Si os gustan las recetas con salmón esta pasta con salmón teriyaki os encantará y aquí os dejo otra idea de cena fácil con pescado, unas deliciosas brochetas de rape y pesto.
Os voy a dar un consejo: yo suelo tener en la nevera verduras ya hervidas y escurridas, las empleo para acompañar las cenas. Si es así, simplemente salteáis las espinacas con cebolla con el salmón desmenuzado y estas quesadillas con salmón y espinacas no os llevarán más de 5 minutos más los 10 minutos de horno.
Yo he empleado salmón pero se puede usar otro pescado, con bacalao estoy segura de que quedarán riquísimas, incluso gambas o langostinos, lo que es importante es usar un buen queso que funda bien. De todos modos si lo vuestro son las cenas más ligeras podéis suprimir el queso y son igualmente jugosas y muy muy ricas.
QUESADILLAS CON SALMÓN Y ESPINACAS (4 personas)
INGREDIENTES:600 gr de espinacas
400 gr de lomos de salmón fresco o descongelado
1 cebolla mediana
200 ml de nata (crema de leche) líquida
Aceite de oliva vírgen extra
Sal y pimienta
6 tortillas de trigo
150 gr de queso en dados o rallado, tipo gruyere
PASO A PASO:
Lavamos bien las espinacas y picamos la cebolla
Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva y salteamos la cebolla 10 minutos a fuego medio
Añadimos las espinacas (por el volumen es más cómodo añadirlas en dos tandas) y salteamos 5 minutos
Mientras tanto cortamos el salmón en dados pequeños
Salpimentamos las verduras y añadimos el salmón, cocinamos el conjunto 5 minutos
Añadimos la nata (crema de leche) líquida y dejamos que reduzca y se concentren los sabores 10 minutos a fuego suave
Encendemos el horno a 180º
Rellenamos las tortillas con la mezcla y añadimos el queso, tapamos con otra tortilla y horneamos 10 minutos
Para servir cortamos (con un cortapizzas es muy fácil) cada quesadilla en 4 triángulos y ¡a disfrutar de la cena!
¡Nos vemos en la próxima receta!