacoas Cordero

Cómo hacer Vacío y chuletas de cordero a la brasa, Serie Barbacoa 02 Hola a todos...Como ya os adelanté, esta es la segunda entrega de recetas de carne a la barbacoa, esta vez preparada con vacío de vacuno y chuletas de cordero recental, que están riquisímas!!, Hay que prepararlas siempre teniendo mucho cuidado y precaución donde las hacemos, solo debemos encender el fuego en lugares permitidos y ...